巣鴨にいたので。
食べログTOP5000にも入る、名店に行くぞ。
その名は「まるえ中華そば 巣鴨」。
ラーメンWalkerグランプリ2024、銅賞も受賞してる。
アクセスする行き方は。
山手線の巣鴨駅だと南口から。
都営三田線の巣鴨駅からだと、A1出口が近いよ。
さて、到着。
気になる待ち時間をお伝えしよう…
2025年12月15日、月曜日、12時9分、外待ち3人！
だった。
やっぱ並び発生するか…まあでも平日だから、3人で済んだのかもね。
並びのルールを確認。
食券は買わずに。代表待ち禁止、壁沿いに並ぶ感じだ。
ルール、マナーはちゃんと守らないとね。
事前にメニューを確認。
木曜日限定メニューがある。朝メニューもあるな。
並び始めて13分ぐらい待ったかな、券売機とご対面だ。
1杯のラーメンの麺シェア禁止。
左上、スミイチは「チャーシュ麺 塩」か。
塩か醤油があれば、やっぱ塩を選んじゃうな。
塩らーめんを出せるってのは、お店の自信の表れでもある気がする。
ラーメン発見伝3巻にもあったようにね。
味噌が志のないラーメン職人を甘やかす調味料だとしたら、醤油は志のあるラーメン職人を妥協に誘う調味料といえるよね。
（引用元：ラーメン発見伝（3） [ 久部緑郎 ]p110）
醤油を使えばそれなりにラーメンはうまくなる。
でも塩ラーメンは出汁で勝負、ごまかしはきかない、という印象だね。
結構、メニュー豊富だ。
鶏皮トッピングもあるみたいだね。
メディア紹介もさすがにあるか、ステッカー。
岩中豚のシールだ。
店内に「「岩中豚・林SPF」国産ブランド豚のみ使用」と掲示されてあったので、チャーシューにもかなりこだわってるみたいだね。
ガソリンラーメンTV、のステッカー。
知らないyoutuberだ。
【巣鴨駅】チャーシューがヤバ旨‼【ラーメン 飯テロ】〇惠中華そば
またチェックしてみよう。
後は、BIRIBIRI CRUSH MEN？
別のラーメン屋か。
当店のお願い事やご来店前に知っておくと
— BIRI BIRI CRUSH MEN【公式】 (@BIRIBIRI4122025) 2026年2月4日
スムーズな事などをここに掲載しておきます⚡︎
まず大前提として当店の
⚡︎山椒生姜ラーメン⚡︎は花椒を使用しており、
舌や唇がとても痺れる尖ったラーメンです⚡︎
苦手な方は注文しないようお願いいたします⚡︎
①当店に関するお願い事… pic.twitter.com/F2n1hY4Caz
ここもまた行かないとだね。
よし、決まりだ。
ダブルチャーシュー麺の塩、だな。
そして…来たぞ。
まずはスープ…
うまい！
店内に掲示されてた、スープの秘密、タレの秘密が。
スープは、豚・鶏の動物スープをベースに、季節によって厳選した煮干し・こんぶ・冬茹・香味野菜をブレンド…開店時からの継ぎ足しらしい。
タレ、正油は継ぎ足したチャーシューダレに冬茹・ホタテなどの出汁をブレンド。
塩は、香味野菜・冬茹・ホタテ出汁をブレンド。
とな。冬茹（どんこ）を使ってるのは珍しく感じる。
ほんと、うまいわ…全部飲めそう。
麺はどうだ、ずるずる～っとね。
めっちゃうまい！
俺の好きなちぢれ麺。
隣の若い女性客も「すごい、もちもち、おいしい」って言ってたように。
そう、もちもちで、食感が心地よく、麺をよく見るとわかる。
これは龍鱗麺…だな、以前の記事でも紹介した。
それゆえスープ絡み、スープとの一体感もいい。
ただ、自分は大盛にしたからな。
ちょっとスープの量、どんぶりの大きさに対して、麺がギチギチに入り過ぎている感じはした。
そのため、麺がスープ内を泳げず、確かにちぢれ麺でスープを掬えるようにはなっているものの。
もう少し丼が大きければ、もっと麺とスープの一体感を味わえたように思う。
赤坂の希須林も、大盛と普通盛で、丼の大きさを変えているからな。
ラーメン発見伝が好きらしく、漫画でも紹介もされたらしい。
1/30(木)発売のらーめん再遊記12巻の表紙に当店の木曜日限定
— まるえ中華そば (@ramen_emoto) 2025年1月29日
【元祖巣鴨式手打担々麺まるえ】
を表紙に選んで頂きました
大好きな漫画の一部になれてとても嬉しいです！
えーちゃん食堂が11巻だったのも奇跡的！！
並びで飾られてもらいます
皆様ぜひご購読下さいませ https://t.co/EfXZX4qDoJ
そういえば、15巻にもあった。
どんぶりの大きさで味わいが変わるという話が。
たとえば、口径が狭く、底が深いドンブリだと、スープは冷めにくいけど、麺はダマになりやすかったりします。
（引用元：ラーメン発見伝（15）[ 久部緑郎 ]）
もちろん、どんぶりを大きくすればスープ量も増えるゆえ、原価率は上がってしまうかもだが。
まあでもそれを差し引いても、絶品ラーメンであることは間違いない。
チャーシューも、肩ロースと豚バラらしいが。
どっちもうまい。
特に豚バラはホロホロ、だけど豚の旨味は抜けてない。
雑な煮豚じゃなく、まさに焼豚（チャーシュー）って感じだ。
この肉でチャーシューエッグを作っても美味しいだろう。
これぐらいチャーシューが強いと、麺やスープの味も、押されてしまうような気もするが。
麺もしっかりと、太くて力強いちぢれ麺でスープ絡みもいいから、チャーシューに負けてない。
2000円でも納得の、大満足ラーメン。
ダブルチャーシューで大盛は、かなり多く、二郎系を食った時ぐらいのボリュームがあったから。
普通の1500円のチャーシューメンでも満足できただろうな。
近所にあったら常連になるラーメン屋だ。
次は曜日限定の担々麺を食べたい。
巣鴨のまるえ中華そば 巣鴨さん
— ラーメン大好きゆかりさん (@Yukari_ramen) 2026年7月26日
ガリガリ冷やし担々麺
7月の土日限定🍜つまりもう食せません…… pic.twitter.com/hi0fbM0wMt
最近、坦々麺食ってないしなぁ。
そりゃみんな冷やし担々麺食べるわけだ。
— 浅田@浅草橋大好き芸人 (@Asakusabridge) 2026年7月27日
浅草橋は心酔がランクインしてますねえ。ほんと近いのでイキタイ https://t.co/zyzIe7EFUP pic.twitter.com/oKq4P5bVbP
ごちそうさま。
■まるえ中華そば 巣鴨
＜住所＞：〒170-0002 東京都豊島区巣鴨１丁目１４−１ プラトー坂 1階
こちらは、2025年12月時点に掲示されていた営業時間。
2026年7月の場合、火曜日以外は朝ラーメンを提供しているみたい。
おはようございます
— まるえ中華そば (@ramen_emoto) 2026年7月27日
火曜日は曜日限定
『豚みそ焼肉満腹所』
全ての一杯に感謝と情熱を注ぎ込みます！
【認知度と人気度は違う】
朝ラーメン
7:00〜11:00（10:50LO)
通常営業
11:30〜21:00
皆様いい1日を〜 pic.twitter.com/GytNEMiHOc臨時の定休日とかも、行く前にXを確認するのもいいね。
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
・ファミリーで入りやすい度：4～6
カウンター席のみで、そんなに席数も多くないから、ファミリーで行く店って感じではないね。人気店だから、多少は美味しいラーメンを食べるために我慢する時間が必要よ。
おまけ情報。帰り道、巣鴨を散歩。
いい店名だ。
このラーメン屋も人気だよな。
こんな店あったかなぁ。
駅前にて。
帰りの電車の車窓から。
【アローン飯なび更新中！地図からおひとり様でも行きやすいグルメ情報が検索できます】
＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「麺や 谷口」の口コミを追加。
ここは名店。BS-TBSの「ラーメンを食べる。」で、飯田商店の店主・飯田将太氏が。佐野実氏のラーメン（支那そばや）を食べた際「麺がおいしい」「衝撃を受けた」と語っていたように。名店はスープだけでなく麺も美味い / “「麺や 谷口」の特製昆布水つけ麺と漬け卵黄チャー…” https://t.co/SRmWPas0nG
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) August 21, 2026
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