ソロ活おっさんのアローン飯なび

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小麦断ちダイエットが困難で成功しない理由は、小麦粉は甘味と旨味を多分に含んだ魅惑的な食材だから

この一人飯グルメブログでは、たまにブコメをいただいてはいるが。
今回は珍しく、コメントをいただいた。
id:enaki2さんから、この記事だ。

solomeshi.net

そう、ビーフンとかパッタイとかところてんよりも、やっぱりラーメンとかパスタとかうどんの方が美味しいのはなんでかなぁと疑問に思って、調べたんだな。

enaki2.hatenablog.com

東京で知人とのランチでインド人系カレー屋に入る。ナン以外の選択肢もあるのだが、どうも本場インドのカレーとライスは合わない ( 私個人の感想です )。

とあるが、確かに!

インドカレーにはやっぱり、ナンが欲しくなる。
おそらく、カレーの中のコク出しに使用しているギー(インドのオイル)が多すぎるんだろう。
ちなみにギーとは。

ギーのおすすめ人気ランキング9選【2024年】 | マイベスト

https://my-best.com/6997

ギーとは、発酵無塩バターを溶かしてろ過し、不要な糖分・水分・たんぱく質などを除去して作られた純度の高い油脂のこと。別名「奇跡のオイル」とも呼ばれます。発祥地であるインドでは、食用以外に薬用としても利用されてきた歴史があり、海外セレブからも注目されているスーパーフードです。

バターとの大きな違いは、不純物の有無。ギーはバターから余分な不純物を取り除き、良質な脂肪分だけを抽出したものです。酸化速度が遅いことからバターに比べて腐りにくく、真夏以外は常温保存が可能。乳糖やカゼインも製造過程で取り除かれ、ほとんど含まれていません。

インドカレーにはギー、すなわち乳製品をルーに入れている店が多い。
葛飾区の「BARAKAH RESTAURANT(アル・バラカ)」も、カレーはコクがあって美味かったが、やはりルーの中の乳製品の割合が多すぎたのか、ご飯との相性は普通に感じた。

solomeshi.netパンには乳製品であるバターやマーガリンを付けるように。
同じく小麦粉で作られたナンの方が、ギーとの相性はご飯よりもいいかもしれない。

しかし、ギーを控え目にしているサラッとしたカレーや。
サフランライスやジーラライス等、ご飯にハーブやスパイスを利かせると、ギーが多いインドカレーにも合うケースもある。
練馬区の「シリジャナ」のジーラライスは、ご飯でもかなりカレーに合う印象。

iine-y.com

カレーのギーがそこまできつくなく、また、ご飯がチャーハンのように軽く油がコーティングされているからだろうか、ギーの強さや重たさに拮抗するライスだからかもしれない。


とはいえやっぱり、インドカレーを食べる際には、ナンが食べたい。

ナンよりも健康的である、全粒粉を使ったロティも、カレーに合わせたことがある。

solomeshi.net

小麦の表皮・胚芽・胚乳 のすべてを粉にしており、通常の小麦と比べ、食物繊維や鉄分がなんと3倍らしい。

しかし…ナンの方が美味しい…。

以前も語ったように。

solomeshi.net

全粒粉であるロティは、食感が固くて、モチモチしておらず、美味しくはなかった。

ロティの断面は、色が濃くて、ナンのような弾力や粘性がない。

その理由は、全粒紛は「グルテンが形成されにくい」からだ。

胚乳部のみを使った小麦粉の方が、グルテンのもちもちとした食感、旨味も強い気がする。
外皮や胚芽の方にも、旨味成分は含まれているかもしれないが。

何にせよ、グルテン、すなわちグルタミン酸の旨味が、小麦粉の胚乳部から多分に生成されている。
前回の記事では、エビデンスが少なかったかもしれないので。
もう少し他の記事や論文などから、補足の裏付けを行っておこう。

小川鉄雄さんという方、味の素の工場長で博士らしい方の論文の1ページ目(p87)。

https://www.jstage.jst.go.jp/article/swsj1950/14/2/14_87/_pdf

小麦粉から,グルテンは簡単に分離出来る.このグルテンを 直 接 の 原 料 と して グ ル タ ミン酸 を 製 造 す る こと に な つ た の で あ る が 、 一 方 分 離 した 澱 粉 は 澱 粉 乳 とな つ て い るか ら之 を精 製 して 小 麦 澱 粉 を 製 造 した.

グルテンからグルタミン酸を製造することができる。
つまりグルテンを形成する小麦粉で作られたパンには、旨味成分のグルタミン酸を含むということになる。


木下製粉の記事も、わかりやすい。

#501 小麦粉について2つの質問・・・「小麦粉の種類」と「旨味成分」 | 木下製粉株式会社

www.flour.co.jp

ところで肝心の「小麦の旨味」については、小麦粉のどこの部分が寄与しているのか気になるところですが、たんぱく質とでんぷん質の両方が関与していると思います。小麦粉成分の大部分はでんぷん質ですから、これが食味に一番大きく影響しているのは、間違いありません。お米でも、銘柄、地域によって味が異なりますが、同じ理由です。一方、小麦の10%前後を占める、たんぱく質ももちろん、食味に影響しているはずです。というのは、小麦のたんぱく質の多くは、グルテン(正確には、グルテニンとグリアジン)ですが、以前はグルテングルタミン酸の原料として使用されていた事実からも、ご理解いただけると思います。結局、歯切れは良くありませんが、小麦全体が食味に関係しているというのが正しいようです。



一般に全粒粉の雑味が強いのは、「小麦ふすま」の食味が影響していることもありますが、同時に表面に付着している「夾雑物」いわゆる「ゴミ」を同時に引き込んでいるために、全体の足を引っ張っている部分もあると思います。

そう、前回はあまり言及しなかったけど。
小麦粉にはグルテンの旨味だけでなく、でんぷんの旨味もある。
むしろ、でんぷんの方が割合として多い。

でんぷんについては、グリコのサイトが詳しい。

たべもの事典 でんぷんについて | グリコ栄養食品

www.glico.com

でんぷんとは、植物が空気中の二酸化炭素と水から太陽の光のエネルギーをかりて作り出す(これを光合成(こうごうせい)といいます)物質(ぶっしつ)のこと。炭素(たんそ)と水素(すいそ)と酸素(さんそ)からできているよ。 実は、砂糖(さとう)も同じものからできていて、ブドウ糖(とう)という砂糖の仲間がたくさん集まってできたものをでんぷんというんだよ。

でんぷんはブドウ糖、糖が連なったもの。
グルコースが多数結合した多糖。

Q3. 全部一緒?砂糖、でんぷん、食物繊維! | 糖質!糖に関する10の質問 | 讃岐うどんならおまかせ 吉原食糧(株)

flour-net.com でんぷんや砂糖などの糖質は沢山のブドウ糖(=グルコース)が「アルファ結合」で繋がっています。
一方、ごぼうや麦などに多い食物繊維はグルコース同士が「ベータ結合」で繋がっています。
どちらもグルコースが多数結合した多糖なので、分解されると単糖のグルコースに戻ります。

ヒトは食事で摂取した大きな物質(多糖)をそのままエネルギーとして使うことはできないので、唾液や胃液などに含まれる消化酵素(アミラーゼなど)を使って小さく分解し、単糖となったグルコースをエネルギーとします。


しかし、ヒトはアルファ結合を分解する酵素は持っていますが、ベータ結合を分解する酵素は持っていません。また、アルファ結合を分解する酵素ではベータ結合を切ることはできません。

したがって、同じグルコースから生まれた糖質と食物繊維ですが 糖質は分解してエネルギーに変換できるのに対し、食物繊維は分解できないのでそのまま便として体外に排出されます。
※食物繊維の一部は腸内細菌が分解するので全くエネルギーにならないわけではありません。

という話もあるように、食物繊維と違ってエネルギーになる。
だからこそ生理的に、欲してしまう部分があるかもしれない。

まとめると、グルテンが含む旨味成分であるグルタミン酸と、でんぷんが含む糖分、これが小麦粉(胚乳)の強みであり。
人間はその魅力から距離を置き、小麦断ちができない理由でもある。

最近食べた、東久留米のブーランジェリーサワノのパン(チーズフランス)。

これも美味しかったなぁ。
外側はザクッ、カリっとしたチーズの食感とコク、それがよく捏ねられたもちもちの小麦グルテンの旨味や、小麦デンプンの甘味が、口内で噛みしめる度にじわじわ~っと、広がる。
ネットで買って食べた、全粒粉パンとかとは大違い。

ではなぜ、全粒粉パンはあまり美味しくないのかというと。
長くなったのでその点についてはまた別の機会に話すかね。

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千葉県船橋市の北習志野駅T5出口から徒歩で「中華料理 50番」へ!閉店直前の様子とメニューを紹介

1月最終週の月曜日、オフの日だった。
配達の仕事を5日連続でしたから足も疲れてる、ちょっと休まないと。
どこか遠くへ食べ歩きに出かけようかな。
で、調べると。

とんQで、サクッとした衣の、ロースカツ定食を食べてみた|川崎のマサが、地元で食べ歩く!

kawasakimeshiblog.com

とあるように、川崎のとんQか。
もしくは、

船橋市】ファン多数、北習志野の中華料理「50番」が1月いっぱいで閉店へ…。 | 号外NET 船橋市

funabashi.goguynet.jp

の、どちらかだ。

そして朝…寝坊しちゃった。

うーん、とんQのランチは13時30分で、1月29日に完全閉店らしいが。
よし、昼は北習志野の50番に行き、夜はとんQ、このプランで行くばい!

そして到着。
習志野、始めて降りた駅だ。

東葉高速鉄道で来た。
その場合は駅の東側、T5出口が近い。
自分はT4出口の方を出た。

新京成電鉄新京成線も通ってるようだ。

習志野 駅案内 - 新京成電鉄株式会社

www.shinkeisei.co.jp

メシ食ったら新京成線で松戸…は遠いか、津田沼に出るか。

で、中華料理50番に到着すると…なぬ!?
大量の人が、50番ならぬ、50人はいるんじゃないの?
いやそれは大げさ。
でも25人ぐらいはいる気がする。

お店の前には閉店のお知らせ、そうか、毎週火曜日定休日だったのね。

お店の外観を取ろうとしたけど、どうしても人が映り込んでしまうので、看板だけトリミングね。

記帳台には、名前がずらりと並ぶ。

マジかよ…名前をボードに書き、待つ。
13時30分ぐらいで、昼のピークタイムを過ぎてるだろうから空いてるはず、という考えが甘かった。

本日はスープが終わりしだい閉店いたします…食べられないかも。

30分後…14時前。

仕込みのために、17時30分までお休みらしい。
ボードに書かれた名前は、あまり進んでない。
ランチは、食べることができなかった…。

どうする…川崎のとんかつは、あきらめるか。
よし、北習志野で夜まで待つぞ。
1日仕事になっちゃった。
ネイチャージモン1巻で、寺門ジモンが焼肉食うのに1日費やすのと似た感覚だ。

だってこれだけ人が溢れるということは。
大勢の人に愛されてきた名店ってことだろうね。

さて、昼は…ラーメン屋もあったけど、夜に食べるから控えておいた。

かりんという店で遅めのランチ、鯖定食を食べた。
茶店なのに…美味かった、鯖の臭みなく、しっかりと火入れされてたな。

そして駅前のロッテリアで時間をつぶし。

マクドナルドでも時間をつぶし。
17時30分、舞い戻る、50番に!

あれ・・・増えてる!


人混みが30人ぐらになってるんじゃないの。
待つこと…1時間、まだ呼ばれない。
昼に記帳しといたはずなのになぁ。

18時30分、「コンビニでも行くかぁ」と、近くのファミリーマートへ。

なんとコンセントがあった、ありがたや。
充電させてもらって、ちょい休憩だ。

19時30分、もう呼ばれるだろうと思って並び直し。
マジかよ…まだかよ…。

そして1時間後…ようやくだ、20時30分過ぎ、呼ばれた!!
カウンター席もあるので、一人でも気兼ねなく座れたね。

さて、メニューを拝見。

新鮮な鶏卵を使用し防腐剤は一切使用しておらず、純良カン水に依って熟練した職人の手によりたんねんに打ち上げられた手打ち麺です。又、スープには、カルシウムやビタミン・ヨードを多く含む海の幸、山の幸を豊富に採り入れ、清湯スープとして滋養価の高い事が特徴です。

麺に自信があるのね。
純良カン水って何だろうか、まあかんすいか。

かん水については以前、かなり語ったので、割愛だ。

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確かに、かんすいによって麺のコシや滑らかさは向上するかと思うが。
しかし個人的には、うまいうどんを食べた時のような麺の美味しさ。
すなわち、かんすいを加えることで、何か犠牲になっている小麦の風味もあると思ってる。

で、メニューは販売終了になってるものも多かった。

牛バラ牛すじとろとろ担々麺、食いたかったなぁ!
店先の暖簾にも載ってたから、かなり自信のあるメニューだったんだろうね。

蒸し鶏胡麻味噌らーめんはまだあるか。

まあ無難に、王道のおろちょんらーめん、を注文しようかな。

飯類はもちろん。

チキンガーリックチャーハン、で決まり!

酢豚とか一品料理、まるごと販売終了だ。

作ってる時間、ないって感じだね。
ドリンクメニューはこちら。

おいしい餃子の焼き方、を書いてくれてある、いいね。
餃子は通販もやってるらしい、これは頼んでみようかな。

おいしい餃子の焼き方

フライパンを熱し、油をひき、餃子をのせます。餃子の8分目位まで水又はお湯を入れます。沸騰したらふきこぼれないように火を調整し、ふたをします。5~6分経ったらお湯を捨て、餃子の上から少し多めの植物性油をかけます。餃子にこげめがつけば出来上がりです。

なるほどね。
以前の記事で紹介した中華料理屋と同じだ、「蒸し焼き」で餃子を焼くのがやっぱり、いいのね。

solomeshi.net

上に紹介したテレビ番組で、ケンドーコバヤシがおすすめしていた東大阪の「八戒」という店がある。
この店の餃子は、ラード・しょうゆ・オイスターソース・塩・砂糖・こしょうをボウルに入れ、そこに豚ミンチ・鶏ミンチ・背脂ミンチの3種を加え、しっかり混ぜ合わせた後に。
ニンニク・ニラ・生姜と、水分を絞ったキャベツを混ぜ合わせ、捏ね合わせて餡を完成させる。
そして皮で包むときに「襞はほとんどなく、軽く蓋をするように包む」「すると肉汁で膨らみふんわりする」と、ナレーションしていた。
そして「油を引いた鉄板に水をたっぷり入れて蒸し焼きに」する。

あおぞら代行、飲んでも大丈夫な配慮がされてたんだなぁ。

おろちょんらーめん、チキンガーリックチャーハン、餃子。
そして食後に杏仁豆腐…これで決まり!

オロチョンラーメンはあまり食べたことが無いが、説明があった。

豚挽肉と香辛料を使った醤油味
おろちょんらーめん


八丁味噌と紅生姜を使った生姜味
もんじゃらーめん

とな。
もんじゃらーめんも気になるが、やはりお店の看板メニューはおろちょんだ。

もんじゃらーめんは人気メニュー9位、おろちょんはやっぱり、1位だったからね。

さて、料理と味の感想は…長くなったので次回に続く。

■中華料理五十番(現在は完全閉店)

【住所】:〒274-0063 千葉県船橋市習志野台2丁目73−11 十字ビル 1階

【営業時間】

午前11時30分~午後11時
(ラストオーダー 午後10時30分)

定休日:火曜日

<採点>
・一人でも入りやすい 度:10
・ファミリーで入りやすい 度:10
カウンター席、テーブル席もあり、閉店間際も家族連れがいたなぁ。

おまけ。
待ってる間、周辺を軽くブラブラした。

お洒落な器の店があった。

閉店はしてしまったけれど、50番の公式インスタグラム。

www.instagram.com

おつかれさまでした。


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マクドナルドの「サムライマック 炙り醤油風トリプル肉厚ビーフ」は美味いのかまずいのか?製造工程と感想レビューを紹介

4月8日、マクドナルド にて。
サムライマックの炙り醤油風トリプル肉厚ビーフ、が期間限定で発売されいてたので、食べに行った。
本当は近くのすし松で鮪、食いたかったけどな。

4月7日放送、坂上&指原のつぶれない店「サムライマックの製造工場に潜入!! マクドナルドを徹底調査」の回を観たが。

www.tbs.co.jp

このサムライマックは、発売3年で2億食を突破。
2020年の春、期間限定商品の予定だったが、人気過ぎてレギュラー化したらしい。
1年3か月で1億食突破、ハッピーセットと同じぐらいの売上。
また、日本限定商品だから外国の人も食べに来てることも紹介されてたな。

番組では炙り醤油ビーフのソース秘密に迫ろうとしたが。
企業秘密、とのことだった。
しかし材料に醤油とオニオンベース、ということは語られていた。
完成まで100回以上の試行錯誤をしたとか。

ビーフパティは、千葉県山武市にあるスターゼン株式会社が取り上げられていた。

スターゼンの歩み | 私たちについて | スターゼン株式会社

www.starzen.co.jp

鬼越トマホークがロケしていたが、ビーフパティはマイナス20度で保管されている。
解凍方法がすごく、肉の旨味を損なわない高周波解凍機を使用。

解凍といえば電子レンジが一般的だが。
厚みのある肉の場合、電子レンジから出るマイクロ波は、肉の中心部まで届かない。
そのため解凍ムラが生まれ、旨味成分が流れ出てしまう。

一方、高周波解凍機は、中心部まで熱を届けて解凍するみたいだ。

で、ビーフパティの産地は、オーストラリアとニュージーランド産らしい。

【マックの秘密】パテはこうして作られる!工場に潜入取材&143gが手で分かる!?ポテトの達人クルー 立ち入り禁止の向こう側〜マクドナルド編〜 

www.youtube.com

の動画で語られていた。
ひき肉になる前は27kgの肉塊だったが。
それは既に冷凍されている状態で登場している。

どう冷凍していたかは、上の動画でも、坂上&指原のつぶれない店でも、紹介されていなかったな。
企業秘密なんだろう。

魚べいとか寿司屋の場合は、プロトン凍結とかしてたけど。

魚を劣化から守る「プロトン凍結」 タコや寿司など鮮度と味をそのままに! - 牛深水産株式会社

ushibukasuisan.com

塊肉→ひき肉→成型

と、工程が進み、成型されたパティは130秒でまた急速冷凍される。
肉の旨味を閉じ込めたまま全国のマクドナルドに発送…だってさ。

そしてバンズ工場もすごかった。
マクドナルドのハンバーガーのバンズを作っている、イナベーカリーの工場が登場してたな。

ASCII.jp:“パン”と“バンズ”ってなにが違うの? マクドナルドのメーカーに聞いた秘密<

ascii.jp

サムライマックのバンズは、生地をこねて、4時間かけて発酵。
膨らんだ生地の空気を抜いて、また生地を捏ねなおす。
生地のこねと発酵を2回行う、これを中種法(なかたねほう)というらしい。
バンズの香りが立ち、やわらかい食感になるんだと。

そして、ウォーターカッターでバンズに切り込みを入れ、侍をイメージ。
バンズの上に乗ってるのは「けしの実」だってよ。
罌粟ってのは、いいのか?ってちょっと思ったけどな。
中華一番4巻にも、禁断の調味料として忌避されてたし。

ケシの未熟な果実から出る乳液には麻薬の成分が大量に含まれている
確かに習慣性の高いこの乳液を料理に使えば
人はとりつかれたように料理を食べるだろう


(引用元:中華一番!(4)[ 小川悦司 ]p104)

畠山美由紀の「罌粟」って曲でも。

www.youtube.com

「毒~薬~だね~」って、唄ってるしな。

まあ発芽しないポピーシードなら違法ではないらしいけど。

マクドナルド新作バーガーには「ケシの実」が使われているが色々大丈夫か

home.kingsoft.jp

けしの実があることで、ローストした時の香ばしさが増すんだとよ。

美味しんぼ34巻「魂の自由」でも、普通にアンパンの上にまぶされている食材として登場してたから、悪いもんでもねえか。

私はこのケシの実をまぶしたアンパンも好きよ。

(引用元:美味しんぼ(34)[ 雁屋哲 ]p88)

300度のオーブンで8分間焼いて、バンズが完成。

さて、そんなサムライマックの製造工程を観ると、食べてみたくなったので。
近くのマックに行き、注文した。

ポテトや。

ナゲットも付けてね、フルコースだ。

いざ、実食だ。

包装紙を開けると、お~!

見た目からして美味そうやないの。
チーズが、おそらくビーフパティの熱で溶けて、とろけて、肉汁が外に出るのをまるでガードしているようだ。

食べるとね、やっぱり…。

まいう~!

やっぱうまいな…トリプル、最高。
通常のマクドナルドのハンバーガーよりも、ビーフパティの厚さも1.7倍だ。
それが3枚もあるんだからね。

店舗で焼く際は、中まで火が通るよう、表面に針のあるローラーで穴をあけている。
だが、肉汁も残っており、美味しい。

バンズは、もう少し歯応えがあって、固めの方が好きだが。
満足だ。

ごちそうさまでした。

4月に続いてなんと、6月14日から期間限定でまた、トリプル肉厚ビーフを販売するらしいね。

大人も満足する味わいの『サムライマック®︎』に、6/14(金)から期間限定で「炙り醤油風 トリプル肉厚ビーフ」が大復活!17時からのディナー限定! | マクドナルド公式

www.mcdonalds.co.jp

前回、好評だったんだろう。
また、食べに行くかね。


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「池袋大人のハンバーグ」の口コミを追加。

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美味しい餃子の条件とその断面について

うまい餃子の条件について、色々と食べ歩いてきた結果。
ある程度、法則化できたので。
その条件を以下、6つの条件を軸に、語ることにする。

(1)しっかり捏ねられた生地で、皮にモチモチ感があるかどうか

まず、生地すなわち餃子の皮が、美味しいかどうか。
具体的に言うと、ミスター味っ子10巻のこの一節が、うまい餃子の皮について端的に述べている。

ミスター味っ子10巻にもあるように。

この皮のパリッとした香ばしさ
表面はキツネ色にこんがりと焼けてえもいわれぬ歯ざわりだ

しかし!!それと同時に裏側はふっくらやわらか仕上げ
ふっくらぷりぷりしたやわらかい感触が肉の香ばしさとすばらしい対比を作っている!!

(引用元:ミスター味っ子(10)[ 寺沢大介 ]p113)

とね。
例えば、練馬の小姑娘の餃子のように。

表面はこんがり焼けてパリッとしていて、噛むともちっと弾力のある皮の旨味が味わえる。
池袋の「開楽本店」も、皮がモチモチして美味い餃子だった。

もちもちの皮にするには、中華一番3巻にあるように。

しかもこの皮と餡は実によく練りこんである
きっとあの大きな御仁の怪力によるものだないや・・たいしたものだ


(引用元:中華一番!(3)[ 小川悦司 ]p68)

しっかりと生地が捏ねられていることが重要。
捏ねられた生地は、グルテンを形成しているのが伺える。
グルテンを形成しているということは、旨味成分であるグルタミン酸も豊富ってことだからな。

(2)焼き餃子の場合は、パリッと香ばしく焼かれているか

しっかりと表面をこんがりと火入れする。
これをする味的な意義として、メイラード反応がある。

solomeshi.net

の記事で、美味しい春巻においてもそれが起こっていた。
メイラード反応とは「タンパク質に糖が結合した糖化」であり、それを促すことにより、甘味や旨味が向上する。

先の(1)においては、生地の捏ねに由来する旨味の向上だが、こちらは火入れに由来する旨味の向上だ。

池袋の「銀座天龍」の餃子は、もちもちと捏ねられた皮の旨味、しっかりと表面が焼かれた皮の旨味、双方を味わうことができる。

solomeshi.netしかし皮が分厚すぎて、大きすぎると、中の餡の味の存在感が希薄になる恐れもあるゆえ、大きな皮をしっかり焼けばいいというわけでもない。
逆に、皮を薄くして中の餡を味わわせる餃子もあるだろうからね。

(3)餡はジューシーで温度があるか

先の「天龍」の記事のにおいて。
餃子が早く提供されすぎたことにより、作り置きを疑われる口コミを紹介した。
まあ、たこ焼き屋とかでもね、多少の焼き置きだとか、蕎麦屋の天ぷらの揚げ置きだとか、飲食店においてはそういう作業を先行して行うのは仕方ない部分がある。

しかし時間が経ってしまうとだね。
先日、話をしたアブラ(脂・油)の劣化の話にもあるように。

中の餡の脂、例えば豚挽肉等の肉汁が冷えてしまって、風味が落ちる懸念が発生する。
やはり待ったとしても餃子は焼き立て、が欲しいところだね。

長野の「新京亭」で食べた揚げ餃子も。

solomeshi.net

まあまあ美味しいが、少し冷めていて、肉汁をあまり感じなかった。
おそらくだが、時間経過による温度低下、肉汁が皮の方に流出してしまうんだろうね。
熱力学第二法則によれば、温度は高いところから低い所へ熱移動する。
餃子を揚げた際に温度が高くなるのは、挽肉の脂付近だろう。
その脂が溶け、温度が高い肉汁が、温度の低い野菜や皮の方に移動する。

それは別に、食材同士が混然一体となることの促進、いわば馴れ寿司等で「味をなじませる」という料理手法と同じく、悪い事ではないかもしれないが。
しかし、肉汁や野菜の水分が、皮の方に移動してしまうのは、肉餡自体の味や風味の「味が抜ける」という状態も招いている可能性がある。

したがって、餃子は焼き立て、揚げ立て、茹で立てが望ましい。
時間経過によって、旨味や甘味を有する水分の移動や流出が起こらないうちに食べること。
すなわち、餡が水分を保持している状態で食べるのが、一番美味しい。
だから高い温度、餡のジューシーさが重要だ。

(4)野菜餡の甘味、があるか

水野真紀の魔法のレストラン京阪神 地元民が自慢したい町中華」の回で。

京阪神 地元民が自慢したい町中華 | 水野真紀の魔法のレストラン | MBS 毎日放送

mahou-contents.mbs.jp

ケンドーコバヤシが、「野菜餡強めの餃子がいいですね」と語っていた。

そう、別に挽肉餡を重視する必要はなく、野菜餡をメインに据えて餃子を作るのもいい。
先の(3)でも説明したように。
挽肉や肉餡の場合、時間経過や焼いている過程等において、餡から肉汁が流出し、「味が抜ける」可能性がある。

鶴見の「福盈門」という店は、チャーハンは絶品だが、焼餃子はどこか肉のコクが弱いような気がした。

solomeshi.net

それはおそらく、肉ダネが大きすぎること、野菜が少ないことにより、肉汁が流出したのではないかと推測される。

つまり、挽肉中心で餡を作ると肉汁流出のリスクも大きいゆえ、その挽肉の肉汁を受け止める存在として、餡に野菜を入れるのが必要になってくる。

以前の記事でも紹介したが、肉汁の流出を防ぐために「麩」を使うとかね。

solomeshi.net

そう、さっきの森田氏のお店にもあるように。
美味いハンバーグは、いかに肉汁を留めながら火入れするか、が重要だ。

肉汁が流出しないための堤防を何にするか?だ。
だから、京都の「六花界Blender」は、麩を入れて肉汁を受け止めたり。

つまり野菜餡は、肉汁を吸収したり、流失を受け止める堤防として機能し得る。
また、野菜餡を効果的に使うことで、キャベツのグルタミン酸と挽肉のイノシン酸で旨味の相乗効果も狙える。
そのため浜松餃子のように、野菜餡を中心に据えるのは、肉餡にとっても合理的な選択かもしれない。

(5)肉餡の肉汁、甘味や旨味があるか

先の(3)や(4)の話にも関連しているが、餃子は皮も大事だが、挽肉と野菜のバランスによって味が大きく変わる。
挽肉を増やせばいいというわけでもなく、餡は大きいにも関わらず、肉汁が少なかったり、肉のコクが弱い餃子があったりする。

肉汁の美味しさを保持できているかどうかは、餃子の成型方法や、火入れの方法の影響を受ける。
例えば、餃子を包む時に襞の数を多めにして、しっかりと包む店もあるだろう。
餡を頑丈に包むことにより、加熱による肉のタンパク質の収縮によって肉汁が皮の外部に流出するのを予防する。

しかし一方、しっかり包まない店もある。
上に紹介したテレビ番組で、ケンドーコバヤシがおすすめしていた東大阪の「八戒」という店がある。
この店の餃子は、ラード・しょうゆ・オイスターソース・塩・砂糖・こしょうをボウルに入れ、そこに豚ミンチ・鶏ミンチ・背脂ミンチの3種を加え、しっかり混ぜ合わせた後に。
ニンニク・ニラ・生姜と、水分を絞ったキャベツを混ぜ合わせ、捏ね合わせて餡を完成させる。
そして皮で包むときに「襞はほとんどなく、軽く蓋をするように包む」「すると肉汁で膨らみふんわりする」と、ナレーションしていた。
そして「油を引いた鉄板に水をたっぷり入れて蒸し焼きに」する。
ここでポイントは「蒸し焼き」だという点だ。
また、襞は上向きになっていた。
つまり蒸し焼きにすることによって、餃子の中から肉汁が流出するのをなるべく抑えているのだと推測される。

また、皮を厚くするという方法もある。
蒲田の「ニイハオ 恵馨閣(けいしんかく)」の焼き餃子は、皮が厚い。

solomeshi.net

厚いことによって、肉汁の流出を防ぐことができる。

また加熱以前に、これはハンバーグも同様だが。
「捏ねすぎる」ことによって、指先の体温等から肉の脂を溶かしたり、つなぎや肉以外の材料を加えることによって、肉ダネ自身の味がぼやけて薄くなる可能性もある。

そのため「ニイハオ 恵馨閣」の餃子の断面を見ればわかるが。

挽肉の目が、粗く見える。
粗挽きなのがうかがえる。
「捏ねすぎてもいない」ような気もする。
挽肉本来の味を活かすため、手でこねくり回して素材の味が抜けるのを予防しているのが伺える。

鮨においても「何手で握るか」という話が重視されるように。

寿司というのは生魚を手で握るんやからね
ネタが傷まんように最小の手数で握ることが肝心なんや 

(引用元:将太の寿司 4巻 [ 寺沢大介 ]p36)

手を加え過ぎないことによって、食材の美味しさを最大限に引き出すという考え方もある。

もちろん、肉餡中心で勝負しなくてもいい。
横浜中華街の「楽園」の餃子は、生姜の風味が美味しい餃子だったし。

solomeshi.net「麺処いっぱく」というラーメン屋の餃子も相当美味かったが。

solomeshi.net

このお店のように、美味いスープで餡に味付けしたり。
皮に味付けするのもいいだろう。

挽肉から出る肉汁の美味しさは餃子において重要ではあるが、しかし、必ずしも必要というわけではない。

美味しい餃子⇒肉餡が美味い

は、成り立たない(偽)。
餃子ならば肉餡、というわけではない。
野菜餃子やチーズ餃子、タレの味付け等、肉餡が強くなくても美味しい餃子はある。
ただ、逆は成り立つケースが多い。

肉餡が美味い⇒美味しい餃子(真) 

つまり肉餡は、美味しい餃子にとっての十分条件ではあるが、必要条件ではない。

合ってるか、この解釈。
進研ゼミでもう1回、勉強しないとだな。

必要条件・十分条件|数学|苦手解決Q&A|進研ゼミ高校講座

kou.benesse.co.jp

(6)餡のテクスチュア(食感)は最適か

条件の(1)は、皮のテクスチュアの話だったが。
中の餡の方も、食感は重要だ。

例えば滑らかで食べやすい餡。
中華一番3巻で紹介されているような餡の場合は。

あんはトロけるように滑らかで
かみしめる度に口の中いっぱいに旨い汁が広がり
ピリリと辛い風味が舌を心地良く刺激する


(引用元:中華一番!(3)[ 小川悦司 ]p74)

豚の背脂(ラード)等を使うことで、それが舌先で溶けることによって「とろける」食感と脂のコクを実現する。
それも美味しいかもしれないが。
逆に(5)でも語ったように、挽肉や野菜を混ぜ合わせる段階で、混ぜすぎたり捏ねすぎることによって、野菜や肉の風味が逃げている可能性もある。

だから一概に「餡が滑らかだからいい」というわけではない。
牛100%の粗挽きハンバーグを食った時のような、滑らかさが無い餡の方が、肉汁や旨味が保持されてるケースもあるからね。


まとめ

以上、美味い条件の一覧を語ってきたが。
一覧にするとこうなる。

(1)しっかり捏ねられた生地で、皮にモチモチ感があるかどうか
(2)焼き餃子の場合は、パリッと香ばしく焼かれているか
(3)餡はジューシーで温度があるか
(4)野菜餡の甘味、があるか
(5)肉餡の肉汁、甘味や旨味があるか
(6)餡のテクスチュア(食感)は最適か


餃子マニアの人ほどは巡ってないが、全てが必須条件とも限らない。
料理はバランスが重要で、たとえば(1)を満たさない、薄皮でもちもちしていない皮だとしても。
逆に、皮に邪魔されず、餡の味を最大限に味わえる場合もある。
博多餃子とかでも、薄皮多いよな。

(4)と(5)もそうで、挽肉の旨味やコクや脂の甘味を重視するのか、野菜の風味や甘味を重視するか、つまり肉餡重視か野菜餡重視かによって、味わいは異なるだろうし。
両方混ぜ合わせて、バランスが取れる一点を狙った餃子もあるだろう。

ただ(6)においては、やはりハンバーグと同じく、肉ダネが小さすぎたり、キメが細かすぎる餡の場合は、味が抜けていることが幾度かあった。

そのため、出来立てや温度に関わる(3)と、舌触りや食感に関わる(6)については、必須条件でもいいかもしれないね。

今後も美味い餃子、見つけたら、紹介していく。

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総武線の大久保駅北口から徒歩すぐのガチ中華!「小牧謡 羊湯館(シャオムヤオ ヤンタンカン)」の全メニューを紹介

大久保駅の近くで食った、ラム肉料理専門店。
「小牧謡羊湯館(シャオムヤオ ヤンタンカン)」に行ってきた。

アクセスする行き方は、総武線大久保駅北口から徒歩すぐという感じ。

もしくは山手線の新大久保駅、出入口は一つしかない、出たら左、西へ歩くと着くよ。

しかし、読み方難しいよな。
小牧謡羊湯館(シャオムヤオ ヤンタンカン)…羊湯館(やんたんかん)というのは、他の店名にもあったりする。

アメ横】ディープな中華「羊湯(ヤンタン)」にコアファン続出! 御徒町の羊肉中華『羊貴妃羊湯館』 - dressing(ドレッシング)

www.gnavi.co.jp

お店のローマ字スペルは、小牧謡 羊湯館(xiaomuyao-yangtangguan)で合ってるだろうか?
館はkanなのかguanなのか…中日日中辞典のサイトにはguanが入ってた。

館の意味 - 中国語辞書 - Weblio日中中日辞典

cjjc.weblio.jp

というらしい。
中国のチェーン店らしいからな、読み方が本当に大変。

でもガチ中華の雰囲気がいいよな。
ランチメニューも、馴染みがないメニューが多くて。

逆に食べたくなる…店内に入店だ。

入ってみると。
スマホ注文を案内された。
QRコードを読み取り。

人数を選択できる、今日も一人飯だよ。

さて、どれにしようかな…。

むぅ、時間外か、これは夜のメニューだな。
葱爆羊肉…すごいメニュー名だが、これが言うなれば。

店の外に掲示されてたラム肉のネギ強火炒めだ、うまそー!

食べようと思ったのに…なんで、時間外やねーん!

ドリンクメニューは、頼めたりするみたい。
中国の珍しいジュースがたくさん。

神泡とか、普通のビールもあるみたいだけどね。

ハイボール黒霧島とか焼酎もある。

サワーも充実。

ソフトドリンクもランチ注文できるっぽい。

で、料理の方は。
「午餐定食」をクリックすると、注文できるみたいだね。

ラム肉はアイスランド産なのか。
ガチ中華だから、中国産とかじゃないのか。

アイスランド産ラム肉焼き…「これはうまい!イチオシ!」って書いてる。

葱油拌面…これなんか気になるなぁ、シンプルな感じが逆にね。

アイスランド産ラムスペアリブ…いいなこれ。

ラムの蹄(ひづめ)って?どんな味がするんだろう。

ラムタンの串焼き、安いから1本ぐらい食べようかなぁ。

ラムのハチノス、すごいな。

ラムのホルモンって、珍しい印象だ。

他にも、中華ナンとか。

中華ナンで挟んでるのか?
ラム肉のハンバーガーみたいなやつ…どんなバンズ使ってるのか気になるな。

新潟産白米、か。

ガチ中華といえど、日本に店を構えてるからやはりお米は日本産にしたのね。

で、結局自分は「粉蒸羊肉」というのを食べてみた。
読み方はフェンジャンヤンロウ、と言うらしい。
アイスランド産ラム肉の米粉…なんとかというメニューだった、ガチ中華っぽいやつ。

メニュー紹介が長くなったので、味の感想はまた次回。
自分以外に感想、書いてる人もいたけどね。

お昼は大久保「小牧謡羊湯館」で粉蒸羊肉(ラムの米粉蒸し) | はろはろはうすの<何を食べようか>

ameblo.jp

夜も美味しそう。

金曜日、怒りのラム肉専門店|じゃがたろ

note.com

ちなみに会計時、楽天ペイも使えた。

ポイント、あまり貯まってなかったけど。
楽天のポイントを貯めてれば、ポイントを使って無料で飲食もできる。

楽天ポイント貯めるには、楽天カードは必須。
ニフティポイントサイト経由だと、楽天ポイントニフティポイントを二重取りできるからおすすめよ。

また、楽天市場で買い物する時も、ポイントサイトを踏んでから買った方が。

ポイントを二重取りできていい。

南海キャンディーズの山ちゃんがCMして。
知名度があるハピタスもいいけど。

確かウェル活用にポイントを交換する時、ニフティの方が手数料があまりなかった気がするので。
自分はニフティポイントクラブでポイ活して貯めてる。

自慢だけどどうよ、結構、貯めてきたでしょ。

またポイント貯めて、食べに行くかな。
アピールしている羊肉湯はまだ食べれてない、食べないとね。

動画があった。美味しそうだ。

【ibooking】小牧謡 羊湯館

www.youtube.com

スマホだと、ラムモツスープとか。

アイスランド産ラム肉スープ。

アイスランド産ラム肉とラムモツスープ、だな。

■小牧謡羊湯館(シャオムヤオ ヤンタンカン)

【住所】:〒169-0073 東京都新宿区百人町1丁目17−10 S.Tビル
【営業時間】:11時~22時30分


 

<採点>
・一人でも入りやすい度:10
カウンター席充実。

・ファミリーで入りやすい度:10
テーブル席もあるよ。

ガチ中華情報、この人はかなりマッピングしててすごいな。

[todo] 中華系
譚鴨血老火鍋 上野店、香港 華記茶餐廳、撒椒小酒館上野店、兆圭餃子を含む105スポット

ja.foursquare.com


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「GHIOTTONE(ギオットーネ)」のパスタ・白魚とケッパーのトマトソースが美味い!アクセスは池袋駅西口方面へ徒歩すぐ

池袋駅西口にて。
GHIOTTONE(ギオットーネ)、というイタリアンレストランに行ってきた。

40年愛され続けるワケがある

とな。すごい老舗なんだね。
ネオンがいい感じの看板だ。

アクセスする行き方は、池袋駅の西側、副都心線の改札がある地下街を越えて、1b出口を出て徒歩すぐという感じかね。

ランチメニューを拝見だ。

まずはアルコール、ドリンクメニューだ。
イタリアの生ビール、飲んでみたい!

イタリア 生ビール "ペローニ"

イタリアを代表するプレミアムビール。フレッシュな柑橘類の香りと心地よいホップの苦み、キレのある味わいと心地よい後味

まあ、残念ながら俺は下戸ゆえにね…ノンアルコールを所望する。

ふむ、ランチメニューがあった。

スパゲティとサラダ、1200円。
これにランチドリンクを付けてもいいか、いや水でいいか、どうしよう。
本日のランチドルチェ、も気になるが、金が無いのでやめておこう。


パスタはどうする…おっ、「オルトナーラ」ってのは、聞いたことあるな。
板橋のパン屋で、ホットドッグオルトラーナってのを、配達してる際中に食べたぞ。美味かったなぁ。

うーん、でも「白魚とケッパーのトマトソース」というのが美味そうだ。
「イタリアでもよく食べられるビアンケッティ(白魚)とケッパーが絶妙なトマトソース」と記載があるが、味の想像がつかないので気になる。
そもそもケッパーとは何か?

イタリア食材「ケッパー」って?①<美味しいイタリアンは丸の内エリア・rece> | rece

rece-nihombashi.comケッパーとは

フクチョウボク科の半蔓状の低い木のこと。

ケッパーの木のつぼみを

塩漬けや酢漬けにした食材が

イタリアンで食べられています。

ふーん、木のつぼみか、面白いね。
よし、これにするか。
プラス150円で大盛にしよう。

で、ランチでもアラカルトメニューを頼める。

若鶏の煮込みローマ風…今度、食ってみたいな。

こちらはピッツァメニュー。

薄切り米茄子のピッツァ、ミラノで一番人気とな。
これも気になるが、今日はパスタだけにしよう、大盛にしたし。
ドリンクはやっぱりいらないね。

さて、待つこと…なんだろう、水が来ないな。
敢えて俺は言わなかった。
いつか持ってきてくれるんじゃないかと。

サラダは来たんだけど。

水は…全く、持ってこない。
13時過ぎで、2人の店員は、そんなにめちゃくちゃ忙しい感じでもない。
イタリア人っぽい客には、ワインを持っていってね。

なんだよ、ドリンク頼めってかい?ランチだぜ…。
頼んでない客もいるはずよ。
隣の隣の席の老夫婦は、水を飲んでる。

いつ水持ってきてくれるのよ。
白魚とケッパーのトマトソースのパスタも来たぞ。

それでも、持ってこないから。
男性店員に言う。
「すいません、お水お願いします」
聞こえなかったのだろうか?

言ってから1分以上経っても、まだ持ってこない。
他の客の対応してるわけでもないのに。

仕方なく立ち、別の店員に「水ください」と言って。
ようやく、小さいコップに入れて持ってきた。
石神井公園のミアボッカだと、大きい魚の瓶に入れて持ってきてくれたのになぁ。

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俺の身なりもあったのだろうか?
ジャージとジーパンだったから、みすぼらしい感じは出てたか。
汗が染みた俺のリュック、臭いのかな…クンクン。
いや、臭くないけど。

メニューブックの表紙にあった、なんか皆で一緒にという感じではない客だから?

哀しき一人客だから…いやそれは俺の勝手な思い込みか、でもなんか惨めだな。
前にもこんなことあった。

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に、行った時だ。
近くの席にいたカップルの食器は下げないのに、俺の食器は、食べ終わったらすぐに下げられた。
まるで俺に、帰れと言わんばかりにね…。

とまあ、俺の単なる被害妄想かもだけどw
でも何か、どこに行っても軽んじられてるような、というか俺のみすぼらしい雰囲気からか、興味や関心を持ってもらえず、他の人よりサービスが後手後手に回されているような…感じは、あるな。

最強伝説黒沢に出てくる、44歳の独身弱者男性の黒沢が「浮いてるんだ…」みたいなこと言ってたようにね。

浮いてんだ……オレ一人……


(引用元:最強伝説 黒沢 1 [ 福本伸行 ]p26)

その感覚だよ。
アローンのオッサンは軽くあしらわれちゃうのかよ…。

落ち込んだ気分の中…まあいいや、パスタを食べよう。
まずはソースをあまり絡めず、一口…うまい!

麺だけでも、ぱつもっちん、俺の好きな硬めの食感。

トマト系のパスタだが、ソースがすごいな。
たとえるなら、幽遊白書において、幽助が言ったように。
大船のトラナスが豪速球を投げる戸愚呂だとしたら。

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オットーネは、魔球を投げる仙水だ。

酸味と甘味と旨味がしっかり来るトラナスとは異なり。

シラウオのほのかな苦味がトマトソースに加わってるのか、また何か辛味も結構あるんだが、それが鋭角的にならないように、酸味と旨味で抑えられてるというか…謎めいたソースだ。

オリーブオイルも使っているか?

オリーブオイルとトマトは、いい組み合わせらしい。

リコピンは、脂溶性ゆえ油脂と共に摂取すると吸収がよくなるんだって。だからオリーブオイルが合うのか。

また、オリーブオイルのおかげか、強い辛味等もマイルドにしてくれている印象がある。

そういえば油脂ではなく、酸味と辛味で、強い甘味を抑えるスープも、最近食べたな。
和光市の「麺屋 てつ蔵」って店のつけ麺のつけ汁がそうだった。

一方、ギオットーネのこのパスタは、どの味も強いというか。
しかしそれが下手にまとまって、つまらない味になってるわけではなく。
尖ってる…酸味・甘味・旨味・辛味・苦味がぶつかり合ってる感じだ、いいねー。

オットーネに行った、この人も。

◆池袋の少し有名「安い旨い大盛」イタリアンの「ギオットーネ」クリームパスタ! | JI1SAZへんてこクライマー

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生ハム以外は評価しているようだ。
美味しいな。

まあ水のサービスはちょっとうーんとなったけど。
味はいいから最高だ。

学歴も人間性も必要ない…料理は腕一つでのしあがれる。
アルティストという漫画1巻(p152)にも、そういうシーンがあった。

美味ければ少々のサービスはどっちでもいい…と、思う部分があったり…いやでもサービスも完璧だったらなおいいけど。

美味かったからthank you、という気分だが。
水の件と、俺自身の勝手な自己嫌悪により、少し複雑な感じだ。

いきものがかりの「ありがとう~」ではなくて。

www.youtube.com

Hudson Mohawkeのthank you、のような、複雑な感じのありがとう。

www.youtube.com

また池袋でパスタを食べ漁るかね。
こちらはレシート。

ごちそうさまでした。

■GHIOTTONE(ギオットーネ

【住所】:〒171-0021 東京都豊島区西池袋3-27-12 池袋ウエストパークビル1F 

【営業時間】

平日、土日祝日共に

11時30分~15時30分(14時30分ラストオーダー)
17時00分~22時30分(21時30分ラストオーダー)

※テイクアウトのご注文は21時30分ラストオーダーです。

テイクアウトも充実。

毎週水曜日は定休日。

<採点>
・一人でも入りやすい 度:6~7
カウンター席が見当たらなかった、テーブル席に案内してくれた。

水が来なかったので10点満点にはできなかったな…別に一人客だから?ってわけではないんだろうけし、ただ忘れていただけかもだけど、うーん…。

・ファミリーで入りやすい 度:6~8
お子さま向けメニュー等は見当らなかった、ディナメニューは未確認だけど。
ピザのメニューにある「ハムのピッツァ」に「お子様にも大人気」という、記載はあったけどね。

 

おまけ。帰り道に見かけた飲食店。

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焼肉ライクのタッチパネルの全メニューを紹介!(池袋東口店)

焼肉ライクが好きで、たまに行っている。

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そういえば、いつも何を注文するか悩んでいたので。
一旦、焼肉ライクのメニュー一覧、何があるのか全メニューを確認することにしよう。


訪れたのは池袋東口店、時期は2月。
まあ、公式ホームページ見ればメニューは載ってる?とも言えるがな。

焼肉ライクメニューのご案内|【Official Site】焼肉ライク | 1人1台の無煙ロースターで好きなだけ楽しめる一人焼肉店 焼肉ライク

yakiniku-like.com

タッチパネルにしか載ってないとか、キャンペーンでたまたま店舗で出てくるメニューも、あったりするよな。

だから、このまとめにも意味があるよ。

さて、まずはドリンクだ。

生ビール、まるごとおろしレモンサワー…と、色々と充実しているね。

自分は下戸だから、ソフトドリンクだ。

ウーロン茶が310円って、あんま割安感ないな。
サイズにもよるが、牛角のジャンボジョッキde黒烏龍茶が460円ぐらいだったから、それぐらい大きければまあいいんだけどね。
サイズはどうだろう、また注文してみよう。

次にお肉メニューをチェック。

期間限定商品、別格牛タンがある。

2枚で500円、4枚で1000円か…。

そしてこちらが、焼肉セット。
ライククワトロセット、人気なのは匠カルビ、ハラミ、バラカルビ、タンだと。

以前は、200gとか100g等、グラム数が表記されていたんだけど。
2024年6月に訪れた際、肉の表記が曖昧になってたね。

他のメニューも、並・中・大・特盛の、4つの表記に変わってた。
肉特盛の量を店員さんに聞くと「300gぐらいです」とのこと。

こちらはオールスター焼肉セット。

上ロースや牛ホルモンも付いてるね。

ハイコスパ焼肉セット。

バラカルビと豚カルビのセットなら、1570円と安いね。
牛すき焼肉セット…こんなのもあるとはね。

バラエティ盛り合わせ焼肉セット。

む、メガ盛セットは450gか、すごい量だ。
鶏もも、も入ってる、安い肉が中心みたいだけどね。

そしてこちらは…なるほど、インバウンド向けメニュー、取り入れたんだな。
神戸牛焼肉セット、か。

パッとみ、英語が目立つ感じだし。
FUJIやMATSURIには、ミスジが入ってる。

このミスジは、前はレギュラーメニューだった気がするんだけどね。

2024年6月の段階だと、消えていた?

上ロースに変わってたね。
つまりミスジは、神戸牛セットを頼んでくれた人の特別部位みたいな扱いにした感じだね。

さて、サイドメニューを紹介。
こちらは2024年2月時点。

6月、特に変更はないようだ。

ご飯はこだわってるみたいで。

米は岩手産のひとめぼれ。
奥羽山脈北上高地に囲まれた寒暖差の大きい内陸性の気候はおいしい米づくりに適しています。古米は使用せず、且つ精米後できる限り早く届けてもらっています。焼肉に合うよう若干硬めに炊き立てをご用意。ツヤ、香り、食感の違いを体感してください。

ごはんに合う、タレでの焼肉オンラインスは最高です。

パックにして販売もしている。

確かに、焼肉ライクのご飯は美味しい。
柔らかく、温度もあり、ご飯粒の甘味もあるね。

そして、17時までごはんおかわり無料なのもありがたい。

そしておかわりの時は、サイズも選べるよ。

トッピングで、カレーとか生卵を追加してTKGすることも可能。

キャンペーンメニュー、レッドブルとのコラボや。

学割もある。

学生には、ごはんおかわりの17時縛りはなく、TKGやちょい足しカレーのトッピングも無料だ。
ただし、1商品に限るみたいだけど。

で、こちらはサービスメニュー。
網交換は30円。

焼肉ライクの楽しみ方。

最初、来た時は引き出しあるのに気づかなかったけど、慣れればこのシステムはいいね。
店員さんも、わざわざ持っていく作業を減らせる。

2月に行った時は、和牛を頼んだから3000円いったけど。

普段は2000円台、1000円台で、焼肉をたくさん食べることができるので。
いいお店だね。
一人一台の焼き台、一人焼肉に特化しているのもいい。

ちなみに、各種コード決済にも対応、楽天ペイも使えるよ。
ポイ活しててよかった。

楽天のポイントを貯めてれば、ポイントを使って無料で飲食もできる。

楽天ポイント貯めるには、楽天カードは必須。
ニフティポイントサイト経由だと、楽天ポイントニフティポイントを二重取りできるからおすすめよ。

また、楽天市場で買い物する時も、ポイントサイトを踏んでから買った方が。

ポイントを二重取りできていい。

南海キャンディーズの山ちゃんがCMして。
知名度があるハピタスもいいけど。

確かウェル活用にポイントを交換する時、ニフティの方が手数料があまりなかった気がするので。
自分はニフティポイントクラブでポイ活して貯めてる。

自慢だけどどうよ、結構、貯めてきたでしょ。

ごちそうさまでした。

こちらは池袋東口店の営業時間。

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