2024年5月に、マクドナルドで食べた期間限定メニュー。
チーチーダブチ、ってのを、食ってみた。
おっ、「マカロン ピーチ＆ピーチ」も美味そうじゃないか。
来たぞ。
食ってみた感想を言おう。
まず、マカロン。
190円、まあまあの値段するよな。
で、サイズが小さいんだよな。
190円出すと、シャトレーゼならもうちょい大きいスイーツ買えるんだがな、うーん。
まあ悪くはねえか。
で、チーチーダブチだが。
ビーフパティ2枚に挟まってるチーズは溶けてるけど、バンズと1枚目のビーフパティに挟まれている2枚のチーズは溶けてない。
そう、冷たさを感じたんだ。
これはいただけない。
チーチーダブチの後に発売された、旨辛チーズてりやき、ってのはな。
マクドナルド新作「旨辛チーズてりやき」を食べたら、刺激的な辛口でした（進撃のグルメ） - エキスパート - Yahoo!ニュース
ポークパティ、トマトハラペーニョフィリング、は悪くなかったし。
チーズが1枚だけだから、そこまで冷たさが目立つ感じはなかったが。
チーチーダブチは、チーズが4枚もあり、チーズ主役だからよ。
チーズの美味しいか否かが、非常に目立ってしまう。
マクドナルドの、いつものナチュラルチーズに。
おいしさを支える世界地図「ビッグマップ」｜チーズ篇
ホワイトチェダーを、合わせてるのか？
チーズチーズダブルチーズバーガー | メニュー情報 | マクドナルド公式
ナチュラルチーズ、ホワイトチェダー、どちらもチーズが冷たく感じたんだよな。
ビーフパティの熱で、少しは溶けてはいるが。
溶けやすいチーズを選ぶべきじゃねえのか？モッツァレラとかよ。
🧀DAY33｜チーズ料理の鉄板ルールば教えちゃるばい！【加熱／非加熱編】｜ C.P.A.チーズプロフェッショナルの正しい落ち方
モッツァレラ、グリュイエール、コンテ、ラクレットは鉄板やけん。
逆にフェタとか山羊乳チーズは、熱でボソボソになって泣くばい。
高い温度であるほど、溶ける時間も短くなる。
モッツアレラチーズのとろける時間の温度による変化 ―家庭でも可能な定量化の試み―
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/56/6/56_279/_pdf/-char/ja
以上のように，今回用いた市販モッツアレラチーズスライス試料 1 種については，温度が高いほど，とろけるまでの時間が系統的に短くなっている。
ビーフパティの余熱ぐらいじゃあ、溶け切ってくれねえわな…。
じゃなんで、チーズを溶かすべきなのか？というと。
「アミノ酸を活性化させるため」だよ。
凍結乾燥したモツァレラチーズを加熱調理する場合における遊離アミノ酸量と物性の変化
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/36/2/36_108/_pdf/-char/ja
さ らに,加 熱 した生 チー ズ と凍 結 乾燥 チーズ を比較す る と,加 熱 した凍 結乾 燥 チー ズの ア スパ ラギ ン酸,ス レオニ ン,セ リン,グ ル タ ミン酸,グ リシン,ア ラニ ン,バ リンお よび ヒスチ ジンが有 意 に増加し,減 少 したの は アル ギニ ンのみ であ っ た。
これ らの こ とか ら,生 チー ズの加 熱 の場合 も,凍 結乾燥 後 の場 合 も,ア ミノ酸 が 多 く遊 離 して くるこ とがわか った。また,Fig.2の150℃ 加 熱 の結 果 と合 わせ る
と,加 熱 に よ りアスパ ラギン酸,ス レオ ニ ン,グ ル タミン酸,バ リンが共 通 に増加 してい た。
凍結 乾燥 に よ り数種 のア ミノ酸 は増加 し,ま た それを加 熱 す る こ とに よ り,さ らに増加 す るア ミノ酸が 増えた こ とは,凍 結 また は凍 結 乾燥 に よ り何 らか の影響が あ った と考 え られ る。
という論文にもあるようにな。
ファーストフォードチェーン店でよ。
気取ったフレンチとかイタリアンみたいに、乾燥した、旨味たっぷりで削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノをまぶすわけには、コスト的にも厳しいだろ？
でもせめて、鉄板でチーズを加熱し、食材からアミノ酸を遊離させ、美味しさを感じる成分をなるべく多く届ける工夫ぐらい、やらんかい！ってね。
食とアミノ酸｜生活で役立つアミノ酸｜アミノ酸大百科｜味の素株式会社
www.ajinomoto.co.jpアミノ酸は、甘味、苦味、酸味やうま味を持っています。ひと口に甘味や苦味といっても、その味はアミノ酸により様々です。 例えば苦いアミノ酸にバリンというものがありますが、バリンには多少甘味もあります。また、グリシンやアラニンというアミノ酸の甘さは、砂糖の甘さに比べるとさっぱりとしています。
まあでもチェーン店に求めすぎか。
チーズ4枚は、簡単じぇねえぞ？
その点で、チーズ2枚の「炙り醤油風 ダブル肉厚ビーフ」とか、チーズ3枚のトリプルがやっぱ。
バランスがよくて美味しいな。
ごちそうさまでした。
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「ドネルケバブ＆ナンハウス」のメニュー情報と口コミを追加。
分倍河原駅の近くに、面白い創作ナンが食べられる店がある。浦安鉄筋家族に出てくる「カブト寿司」ほどの創作性はないが…。ポテトチーズナンは、割とポテト感控えめで、チーズとのバランスはよかったかもな。 / “ポテトチーズナンってどんな味？分倍河原駅すぐ「ドネルケ…” https://t.co/KuKUTtjMHo
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) November 18, 2025
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