2024年12月～2025年1月ぐらいだったか。
松屋の期間限定メニュー。
重量2倍も登場「カットヒレステーキ丼」新発売｜松屋フーズ
「カットヒレステーキ丼」を、食べに行った。
ほんとはね。
松屋モバイルオーダーで注文した方が、ポイントも貯まっていいのだけど。
この時はまだ、スマホでインストールしてなかったので。
普通に券売機で注文だ。
そして…来たぞ。
食べてみると…うーん。
あんまりかなぁ。
ヒレ肉を使う潔さは高評価する。
成型肉とか、牛脂を注入するような、違和感のある柔らかさを作ってないのもいい。
だがやはりヒレ肉ゆえ、かたい…。
かたいし、噛むと肉の旨味がじゅわ～ってほどではない。
そう、味が弱いんだよな。
固さと味の弱さ、これなら、普通に430円の牛めしでいいかな…と思った次第。
なんか刻み玉ねぎとかニンジンも添えられてたが。
これは脂の多いばら肉には合うだろうが。
別に脂が強いわけでもないヒレ肉に、この付け合わせは不要だ、単に米の上の肉の面積を減らし、野菜にして原価を抑えたいという企業側のコスト的な都合しか感じない。
みじん切りされた野菜達は味に一切貢献してない。
また、ヒレ肉それ自体の味の弱さを補うためか、しょうゆベースのような味付け？がされていたが。
このソースが美味しくない。
変な酸味が強く、肉の味を活かしてない…。
牛めしの柔らかい甘味と旨味のタレでいいじゃないの？
ヒレ肉、みじん切り野菜、タレの三者全てが調和していない。
「不協和音」って感じの題名をつけたくなる一品よ。
このようなポンコツトリオ丼をまた食いたいとは思えない。
次はもっと美味しい新メニューを開発するように。
と、否定ばかりするのもよくねえけどな。
改善案を提案するなら。
ヒレステーキの、肉の固さを感じないようにするため。
喰いしん坊！7巻にあるように。
ステーキ焼き飯やァ！バターと醤油がまざり合ってホンマ旨そうな匂いやでェ～～～！！
（引用元：喰いしん坊！ 7 [ 土山しげる ]p178）
肉をより細かくカットして、「ステーキ焼きめし」にするとかよ。
そしたら固い食感も和らぐだろう。
現状、カットステーキ丼に耐えうる、肉の固さじゃない。
しょうゆベースのソースも、米とヒレ肉に合うよう、改善。
酸味はたぶん、基本的には必要ない。
豚バラとか牛カルビみたいに、脂身のある脂っこい肉じゃねえんだからな。
このグラタンハンバーグの方が美味そうだな。
また食ってみよう。
ごちそうさまでした。
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「焼きたてのかるび」のメニュー情報や口コミを追加。
ユッケジャンスープは、厳選した牛肉がベースの特製だしと韓国味噌、和牛の脂が味の決め手らしい。美味しかった。カルビもね。次は厚切りの上カルビを注文して。皿のハラミも追加して、豪華焼肉定食にしよう。 / “「焼きたてのかるび」のメニュー紹介（綾瀬駅東口店）とユ…” https://t.co/yqhLsME6Da
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) July 15, 2026
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