2024年1月初旬、大阪なんばにて。
ギャロップ林が「チャーハン林」でおすすめしてた、チャーハンの店に行った。
「キントウン 難波店（饉ト餫）」って店だ。
外観に「ここは喫煙所ではありません」という貼り紙があった、完全禁煙なんだろうね。
この動画でオススメしてるよ。
アクセスする行き方は。
南海なんば駅からだと、南出口を出てすぐ、だな。
大阪メトロ御堂筋線・四つ橋線・千日前線のなんば駅からアクセスした場合、南海電車方面の出口、1番とか、E9出口が近いだろうね。
芸能人のサインがほんと、たくさんある。ギャロップ林だけじゃない。
多くの著名人にも愛されてる。
1月6日、土曜の13時8分ぐらいに行ったが、店内はほぼ満席で、人気店だ。
行列に並ばずに済んだのはよかった。これが一人飯のメリットよ。
さて、メニューを拝見しよう。
まずは定食。
福岡のソウルフード、豚焼肉定食も気になるものの。
「名物 肉汁餃子」は、外せないな。
餃子はニンニク不使用のものまであるのか。
びっくり鶏唐揚げ、レバニラ炒め…色々と、充実してるよな。
まあ、チャーハンは頼まないとね。
で…オムチャーハンがあるのが、無性に気になった。
ギャロップ林が紹介していたのは、普通のチャーハンだったけど。
うわ～どうしよう。
よし…オムチャーハンで、決まり！
そんで、名物の肉汁餃子の他に、「干貝焼売」？
シューマイが、何か気になったからな。
両方、頼むことにした。
水、調味料を確認して、待つで。
そして来た、オムチャーハン！
あ…すんげえ、うまい！
米はパラパラかつしっとり、パラシトチャーハンだ！！
鉄鍋のジャン7巻で言うところの新米だろうか。
新米はふっくらとおいしく炊き上がるけど
その水分の多さが逆にチャーハンには不向き
うまく水分をとばせれば旨さで有利やな！！
古古米は水分が少ないのはいいけどパサついてて味が格段に落ちる！！失われたお米の旨さを補わなアカンて事か
インディカ米はこの中では一番チャーハン向きかもしれんけど日本人の口には合わん米や！！一番やっかいかもしれんわ、
（鉄鍋のジャン 07 [ 西条 真二 ]p363）
ご飯粒の甘味や旨味もしっかりある。
で、ラードだろう、油も素晴らしいぞ。
臭みなく、油のコクが、ご飯粒にほどよくまとわりついてる。
かといってベタつきがない。強い火力で油を飛ばしてるからだ。
そして細切れにされたチャーシューで、コクはさらにプラスされている。
まさにこれは…
ご飯粒と、ラード（豚の脂）の、息がぴったりのロンド（輪舞）や～！
ってね。
ロンド形式～洗足オンラインスクール
https://www.senzoku-online.jp/synthetic_chair/lesson_06-01.html
「ロンド」とは元来フランス語で繰り返し句のある定型詩 (ｒｏｎｄｅａｕ) を指します。
辞書（※）には 「１３行から成り、８行と１３行の後で最初の詩句を繰り返す」 とあります。
そのロンドが音楽の形式になり、繰り返し句による循環する部分とそれに対する部分から成る音楽になりました。
と、あるように。
ご飯粒のべた付きも強すぎず、ラードの油も強すぎず、完璧なバランスで繰り返される甘味と旨味ってことだよ…。
否！
それだけじゃなかった。
だって、オムチャーハンだもの。
卵と一緒に、このチャーハンを口にすると。な、オムレツの食感と、米の柔らかさは、ほぼ同じ！？
これは、フェルマーの料理3巻であったテクニック。
卵と米の食感を合わせると香りが立つ、という話だ。
卵の甘味のようなものが、チャーハンをより美味しくしていた。
これ、いい卵だろうな、卵黄の味が強い。
さらに、細切れチャーシューとともに入っていた、何かのタレ。
このタレは醤油ベースで、おそらくグルタミン酸が豊富だ。
そしてチャーシュー肉、そんでもってチャーハンを炒める油にもラードを使っているんだから、イノシン酸も豊富。
すなわち、強い旨味の相乗効果を、このチャーハンは実現している。
まるで、ジャズのようだ。
美味しんぼの8巻だった。
山岡がジャズの魅力を語っていたように。
ラード臭くない豚肉のコク。
卵と米の甘味。かといって砂糖の角がある甘味じゃなくて。旨味のコクにコーティングされたような、奥深い甘味。
つまり…
米、豚、オムレツの、トリオジャムセッションや～！
ということ。
大満足、のチャーハンだった。
で、餃子はだうだ。
うーん、皮はもちっとしてるが、餡の味が弱いな。
皮の厚さが少し邪魔かもだ。
もっと餡の味を全面に出すなら、皮は薄い方がいい。
シュウマイは、どうだろう。
ちょっと一本調子か？餡の豚ミンチの味だけで勝負しているような、好きな人は好きかもだが。
俺個人としては、もう少し野菜とか、足し算が欲しいところだったかな。
西葛西の萃寿（すいよし）の餃子のように、野菜の甘味が欲しい。
断面からも伝わるように、肉汁たっぷりで、それなりに美味しんだけどよ。
まあでもオムチャーハンは最高だったね。
ギャロップ林のおすすめ店、間違いない。
前に食った福龍も、美味しかったしな。
solomeshi.netうん、ホタテチャーハン、美味いな。
意外とあっさり系。
パラパラなんだけど、米の瑞々しさが失われてない。
そして、店内ではラジオが流れていた。
youtu.beNulbarich feat.Leo Uchidaの「DISCO PRANK」という曲だ。
その後に流れた、YOASOBIの「HEART BEAT」もよかったな。
ごちそうさまでした。
お会計はね、楽天ペイが使えたよ。
楽天ポイントが貯まってたから、ポイントでご飯だ。
饉ト餫では楽天ペイが使える。
そのため、楽天ポイントが貯まっていれば。
ポイントを使って、現金は無料で食事することができるよ。
楽天ポイントは、楽天で買い物すると貯まりやすいけど。
普通に買うのではなく。
ニフティポイントクラブとかのポイントサイトを踏んで楽天でお買い物すると、ポイントサイトのポイント還元もあるのでお得ね。
例えばニフティポイントクラブの場合、楽天ポイントとニフティポイント、二重取りできる。
南海キャンディーズの山ちゃんがCMして。
知名度があるハピタスもいいけど。
自分は慣れているニフティポイントクラブでポイ活して貯めてる。
自慢だけど結構、貯めてきたでしょ。
楽天ポイントで飲食できると、得した気分になるね。
一方、貯めたニフティポイントの方は、1ポイント＝1円で、現金とか以下のポイントに交換できる。
ポイ活して、ポイント貯めて、食費を抑えないとね。
■大衆町中華 饉ト餫（キントウン） 難波店
＜住所＞：〒556-0011 大阪府大阪市浪速区難波中２丁目３−１ 籠本難波ビル
＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「松軒中華食堂」のメニュー情報と口コミを追加。
松軒中華食堂で角煮高菜チャーハン、を食べた感想。卵黄もう少し増やして、米粒にまとわせた方がいい。春巻はサクサク感あり食感よし。「脆（ツォエイ）」ってやつだ。油淋鶏もよし。松のやの唐揚げも美味しいからね / “松屋フーズの中華チェーン「松軒中華食堂」の全メニ…” https://t.co/ZKuOB0Fit6
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) October 14, 2025
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