12月中旬、千葉県柏市にて。
増尾、というエリアにある「季節料理 松和」に行ってきた。
お昼の定食、いいね。
アクセスする行き方は。
東武野田線（愛称：東武アーバンパークライン）の増尾駅東口から、徒歩で行ける距離だね。
さて、メニューを拝見。
2023年12月に訪問した時だからな、値段は変わってるかもだけどね。
うなぎ、天ぷら、刺身…和食だね。
ドリンクも充実してる。
和牛もつ煮、銀だら西京焼き、くぅ～。
生きも焼、も食いたい。
このメニューの感じ、名店の歴史と風格を思わせる。
白子もあるなんて、魚介も充実してるね。
どうしよう。
冬だったから、生かきも旬だよな、食べたいけど。
うな重の横にあった、天ぷら定食、刺身定食。
その日は、腹も減ってたので…両方、注文してみた。
さて、待ってる間、トイレへ。
苔テラリウム、だって。
こういうの、やりたいんだけどなぁ。
そして…来たぞ。まずは刺身定食。
厚切りだ！テンション爆上がり！！
キッツケが分厚い、そうよ。
将太の寿司13巻にもあったように。
一般的に身の固い魚は薄く
やわからい魚は厚く切った方がうまいとされるんだ
白身なんかの身の閉まった魚は薄く切っても十分の歯応えが楽しめる
だけどカツオやマグロみたいなやわらかい魚は厚く切らないと食べ味が何となく物足りない
（引用元：将太の寿司（13）[ 寺沢大介 ]p133）
マグロとか赤身は、これぐらい厚いと美味しい！って感じられる。
で実際…
厚切りでうまい！
当たりだなこの店。
米も美味い、菜っ葉みたいなのを載せてくれてる。
そして…天ぷら定食、どうだ。
天つゆと。
こだわってそうな塩。
いいね、2つの調味料をくれるのは。
そして…ここの天ぷら、揚げ方、上手！
美味いわ！！
具材はホクホク、天ぷらの衣も美味い。
ししとう、苦味がない…すごいな。
食材の苦味を抑えるには、マヨネーズを使えばいいという話があるが。
超簡単 子供の野菜嫌い克服にあの調味料が結構優秀だった
マヨネーズで炒めた場合、普通の植物油で炒めた場合よりも約60％も苦味が抑えられた
俺はあんまりマヨは好きじゃない。
お好み焼きとかタコ焼きとか、粉もんには旨味の相乗効果が起きてる気がするが。
素材の味を損なう調味料でもあると考えている。
だが天ぷらにすることでも、苦味は抑えられるもんなんだな。
人参だって甘い。
海老もぷりぷりで大きい…こんな店が、近所にあったらなぁ。
なぜ、こんなにサクサクで、エアリーなのだろうか？
天ぷら衣の作り方。サクサクにするコツは「混ぜ過ぎ注意」！ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」
卵の代わりにマヨネーズを使う
天ぷら衣に水分が残っていると、ベタッとした油っぽい仕上がりになりやすいです。それを防ぐために、卵の代わりにマヨネーズを使用しましょう。マヨネーズに含まれる油分が加熱されることで、衣の温度が上昇。水分の蒸発が促進されるので、サクっと仕上がります。
さらに、マヨネーズに含まれる油分と食酢は、粘り気の原因になるグルテンの形成を抑えるといわれています。
という話もあるように。
天ぷらで揚げる時に、先の苦味を抑える時と同様、マヨを使う話もあるみたいだが。
マヨなんて、せっかくに和の味、天つゆが台無しになってちまう。
おそらくそんなのは使ってない、この店は。
そばもん1巻にあるように。
（そばもんニッポン蕎麦行脚（1）[ 山本おさむ ]p167）
天ぷらは揚げる油の温度が重要だ。
高い温度で揚げてるんだな。
ほんと、さくっとして、衣が軽くて…
いよっ！天ぷら名人！！
なんて、絡む客じゃないからな、俺は陰キャだからよ。
でも心の内では、大将に賛辞を贈ったぜ。
小鉢もね。
豊富だったよ。
ごちそうさま。ああしかし、定食2つは食い過ぎだよな。
天ぷら定食の方のご飯は、ゆかりだった。
ご飯2杯も食ったよ。
それでも3000円だった、安いよ。
食べ過ぎといえばだな。
メンタリストDaigo の話によると。唐揚げや天ぷらといった揚げ物を取ると「MDA」という、酸化した油の血中濃度が増えるらしい。
そしその油は体内で炎症を起こし、老化を促進するとか。
かといってよ…この天ぷら、を、食べることをやめられるのか～！？ってね。
「僕は君の代わりなら～なんだって背負える～」というね、中島美嘉のヘムロックという曲がある。
あなたのためなら、ヘムロックだって食べられるよ、みたいな、深い愛情を唄った曲だ。揚げ物が身体に悪いとしても、この美味しさのためなら、この身をささげる！
なんちゃって。まあ天ぷらにヘムロックみたいな毒はないけどね、何万分の1とかぐらいだろうよ。そんなこと言ってたら、何も食べられなくなっちゃう。
ただ、DaiGoの。
食べすぎた揚げ物・脂身をなかったことにする方法 - YouTube
の動画によると、食後にコーヒーかグリーンコーヒーパウダーってのを、摂取すれば。
酸化を30％、抑えることができるらしいからよ。
これからも揚げ物の後の食後は、コーヒーだな！
というか、松和でもコーヒーくれたんだよ、サービスでね。
素晴しい店だった。
あ、新たな「グルメあるある」を、見つけたよ。
お店に「季節料理」と入っている店は、大抵、美味いの法則
麹町の「季節料理 根本」の鯖味噌煮も美味かったし。
これからは季節料理、の看板のお店を見かけたら、行くようにしよう。
■季節料理 松和（しょうわ）
＜住所＞：〒277-0033 千葉県柏市増尾６丁目２６−１１
ふらっと…ではないか。
メニューだけ拝見。
割とするけど、また食べたい。
ここもよさそうだなぁ。
よさそうな飲食店が多くていい駅だね、また来よう。
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「名代 富士そば」のメニュー情報と口コミを追加。
富士そばのうな玉丼、美味しかった。ウナギはコマ切れで少な目だけど、玉子焼きと鰻、味が深くて美味しい。天成のカレー https://t.co/lQdt8V857s もそうだったけど、蕎麦出汁はコクを増す力がある、侮れないね。 / “「名代 富士そば」の全メニュー紹介とうな玉丼の実食レ…” https://t.co/CeKinTooVs
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) November 4, 2025
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