ソロ活おっさんのアローン飯なび

結婚できない男の楽しみは「食」のみ!一人でも入りやすい飲食店情報をお届けします。

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サイゼリヤの全メニューを紹介

戸塚駅に来て。
アピタ戸塚にあるサイゼリヤに来た。
しかし久しぶりに来たので。
ついでにサイゼリヤの全メニューを紹介しておくかね。

Saizeriya、のロゴの上に「La Buona Tavola!」とあるな。

おいしさを世界中から
おいしさを世界中へ

パスタやワイン、オリーブオイルをイタリアから。
牛肉、乳製品は、牛大国オーストラリア自社工場から。
野菜や米は、国内工場から新鮮なままお届け。
サイゼリヤの考える"毎日のおいしい"を、これからも世界中に届けていきます。

ふーん、結構、海外展開してるのか、知らなかったよ。
割れないグラス、トライタンを使ってるのね。
表紙をめくると、まずはサラダよ。

サイゼリヤの取り組み

~白河高原の「サイゼリヤ農園」~

店舗数が20店舗に満たないことから、福島県の白河高原に山をまるごと購入。「サイゼリヤ農園」で、育苗から収穫まで、目指す品質のレタス作りに取り組んでいます。また、その苗は契約農家さんにもお渡しして計画的にレタスを生産して頂いています。欲しい品質を、欲しい量だけ、欲しいタイミングで、お客様に安くておいしいレタスをお届けすることにこれからも挑戦し続けます。

白河高原に農園あるのね。
サイゼリヤドレッシング、テイクアウトで売ってるのか。
このドレッシングうまいよな。
キャンティの方が好きだけど。

solomeshi.net

まあ系統が少し違うか。

お、いつも頼んでるやつがある。

小エビのサラダか、チキンサラダか、迷うよね。

玉ねぎのズッパ

サイゼリヤのたまねぎのズッパは、すっきりとしたイタリア風の仕立て、クリアなスープの中に、チーズの香ばしさをしっかりとソテーしたたまねぎの素朴な甘みが感じられます。

いいね、この玉ねぎのズッパとか田舎風ミネストローネを頼んで、それをプチフォッカに付けて食うのがもう~最高!
ミニフィセル?なんてあったのか、これは今度食ってみよう。

で、隣はワインメニューか。

安いよな…グラスワインが100円って。
飲んだことあるけど、下戸の自分にはキツイ…ノンアルコールワインとか置いてほしいが、まあドリンクバーに山ぶどうブレンドがあるからよしとしよう。

お次は前菜、おつまみ。

サイゼリヤの青豆

柔らかさと甘さが特徴の最高グレードの「ベビービー」を使用。更にサイゼリヤでは、おいしく食べられるベストな収穫タイミングを指定しています。

青豆の温サラダ、昔勤めていた会社の上司が好きで、よく食ってたな。
アスパラガスの温サラダなんてあったのか、こっちは食べたことない。

おっ、いつも頼んでるのがあった。

サイゼリヤエスカルゴ

くせのないエスカルゴを厳選して使用し、野菜と一緒に煮込んで食べやすく仕上げました。
発酵バターで作ったガーリックバターはエスカルゴの旨みをたっぷり含んで、極上のソースに。
ぜひパンと一緒にどうぞ。

これうまいよなぁ、でもムール貝もあったのか?
いつもエスカルゴばかりだが、ムール貝も食べてみよう。

そして、ピザか。

む、全粒粉ペンネもあるのか。オリーブオイルまで売ってる。

サイゼリヤのオリーブオイル

サイゼリヤのエクストラ・バージン・オリーブオイルは、130年の歴史を持つイタリアMIRA社から。
オリーブオイルは酸度が低いほどしぼりたての良質なオイルと言われ、「エクストラ・バージン」の名を冠することができるのは酸度0.8%以下のものだけです。
100%イタリア産のオリーブで作るサイゼリヤのオリーブオイルはさらに酸度の低い0.25~0.35%。
料理のベースに一貫して使っているので、どの料理を組み合わせても、統一感を持っておいしくお召し上がりいただけます。

お次はご飯もの、炭水化物か、ドリア&グラタン。

ミラノ風ドリヤ、何十回も食べたなぁ、美味しいよね。
赤のハウスワインと合うんだ、知らなかった。

パスタもある。

イカ墨入りセピアソース?これはまだ食ったことないな。
ペンネアラビアータ、これがさっき紹介してた全粒粉か。

そして、ハンバーグ!

む、ラムのランプステーキがない。

神奈川県の店舗だからかな。
西にはあるんだけどね。

ニュースリリースでは触れられていませんでしたが、近畿以西で「ラムのランプステーキ」が登場しています。2020年からたびたび登場しているラム肉のメニューです。

サイゼリヤがメニュー改定、近畿以西で「ラムのランプステーキ」が登場(2024年春のグランドメニュー改定) - サイゼリヤはちゃんとおいしい

makitani.net

最後は、デザート。

まだまだ食べてないメニューがあった、また食べに行かないとね。

お会計はなんと、キャッシュレス対応?

意外だね、サイゼリヤは現金主義かと思ってたけど。
アピタ戸塚店だからかな?
違うな、利用者の需要に応じたんだ、えらいよな。

www.watch.impress.co.jp現金で払ってほしそうな端末もあるけれどね。

自分はドンキのmajicaポイントで払ったよ。

マジカポイントは、majicaカードがあると貯めやすいのでおすすめよ。
ニフティポイントクラブ経由だとキャッシュバック(ニフティポイント)もあるからね。

【UCSマジカドンペンカード】

自慢だけど結構、貯めてきたでしょ。

貯めたポイントは1ポイント=1円で現金に交換できるところも多いからね。

ポイ活してまた、無料でグルメを満喫しないとね。


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「オールドラーメンショップ逆流」のカマスとアゴの濃厚ラーメン(1日10食限定)が激うまい!

板橋区のパン屋でホットドッグを食べた日。

solomeshi.net

板橋区~北区のエリアをウロウロ。
夜も配達の仕事をそれなりに済ませた後、小休憩で晩ご飯が欲しくなった。
どこにしようかな。

こういう店も行きたいけどね。

この看板は気になる。

ここにするか!

オールドラーメンショップ逆流、いい雰囲気だ。

アクセスする行き方は。

自分は自転車だったけど、電車とか公共交通機関なら、都営三田線の板橋本町駅から850mぐらいね。

埼京線十条駅からも行けなくはないか、1kmちょいぐらい。
駅近って感じではないね。

入店し、券売機でメニューを拝見。

左上のスミイチ、無難にラーメンにしとくか?肉煮干しラーメンも美味そうだな。
麺の量をカスタイマイズできる、150円で大盛にするか?
300gなら食えるぞ。

おみやげラーメンも売ってるみたいだね、作り方とか書いてるみたいだし。

あ、限定ラーメンがある!

からみそラーメン、カマスアゴの濃厚ラーメンだって。
アゴってラーメン発見伝2巻に出てきやつだ。

トビウオのことですよ。焼きアゴは、九州では和食料理のダシによく使われる食材でしてね。


(引用元:ラーメン発見伝(2)[ 久部緑郎 ]p177)

カマスはあまり聞かないし、味の想像がつかないな。
よし、この限定ラーメンにしよう。

肉めしは追加しようかな、どうしよう。

やめとくか。

店内に着席、なぬ!

和え玉があるじゃん。
ラーメンあるある、言おうか?
「和え玉がある店は、大体、うまい」ってやつ。
和え玉は麺の味がダイレクトに伝わるから、麺に自信がないと出せない。だから和え玉が出せる店はクオリティが高い場合が多い。
実際、和え玉を提供していた「中華そば ふじ野」も美味かったし。

solomeshi.net桶川で食った「つけ麺 いな月」も、うまいし、和え玉もあったな。

そして、食材へのこだわりも伺える、いいぞ。

瓶ビールとかもある、ブラックニッカディープブレンド

カッコいいなぁ、アルコール類も充実してるな。

そういうば店内の外観や内観もね。

お洒落なアメリカンダイナーみたいだった。
唾奇の「Soda Water」という曲のPVに出てくるお店みたいな感じだ。

youtu.be

ステーキダイナーキャプテンカウ88、っていうダイナーも経営しているのか?このラーメンの運営会社は。

トイレに行った時にね。

系列のお店?

チラシとかSNSの紹介とか、色々と見かけた。

バーガー屋もやってるのか。

この名刺の置き方もシャレてるな、いいね。

席に戻り来たぞ、カマスアゴの濃厚ラーメンだ!

まずはスープ、どろっとしてるな…。

あ・・・めっちゃ、うまい!

濃厚だけどあっさり?動物系素材に依存していないのがわかる、魚介の味がしっかり利いてるぞ。
スープ飲み干せるぐらい美味い。

麺と一緒に、うむ!

麺もいい、太麺でコシのある加水率高めの麺か?
本来、この太さの麺でモチモチ感を重視した高加水率麺は、スープを吸わない弱点があるがしかし、この濃厚スープによって弱点を克服している。

ちゃんとスープに絡む、うめえ!
大阪の「いかれたヌードル フィッシュトンズ」を思い出したな…その店も、つけ汁の魚介が強くて、よかったよ。

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チャーシューもよし、肉の弾力、火入れしすぎてパサついてないのがわかる。

和え玉もうめえなぁ、もちもち麺。

小麦の旨味と優しい甘味に、魚介の油のコクが加わりもう~最高!

大満足の一杯だったね。
1日限定10食のカマスアゴの濃厚ラーメン、また食べたい。
よくある豚骨魚介じゃない、しっかり魚介の風味で、濃厚さを演出していた。

難しいんだよな。

豚骨魚介で濃厚なのはいくらでもある、豚骨の力を借りてね。
そして、魚介の風味はどこ?
って感じで、こってりラーメンやつけ麺を食べる、一連のルーティンを繰り返してるグルマンも多くいるだろう。

そう、魚介だけで濃厚さを出すのは、難しい。
鶴ヶ峰の「こにし」は、その線ではいい感じだった。

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だが、やはり動物系の強さっていうか、それがあった。スープを全部飲み干すのはしんどいだろう。

一方、逆流のこのラーメンは、飲もうと思えば飲み干せる。
濃厚なんだけど、スッキリしたキレがある。
麺との絡みもよかった。
カマスアゴ、この素材が主役になるラーメンってあんまり聞いたことないけど、こんなに美味いとはな。

まさにラーメンはなんでもあり、と、ばりごく麺という漫画でも言ってたように。

ラーメンてぇのはな
なんでもアリなんだよ…………!!


(引用元:ばりごく麺 1 [ 能條純一 ]p77)

このスープの多様性が、ラーメンの面白いところでもあるんだよなぁ。
ごちそうさま。

ラムスデン現象で膜が張っていた。

タンパク質や脂などの旨味が詰まっているスープであることが伺えるね。
全部飲み干したいぐらい美味いスープだったが、しかし、健康のためにやめておいた。

■オールドラーメンショップ 逆流
【住所】:〒115-0056 東京都北区西が丘3丁目1−3 102

【営業時間】
平日:11時~15時、17時~21時(月曜日、水曜日~金曜日)
土日祝日:11時~16時(ラストオーダー15時30分)

定休日:火曜日

臨時休業などはSNSをチェック。

トイレに行った時、スタッフ募集中だった。

カマスアゴの濃厚ラーメン、作り方を知りたいなぁ、このスープは唯一無二って感じだった。

自転車での帰り道。
一番、というラーメン屋で行列ができてた。
また行ってみよう。

ここも気になるな。

また自転車で来るかね。

 

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イオンモール津田沼の飲食店一覧を紹介!悩んだ末に「韓国家庭料理ジャンモ」でサムギョプサル丼とタッカンジョンを堪能

イオンモール津田沼にやってきた。
アクセスする行き方は、総武線津田沼駅北口から徒歩っていうルートもあるんだけど。

新京成線新津田沼駅から行った方が近いってのもある。

アクセスガイド - イオンモール津田沼 公式ホームページ

https://www.aeon.jp/sc/tsudanuma/access/

JR総武線 津田沼駅
北口を出て陸橋を渡りパルコ前階段を下り、三菱UFJ銀行を左に曲がって踏切を越えると右手に店舗があります。(徒歩約7分)
新京成線(しんけいせいせん) 新津田沼駅北口から店舗2Fへ直結しています。

反対側にイトーヨーカドーがあるんだよな。
閉店しちゃったみたいだけど。

b.hatena.ne.jp

イオンモール津田沼の方は元気にやってるか、さあ、メシをここで食うかね。

まずはフロアマップで飲食店をチェック!(2023年10月撮影だから、変わってるかもだけど)

フードストリートとフードガーデンがあって。
フードストリートの方がフードコートみたいだね。

いや、グルメ&フード、まだ他にも飲食店エリアがあるか。

マクドナルドとか大戸屋とか、大体、フードコートに入ってる飲食店ってのは最大公約数的な安牌の店が多いよな。
個性的な店、テナントに入れてみたらどうよって思うよ。

まあこのEVERYDAY BURGって店は、あまり見かけたことないから少し気になるな。

3階、上の方のフロアにあるんだけどね。

エブリデイバーグ│ショップガイド│イオンモール津田沼 公式ホームページ

https://www.aeon.jp/sc/tsudanuma/shop/store/food-153.html

やっぱ1階のフードストリートで食うか、金ないし。

あんまり見かけない、ここにしようかな。

2023年10月にオープンした韓国家庭料理ジャンモ、だ。

メニューを拝見。当店はセルフサービスだってさ。

まあフードコートはそういうもんだよね。

何にするかな。
チーズハットグとチーズホットクってどう違うんだろう。
あ、レインボーチーズホットク、これは映えグルメかもな。

逆にキムマリ(春雨の海苔巻き天ぷら)とかも気になるが。

サムギョプサル丼も気になるが…唐揚げも欲しい…。

そう、骨なし味付フライドチキン、タッカンジョンが食べたいな。

よし、サムギョプサル丼のスープ・惣菜セットに、タッカンジョンを付けるぞ。

そして来たぞ、先ずは唐揚げ、タッカンジョン!

どうだ。

断面を見ると瑞々しさがあるように見える。

箸休めの惣菜を食べながら。

唐揚げの味を確認するとだな。
食感、ちょっと固く感じるんだよなぁ。

おそらく、もも肉とムネ肉が混在してるんだな。
で、それを大雑把に火入れするもんだから、柔らかい部分と火が通りすぎて固い部分と、ムラが生まれている。

フェルマーの料理3巻にあるように。

胸肉ともも肉で、火入れの最適時間は違うから、変えないといけないんだ。

サムギョプサル丼はどうだ。

こっちも同じだな。

肉が固かった。

なぜ、肉は固くなるのか?
以下のサイトに説明があった。

肉とpHの関係|株式会社ハマダフードシステム

hamadafs.co.jp

タンパク質を加熱すると、ポリペプチド鎖は激しく揺れ動き、本来の立体構造を支えている結合がほどけてしまいます。それにより、今まで互いにくっつき合っていた多数のネックレスの玉は、結合する相手を失い、手近に寄ってくる別の分子とくっつき大きな集合体を作り、冷却してもその状態から元の構造に戻ることはありません。その結果、肉から水分が絞りだされ食感がパサつき、タンパク質が収縮した肉の食感は硬いものとなります。

とな、なるほどね。
強火で長い時間、火を入れ過ぎすると、タンパク質の凝固も進んでしまうってわけだね。

まあでも、お水を気前よくボトルで提供してくれたり。

悪くない晩御飯だった、ごちそうさま。
こちらはレシート。

イトーヨーカドー津田沼が無くなったからな、代わりにこっちのイオンモール津田沼、またブラブラさせてもらうよ。

■韓国家庭料理ジャンモ イオンモール津田沼
【住所】:〒275-0016 千葉県習志野市津田沼1丁目23−1

【営業時間】   
10:00~21:00(L.O.20:30)

https://www.aeon.jp/sc/tsudanuma/shop/store/food-239.html

ジャンモ(韓国語で「妻の母」)は、「韓国の食文化を日本に」「料理を通じて、人、味、文化の和を広げたい」という思いをコンセプトに、厳選した食材を使い、様々な韓国料理をご提供しております。
店内では出来立ての石焼ビビンバ、純豆腐などがお召し上がり頂けるほか、同じく店内厨房で作られたヘルシーなお弁当やお惣菜が手軽にお持ち帰りできるスペースも充実。
本場の味を気軽に楽しんで頂けるような、皆さまに親しまれるお店づくりを目指しています。

<採点>
・一人でも入りやすい 度:10
カウンター席あり。
・ファミリーで入りやすい 度:10
テーブル席もあるよ。

店内の内観。

フードコートで食べた後、イオンモール津田沼店内を散策。
スーツが売ってる、1万円は安いなぁ。

スラックス付きだよ。

 


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ひばりヶ丘駅南口すぐの美味しいカレー屋「インド・ネパール料理 チャンドラ・スルヤ」でランチを堪能

8月初旬の月曜、ガッツリ食いたい気分だった日。
ひばりヶ丘ラーメン二郎に行くと。
なんと7人待ち…マジかよ…あきらめるかぁ。

ぶらぶらすると、「インド・ネパール料理 チャンドラスルヤ」というカレー屋を見つけた。
アクセスする行き方は。

ひばりヶ丘駅南口から徒歩すぐ、って感じね。

店内の外観を撮影するのを忘れた。
雰囲気は、北インド系のカレー屋かなぁ?
カレーは好きだし、インドカレーも好きなんだけどよ。

日本には北インド系のカレーが多すぎる気がする。
もっとインド人には、個性を出して欲しいんだよ。
あんたらが住んでた地元の、個性的なやつを出してくれ!

コクを出すために生クリームか、バターを使ってる店が多い。
華麗なる食卓1巻でも出てきた、ギー(ghee)を使っている場合もあるだろう。

ギー(ghee)の健康効果とは?作り方やおすすめの使い方をご紹介 -Food for Well-being-かわしま屋

kawashima-ya.jp
ギーとは、無塩バターからタンパク質、水分、不純物を取り除いて純粋な脂肪分だけを集めた「溶かしバター」のこと。
牛や水牛、ヤギのミルクで作られた発酵無塩バターを加熱して溶かし、ろ過する過程で不純物を取り除いて作られています。

しかしコク出しの材料が悪い場合、変に胸やけしたりするよな。

【徹底比較】胸焼けしない生クリームの選び方|純生クリームと脂肪分35% | まま栄養士☆沖縄料理キッチンLife

www.momeiyousi.com

という栄養士の方のブログによると。
ホイップだとか植物性油は胸やけしやすいんだって。

だから印度カリー子のバターチキンカレーでも、ギー(動物性)を勧めてるのかもね。

indocurryko.net

動物性脂でももちろん、胸やけや胃もたれになったりする。
カロリーも高いみたいだし。

www.womenshealthmag.com

「手短に言えば、ギーはヴィーガン食じゃない」と話す公認管理栄養士のノーラ・ミンノによると、ギーは「バターが液体と固体に分かれるまで煮立てて」作られる、澄ましバターの一種。表面に浮いてきた乳固形分を取り除き、水分を蒸発させた後に残るのがギー。

・・・
1食あたりのカロリーと脂質は、バターよりギーの方が高い。米国農務省によると、ギー1グラムあたりの脂質は1グラムで、カロリーは9キロカロリー。一方、バター1グラムあたりの脂質は0.8グラムで、カロリーは7キロカロリーとやや少なめ。1食あたりのカロリーと脂質は、バターよりギーの方が高い。米国農務省によると、ギー1グラムあたりの脂質は1グラムで、カロリーは9キロカロリー。一方、バター1グラムあたりの脂質は0.8グラムで、カロリーは7キロカロリーとやや少なめ。

ギーにも、種類や質があるんだろう。

自分が考える美味いカレーの条件は「付けたしのコク出しを最小限に抑える」ってことだ。
例えば、めちゃくちゃ美味いボンベイのポークカレー。

solomeshi.net

おそらく、ベースのスープ、ブイヨンがしっかりしてる。
だから付けたしで、バターや生クリーム等を加えるコク出しのプロセスは必要ないし、入れたとしても最小限だろう。
そももそものコクが強いから、乳製品の味を加える必要性がない。

御茶ノ水のチャントーヤカレーもだ。
ミスター味っ子にもあったが、ココナッツミルクはさっぱりして、乳製品よりも味に重さがない。
コク出しの素材を軽めにすることで、カレーの強さをより引き出せる。

蕎麦屋のカレーもそうだ。
池袋の天成のカレーが美味いのは。

solomeshi.net

ベースとなる蕎麦の出汁、カツオと昆布、グルタミン酸イノシン酸の相乗効果を起こしたダシが美味しいから、カレーにしても美味い。

乳製品ではなく、コク出しに片栗粉などを入れる和風カレーの店もあるだろうが。
天成は、その余計な粉物のトロみを感じさせないコクがあった。

このように、美味いカレー屋の共通項に「コク出しのための付け足しを最小限にしている」というのがある。
余計な乳製品や調味料を加えると、コクは強くなるかもしれないが、出汁やスパイスの風味は後退する。単に重くなるだけ、という悪いケースにもなり得る。

花小金井の「麺尊rage renegades」のカレーが、美味しいのも。

solomeshi.net

ベースとなるラーメンスープで、動物系や魚介系や海藻類からいいダシを取り、乳製品の足し算が無くてもコクが十分にあるからだろう。

池袋の「ひとり焼肉 美そ乃」のカレーが美味いのも、焼肉屋だから動物系素材がたっぷりあり、コクのあるブイヨンを作れるからと思われる。

そう、美味いカレーは付けたしをする以前に、そもそもの出汁、ボディがしっかりしてる。

逆に京都の「食堂はやし」のカレーは。

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蕎麦屋ではないので、やはりベースのだしが弱いからだろうか。明らかに片栗粉の味の強さが残り、カレーの味に勝てていなかった。

つまり、付けたしでコクを出そうとすると、カレーの美味しさが損なわれることが多々ある。

インドカレーも同様だ。やたらギーを使ってコクを出そうとすれば、スパイスや出汁に使った素材の風味が損なわれるんだ。

つまりカレーにおける、コク出しに使う乳製品や小麦粉や片栗粉は。
例えるなら矢沢永吉みたいなもんだ。
黒く塗りつぶせ、と。

www.youtube.com

カレーの味を強くするために、コクを強めようとすればするほど、黒に染まっていき、味が画一的で単調になる。

だからいかに乳製品を、コク出しの付け足しを減らすかが、カレーの美味しさにおいて重要になってくる。
と、講釈垂れたが、チャンドラスーリヤのカレーは実際どうだ?

こちらはランチメニューで。

スルヤセットを頼んでみたけどね。

まずはサラダを食べた後に。

メインだ、ご飯も来ている。サフランライスか。

う…うむ、うまい!

乳製品を感じさせない、確かに表面に生クリームはかかっていたけれど。それを気にしない、フルーティな味わいもあるような、重くない!

久しぶりに当たりだった。

例えば、大和田の「gii」の欧風カレーや、小岩の「ビリヤニハウス」は、辛味が強すぎた。

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しかし、チャンドラスーリヤは違う。
辛さは、まあ自分が普通を選んだからだけど。
甘味と旨味がメインで、しかし甘ったるくない…何か酸味を出す素材を使って、しつこい甘さが出ないよう味を調整してる気がするな。
隠し味にマンゴーチャツネとか入れてるか?華麗なる食卓1巻で、カレーの隠し味として紹介されてたけどね。

三重県で食べたBISTROミトチャのカレーに匹敵する。

solomeshi.net

いや、ミトチャよりも甘味は抑えられてるか。ミトチャはミトチャで美味いが。
インドカレー屋で、リピートしたくなったのは久しぶりだ。

ナンも大きくて、外側はパリッと、噛むともっちり。

タンドリー系も、火入れしすぎて固くなってることもなく、美味しい。

いい店だ、調理のレベルが高い。
みんな同じ店のTシャツを着てた。
ユニフォームがある…つまりそれぐらい、こだわってるってことだね。

二郎は逃したが、いいカレー屋を見つけてよかったよ。
こちらはレシート。

ごちそうさまでした。

■チャンドラ・スルヤ
【住所】:〒188-0001 東京都西東京市谷戸町2丁目16−10

【営業時間】   
ぐるなびの情報より 

www.hotpepper.jp

月~金、祝前日: 11:00~15:00
17:00~23:00 (料理L.O. 22:30)
土、日、祝日: 11:00~23:00 (料理L.O. 22:30)

お電話にてご予約お待ちしております♪

定休日:なし

<採点>
・一人でも入りやすい 度:10
・ファミリーで入りやすい 度:8~10
喫煙可?みたいな書き込みが食べログにあったけど。家族連れでにぎわっている、本格的なカレー屋さんでお子様セットがある、というクチコミがあったので。

retty.me

テーブル席も豊富だった。


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東京都練馬区中村南「そば処 滝乃家」で二八蕎麦と絶品の湯葉天ぷらを味わう

配達の仕事の休憩中に見つけた、絶品の蕎麦屋がある。
いや、絶品なのは蕎麦ではなく、湯葉だな。
蕎麦もそれなりにおいしいけどね。
その店の名は、東京都練馬区にある「滝乃家」。

出前は、今はやってないらしい。

アクセスする行き方は、正直、駅から離れた場所にあって、行きにくい場所ではある。
一番近い都立家政駅から徒歩で1.1km。
もしくは西武池袋線西武有楽町線副都心線練馬駅や、中村橋駅から出ている路線バス。

中24とか中92系統、まあ練馬付近と中野駅と結ぶバスだ。

南蔵院の時刻表(関東バス)

 ekitan.com

南蔵院の時刻表(京王バス

ekitan.com

それに乗って「南蔵院」で降りれば、徒歩250mぐらいで近いね。
店内に入り、メニューを拝見だ。

蕎麦屋に来たんだから、やっぱ蕎麦を食わないとね。

寒い2月の訪問だったが、やはり蕎麦の風味を味わうなら、かけよりも、もりだよな。
温かい蕎麦の左端にある「ゆばあんかけ」も気になるが。

そういえば、店先でも湯葉をアピールしていた。

生ゆばメニュー

国産大豆100%使用の手作りゆばを使ったメニューを取り揃えました。
舌の上でとろりと溶けた後には、お口の中に大豆の風味が広がります。

生ゆば天ぷらそば…あるじゃない、冷たい蕎麦で、ゆばを満喫できるメニューが!
関東の蕎麦屋湯葉を出すって、珍しい気がする。
華麗なる食卓31巻(p106)によると、元々は中国から由来した料理らしいね。


冷しスタミナ、ってのも気になるな。

すき焼きうどんいいな…壁にもアピールしてたよ。

二八蕎麦もアピールしてる…東京二八蕎麦、の木板がある。
滝乃家は、

東京二八そば」取扱店

https://tokyo28soba.tokyo/assets/pdf/restaurant_list.pdf

の8ページ目、408番ね。

で、メニュー紹介に戻ると。
蕎麦以外にも、天ぷら定食とか、さば味噌煮定食、とりの唐揚げ定食まである。

開花丼セットか~蕎麦屋に多いイメージあるな、開花丼って。

む、メニューの栄養成分表まで?律儀だねぇ。

1000kcalは超えない、やっぱ蕎麦はヘルシー!

お客さんの健康に気を使ってくれる、その心遣いが、素敵やん。

壁のメニューも味があるなぁ。

おつまみも充実してるな。

そういえばくたびれたサラリーマンが入ってきたよ。
これだけ充実してれば、週末の疲れを癒すにもいいいね。

「この汁(つゆ)の具合が何とも言えねえ。かつお節をおごったな」とは?

落語の「時そば」のワンシーンの絵みたいだが、調べてみた。

だしを奢るって??美味安心のつゆには、商品名に大きく「だし...(2020.11.02) | 岡谷の生活 - いちやまマート岡谷店 | トコトコ諏訪

www.toco-suwa.com

だしを奢る(おごる)なんて、最近はあまり聞かない言葉かもしれませんね。

道南の真昆布をはじめ枕崎の鰹節など、とても贅沢な原材料からとった出汁を、た~っぷり使っているという意味です。

だしを奢っているので、味の奥深さがちがいます。

なるほどね、鰹のいい出汁が出てるってことね。

よし、生ゆば天ぷらそば、で、150円をプラスして大盛り、で決まり!
待ってる間、トイレを借りよう。

用を足した後…来たぞ、湯葉の天ぷらが添えられた蕎麦が!

湯葉以外にも天ぷらがある。

まずは蕎麦から行くか。

うん、うまい!
さすが二八蕎麦、蕎麦の風味があるね。まあ個人的には、そば殻まで含んだ挽きぐるみとか田舎そばの方が好みだけど。

これはこれでいい、一番粉を使った、更科そばだろうね。

お蕎麦の種類、知っていますか?〜更科・田舎・藪・砂場・十割・二八〜 | 信州戸隠そば株式会社

i-soba.co.jp

更科粉を使用しており、高級感あふれる白い麺が一番の特徴です。
蕎麦っぽい香りが少ない一方で、ほのかに甘みのある味わいと、のどごしのある食感も特徴的です。
そばの実を製粉して最初に出てくる粉「一番粉」を使用しています。

天ぷらもうめえなぁ、ししとうか?
否!
インゲンだろう。

サツマイモもうまい、カラッと揚がってるし、火もしっかり通ってホクホク。

しめじの天ぷらも滋味深いね~。

茄子も美味しいぞ。

最近、松屋で食った茄子の味噌炒めみたいに、味噌で茄子の素材本来の味わいが上塗りされてもいない、素材を的確に美味しくする調理だ

そしてメインデッシュの天ぷらは…湯葉

メチャンコ、うめ~!とろける~!!

最高。湯葉にこれだけのポテンシャル?
海老天を超えるぞ、このコクは。
天やも考えた方がいいんじゃねえのか。この湯葉の天ぷらを商品化することを。

以前の記事でも、宮城大学の豆乳チーズの研究を紹介したけど。

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大豆は発酵させるとチーズのようなコクが出るらしいが、本当だったんだね…チーズのように滑らかでとろけるコク、うめえ。

いい蕎麦屋を見つけた。蕎麦湯を飲んでシメる。

ごちそうさまでした。
こちらは領収書。

チラシがあった。

置かせてあげたんだろうね、優しいね。

最高の湯葉の天ぷらそばを食った。
俺が天やの商品開発マネージャーなら、この湯葉の天ぷらの作り方を金を払って教えてもらいたいぐらいのレベル。

湯葉だからそこまで重たくないし…でもコクがあって満足感があって…。
定年になったら通い詰めたいけど。
こういう美味しい料理を作る店が、長く続いてほしい。

■そば処 瀧乃家
【住所】:〒176-0025 東京都練馬区中村南1丁目16−9

【営業時間】   
午前十一時~午後八時まで
(午後三時より五時迄は準備中になります)

毎週火曜、水曜定休。

<採点>
・一人でも入りやすい 度:10
・ファミリーで入りやすい 度:10
テーブル席豊富、カウンター席はあったかな?威圧的な雰囲気も一切ないし、子連れでも入りやすいよ。

店内の内観。

テーブル席が中心。


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鷺ノ宮駅北口から徒歩すぐ「中華食堂かめのお」の創作中華を味わう!絶品のニラ玉を食べてほしい

配達の仕事中、夜のピークタイムの前に。
腹ごしらえのため、中華料理店「かめのお」へ。

アクセスする行き方は。

西武新宿線の急行停車駅、鷺ノ宮駅の北口から徒歩すぐだよ。

17時に入店、1番乗りかな?
テーブル席に座ると、続々とお客さんが入ってきた。
15分後ぐらいには店内はほぼ埋まった、人気店なんだね。
行列に並ばずに済んでよかったよ。

メニューを拝見。
まずはドリンクよ。

すごい、地酒が豊富なんだね。
ドラゴンハイボール

どんな味がするんだろう…あ~、下戸じゃなければ飲んでみたいね。

前菜メニュー、飲み物と一緒に出せるんだって。

カブの甘酢漬け、ばーさんが好きなやつだ。
揚げクルミ、100円で安いよな。

さて、料理メニューを見ていこう。

あ、豚肉・木耳・玉子の炒めがある、俺はこれ好きなんだよ。
ムースーローってやつだな。

まあホイコーロー(回鍋肉)とチンジャオロースー(青椒肉絲)の方が、アピールされてたけど。

む、麻婆豆腐が三種類ある?

白麻婆豆腐か、塩味ね。
源烹輪(げんぽうりん)って店で塩麻婆豆腐を食ったが、美味かったなぁ。

solomeshi.netおつまみ系、ミニユーリンチーとかあるのは、一人客にありがたい。

ご飯ものはいるでしょう!

餃子も欲しい…どうしよう…。

九条ネギのカニ玉!

アピールしてるね、この店の自信作なのか?

鶏の葱生姜ダレ、この写真からもうわかる、めっちゃ美味そうだわ。

麻婆豆腐の、豆腐の角がピンとした感じ、これいい豆腐だわ。

あ~迷うな。

クチコミで酢豚が美味しい、ってのを見たから、やっぱ「酢豚」を食っておこう。
あとやっぱりチャーハン、は食べたいな。

一番上にあった「青唐辛子とガーリックとチャーシューのチャーハン」にしよう。

おつまみも充実してるので、ニラ玉も追加だ。
というかメニューがどれも安い。
それも人気の理由の一つかもな。

さて、きたぞ。

酢豚から行くか…

うん、うまい!
甘酸っぱいソースに包まれて、柔らかい豚肉、臭みも無いし、美味しいね。

これだけ柔らかいのはなぜだろうか。
周りの野菜も食べてみるか。
な、山芋があるな。
これか…シャクっと、食べてみると…。

山芋のA.T.フィールド、全開や~!

ってね。
なるほど、これが豚肉の柔らかさを実現していたのだろう。
いわばジアスターゼだ。

華麗なる食卓33巻や。

ジ…ジアスターゼ!?

ええ!もしくはアミラーゼと言われる消化酵素のひとつです!大根や山芋に多く含まれる成分でその酵素が蛸のタンパク質を分解して蛸の身を柔らかくしてくれるんです!

よく蛸と大根を一緒に煮た料理がありますがそういう科学的根拠があるためなんですな!

(引用元:華麗なる食卓 33 [ ふなつ一輝 ]p49)

 


美味しんぼ72巻にも出てくるやつ。

ヤマイモは、消化酵素アスターゼが大量に含まれていて、一緒に食べたものの消化も助ける。だいたい、生で食べられる芋が、ヤマイモの他にありますか?

(引用元:美味しんぼ(72)[ 雁屋哲 ]p162)

蛋白質を分解して身を柔らかくする酵素
唐苑の酢豚も、山芋が入ってたよな。

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また、ナガイモ、イチョウイモ、ツクネイモ…など、ヤマイモには種類がたくさんあるみたいだ。

酢豚のメイン、豚肉はやっぱり。
なかなか、ねりコレ(練馬のおすすめ商品コレクション)にも選出されている唐苑の酢豚を上回る酢豚は見つからないんだけどね。
やっぱり唐苑の酢豚は、単に柔らかいだけではなくて。
大きくて食べ応えがあり、ほどよく脂身もあり。
それを、黒酢の甘味と酸味がしっかりと、しつこさを抑えて美味しく仕上がってる感じだからな。
カリッと香ばしく揚げられた衣は、噛むとサクッとした食感もある。

そのため正直、唐苑ほどの感動はないが。
だけど美味いぞ。

また、山芋に関しては、かめのおの方が美味しいかもな。
コクが違う。
唐苑の山芋は、豚肉を柔らかくするために利用されている感じで、山芋自体はあんまり味がせず、酢豚のソースに負けている感じもあるが。
かめのおの山芋は、芋の独特の風味が来る。

いいぞ、ではチャーハンはどうだ。

うーん、ちょっとこれは弱いか。
パラパラして、炒め方は上手だ。
だが、油が少ない。
以前、油が多すぎるチャーハンに物申したことがあったけど。

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逆に、油が少なすぎて物足りないケースだ。

浜田チャーハンが絶賛されたのも。

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ラード(豚脂)の力もあるからな。
チャーシューもこんなに細切れにすると、肉汁が流出してしまっているのではないか?

あっさりしすぎて、味が淡白すぎる。
おかずには合うかもだけど、だったら白飯を頼むだろうし。
チャーシュー炒飯なら、もっとチャーシューの脂を活かしてほしいと思うな。

で、ニラ玉。

これうまい!ふわふわで、柔らかい!!

もしや生クリーム使ってるか?
乳製品は、調味料として「コク」を増す作用もあるが、逆に素材の味をまろかにしすぎてしまう「雑味」になることもあるからね。

使ってるかもしれないが、しかし、それを感じさせない。

うまいなー。
なんとなく人気がある理由も頷ける。
チャーハンは自分の好みではないけど、酢豚とかニラ玉はしっかりと美味しい。

他のメニューも食べてみたくなったね。
鷺ノ宮の町中華…じゃない。
もはや創作中華の域、このニラ玉の美味さと独創性に、クリエイティビティを感じた。
すばらしいぞ。ごちそうさまでした。

トイレに行って、名言チャージ!

悲しむひまもないくらい毎日を夢中でいたい

そうだよなぁ。

あなたに逢えてよかった。ありがとう。
ああ、そんな台詞、言われてみたいよ…。

こちらは領収書。

支払は現金のみね。

■中華食堂 かめのお
【住所】: 〒165-0032 東京都中野区鷺宮3丁目20−6 彦坂ビル

【営業時間】   
ランチ 11時45分~14時30分
ディナー 17時~21時30分
ディナー(日・祝) 17時~21時

ラストオーダーは閉店30分前。

<採点>
・一人でも入りやすい 度:10
カウンター席はなかったような…忘れた。
・ファミリーで入りやすい 度:10
食べログに「子供可」とある。威圧的な雰囲気も無く落ち着いてて、居心地がいい。

店内の内観。

おまけ。

配達途中に見かけた飲食店。

また食べ歩きに出向こう。


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「つけめんTETSU」の7月・8月限定メニューの冷やし担々麺はうまいのかまずいのか?実食レビュー

ある夏の暑い日、さっぱり蕎麦を食いたい気分だったが。
所沢のつけめんTETSUに、7月と8月のみ提供している、限定メニューがあることを思い出したので。
つけめんTETSUへ向かった。

アクセスする行き方は。
西武新宿線西武池袋線(直通する有楽町線副都心線含む)の所沢駅から、徒歩すぐというか、改札の中なんだよね。

そのため、もし所沢駅から移動することなくつけめんTETSUでつけ麺だけ食べたい場合は、入場券が必要ね。

さて、券売機とご対面だ。

何にするかな、これがまず王道のつけめんだ。

味噌つけめんなんて出してたのね、豚骨魚介のイメージだったけど。
結構こだわってるみたいだ、今度食ってみるか。

辛い系のつけ麺もうまそうじゃないか。

中華そばもある。

だけどこの日はね。
この「冷やし担々麺」が食いたかったのよ。

国産小麦100%使用
もちもち限定多加水麺
青山椒油の強烈な痺れ 

冷し担々麺

自慢の鶏スープに濃厚胡麻ペーストを合わせたっぷりの野菜と肉あんを乗せました。
辛みと甘みが共存する、コクのある特製ラー油と紅花椒と青花椒で華やかな香りと痺れを感じる花椒油、二種類の油で刺激と深みのある一杯。国産小麦のみを使用した、限定多加水麺をお召し上がりください。

期待しちゃうね、この限定麺を食べるぞ。

トッピングはなしでいいか…その代わりに、バラめしってのを、注文しておこう。

美味そうだったからね。

これは今度食うかね。

ポチっと押すと、む、温玉とミニライスのおすすめか。

ばら飯があるから要らない、これで決まり。

ラーメン屋で2000円近く使うことに…しかし、電子マネー交通系ICだけかい。

行列には並ばずに済んだ。
所沢駅改札内でアクセスがいいからな、いつも混雑してるんだけどね。
7月中旬の木曜日で、時刻も20時ちょい過ぎだったからな、ピークタイムから外れてたってのも功を奏したか

さて、店員さんに券を渡して。
待つこと…まず、エプロンを貰った。

いいね、さすがだ。
10分もしなかったか、来たぞ。

いざまぜまぜして、実食。

うん、まあまあかなぁ…それなりには、うまいか。
鶏スープと濃厚胡麻ペースト合わせ…うんぬん。
と、メニューには書いてたんだけどね。

正直、濃厚じゃない。胡麻の風味は弱い。

肉味噌はたっぷりだ。
甘くて、まあ美味いが…甘味が支配的になってる。
挽肉の脂のコク、旨味の弱さを感じる。
担々麺に乗ってる挽肉としては、肉ではない何かが多い。
この肉あんにはまるで…味噌のような?
甘味が悪目立ちしてる。
挽肉以外になにか、混ぜ物をしている気がする。

甘みが目立ちすぎているというのもあり、担々麺に重要な辛味と、痺れ、麻辣味(マーラーウェイ)が弱い。
よく言えば、刺激が弱く、食べやすい担々麺とも言える。
ちょっと前に飯能で食った担々麺もそうだったな。

そうじゃねえんだよ。

俺が求めてる担々麺ってのはな。
冷たいながらも、辛味と痺れがガツーンと、来るやつだっての。

卓上調味料の味変とかじゃなくて、最初から担々麺然としておいてほしいのよ。

そして最大の問題が、もやしだ。


もやしは水分が多い野菜だ。
下処理は上手だ。
秋葉原で食ったハンバーグの店のもやしみたいに、えぐみや臭みもない。

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みずみずしくて、美味しいもやしではある。
だがしかし、もやしと麺を一緒にすする…水気が多すぎる。

もやしといえば、二郎系だが。
二郎系ラーメンはいいんだよ。
背脂や豚骨醤油スープ、肉塊や、低加水の小麦の風味が強いゴワゴワ麺等、強い食材の中にさっぱりした野菜のもやしがあることで、味の重さを和らげるクッションになる。

しかし一方、このつけめんTETSUの冷やし担々麺の場合はどうだ。

この鶏の風味とゴマの風味が弱い水っぽいスープ、それにさらに、水気の多いさっぱりもやし。
さっぱりと、さっぱりを、合わせてやがる。
同系統の味を合わせるなって、前も語っただろうよ。

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食べ終わっても、物足りなさが残る。軽すぎんだよな。
いや、だから夏には逆にいいという人もいるかもだけどね…
しかし、アラフォーの俺で軽いって感じたんだ。
若い子の舌は、これで納得するのかな。
普通のTETSUのつけ麺にすればよかった…焼き石サービスとか結構、素晴らしいし、最初に体験した時は感動したけどな。

味のパンチの弱さを補うため、バラ飯を頼んでおいたが。

これも脂が乗ってない肉だし、赤身肉としてもそんなに厚切りでもないし、肉の量がそもそも少ない。

これで450円も取るのかよ…こそっとのチャーシュー丼とかを見習ってほしいね。

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大体、肉あんも弱い。
脂身の多いチャーシューぐらい入ってれば、まだ食べ応えはあるけどな。
麺は美味しいよ。

カネジン食品ってとこか?もちもちしてて、かん水臭さもなしい、いいね。

まとめるとだな。
スープ薄い、もやし水っぽい、肉あんの直線的な甘味が強く、辛味や痺れの麻辣味に欠け、担々麺としてはNO!の一杯である。

水責めしすぎてる。
水分量をもっと減らし、味の濃度を上げるべきだね。

まあ、ごちそうさまでした。

こちらはレシートだ。

この状態のままだと、来年は食いたいとは思わない…厳しい評価にはなったが、そんな一杯ではあったな。

■つけめんTETSU 所沢店
【住所】:〒359-0037 埼玉県所沢市くすのき台1丁目14−5 西武線所沢

【営業時間】   
月~日: 07:00 〜 23:00

つけめんTETSU 所沢店 | つけめん・ラーメン

www.tetsu102.com

<採点>
・一人でも入りやすい 度:10
カウンター席あり。
・ファミリーで入りやすい 度:10
ほとんどカウンター席だけど、テーブル席もある。食べログにも「子供可」の記載。駅ナカの店舗だから、どんな人でも入りやすいように標準化されてる印象。


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<最近アローン飯なびに追加した飲食店>
ラーメン二郎 西台駅前店」の口コミを追加。

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