中野駅周辺で、配達の仕事をしていた。
む、美味そうなお店を発見！
「洋食倶楽部 ハヤシ屋中野荘」という店だ。
アクセスする行き方は。
JR中央線・総武線、東京都メトロの中野駅北口から、徒歩すぐよ。
ここにするか。
配達中に、3000円のモバイルバッテリーを紛失したんだ。
そんな高いものは食えないからね。
入店し、券売機のメニューを拝見。
券売機のメニューは2023年11月の情報だけど、現在は物価高の影響とかで値上げしてるかもしれない…トッピングとかもね。
やはりここは…店先でアピールしていた。
オムハヤシ
玉子3コ使用したトロトロオムレツの中は柚子を効かせたチキンライス！！こってりハヤシソースもさわやかな柚子の香りでさっぱりとして食べあきない美味しさ。是非一度ご賞味下さい。
オムハヤシだろうよ。大盛無料のスパゲッティも魅力的だけどね。
店内でもアピールしていた。期待できる。
当店のハヤシライス
小麦粉をチョコレート色になるまでじっくり炒め、赤ワインをたっぷり注ぎます。そこにあめ色に炒めた玉ネギや人参、セロリなどの香味野菜と牛肉を加えじっくりコトコト煮込み、ゆっくりひと晩寝かせて完成！！
素材の味をじっくり引き出した旨味とコクは、どこかなつかしい優しい味わいです。是非一度ご賞味下さい。
唐揚げもトッピングだ。
そして…来たぞ。
まずはソース…
うむ、美味い。
ハヤシライスソース、だな、これは。
デミグラスとは違う。ミスター味っ子17巻にあるように。
肉と野菜のエキスをたっぷり含んだブラウンソースにトマトソースと肉
タマネギを炒めあわせたハヤシルー！！
（引用元：ミスター味っ子（17）[ 寺沢大介 ]p140）
肉と野菜の甘味と旨味が溶け込んでいるのだろう。
カレーと違って、辛味やスパイスは控えめだ。
しかし妙だな。
先の説明文では、小麦を焙煎している旨が記載されていたが。
小麦を焙煎した時の香ばしくて強い甘味や、ほのかな苦味のようなものは弱い。
美味しんぼ12巻に小麦粉を焙煎したカレーが好きという爺さん・虎沢玄太郎氏が出てくるが、俺もそれは共感する。
ルウを作るのに小麦粉を使うのだ。それも小麦粉を徹底的に炒めて、香ばしい香りを出した物が好きなんじゃ。
（引用元：美味しんぼ（12）[ 雁屋哲 ]p143）
ふらんす亭のカレーがそうだ。小麦粉を焙煎した香ばしい甘味が溶け込んでおり、絶品だった。
一方、ハヤシ屋中野荘においては。
そういった焙煎小麦の香ばしさは、このオムハヤシからは、あまり感じ取れない。
そして「柚子を利かせたチキンライス」とあるが、あまり柚子を感じない。
モバイルバッテリーを落としたショックで、俺の舌が鈍くなっていただけか？
まあいいや。
全部合わせてパクりと食べる。
うむ、美味い。それなりに美味いが…どこか、パンチが弱い気もする。
これは、以前も話したが。
同様に、酸味同士、脂身同士（フォアグラと霜降り肉）、似た食感同士の食材を、合わせるというのも。
その組み合わせが味を損ないかねないゆえ、注意しなければならない。
明太子とキムチ、トマトと梅干し、フォアグラと霜降り肉など、似たような味や食感を持つ食材を合わせた料理は美味しくないという話
おそらく、ハヤシライスの酸味と、柚子の酸味、ケチャップライスの酸味が、喧嘩していると思われる。
酸味がぶつかりすぎて、対消滅したっていうのかな。
前に姫路のまるはちを紹介した。
ねぎ焼きは美味かったが、オムライスはいまいちって話をした。
そこのオムライスも、ケチャップライスの酸味に、卵の上からかけたケチャップの酸味、とにかく酸味が過剰だったんだ。
小麦の焙煎を強化して、ハヤシライスの甘味やコクを強くする。
チキンライスは白米でもいいか…じゃあハヤシライスでもいいか。
いや、ケチャップライスを強くしてもいい。それはケチャップの酸味を強くするというわけではなく、ケチャップを炒めて酸味を和らげて、甘味や旨味を強くするってことよ。
酸味強めハヤシソースに、旨味・甘味が強いケチャップライスが合わされば、一番美味い。
音楽で例えると「マタ逢ウ日マデ2010～冨田流～」みたいな。
派手なアレンジをする富田ラボと、それぞれがアクのあるラップができるリップスライムが合わさったら、いい曲ができるみたいな。
そういうハヤシライスを求めてる。
味が強ければ、それを和らげたりコクを強くする卵、オムの部分も生きてくる。
まず、ハヤシソースとケチャップライスの焙煎、火入れがもっといる。
メイラード反応による甘味と旨味の強化、これをしてほしいね。
唐揚げは普通。
まあそれなりに美味いといえば美味いから、また別のメニューも食べてみたいな。
オムカレーとか食ってみたい。
ごちそうさまでした。
■ハヤシ屋中野荘
＜住所＞：〒164-0001 東京都中野区中野５丁目５５−１５ 2階
＜営業時間＞
11:00 - 22:30
L.O. 22:00
■ 定休日
不定休
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
・ファミリーで入りやすい度：10
食べログの情報に。
「家族・子供と」書いてるから、ファミリーでも行きやすいはず。2階に豊富なテーブル席もあったし。
こちらは、系列店の情報。
名刺の裏に詳細あり。
帰り道に見かけた、この飲食店も気になるな。
ストローハットの夏想い、だ！
