金がねえけど。
寿司を食いたくなった。
「すし松」で、夏が旬の魚を紹介していた。
さっそく行って、食べてみよう。
まずはメイチダイ。漢字だと「目一鯛」だってさ。
すし松 夏の旬ネタ！
メイチダイ
知る人ぞ知るごちそう、王様級の白身。
脂・甘み・食感すべてが調和する一級品！主な産地
五島列島（長崎県）
鯖江湾（鹿児島県）
特長1 豊かな味わい見た目から美味しさが伝わるきれいな白身には、甘みと旨みがぎゅっと凝縮されています。白身好きの方はぜひ一度ご賞味ください！
特長2 モチモチの身
柔らかすぎず固すぎない、適度にモチモチした食感がシャリとの相性バツグン！その弾力とともに上質な旨みが広がります。
特長3 マイナーな高級魚
メイチダイは漁獲量があまり多くなく、殴られた時期にのみ姿を現すため、高級魚として扱われている「知る人ぞ知る魚」なのです！
白身っぽい魚だな。
うむ・・・、あ、うーん。
噛むと、ネチッとした感じ。
sankaraの「Best Distance」のように。
time after time、思い出が溶けてく…という感じでね。
爽やかに、溶けていく…か？
いや、びんちょうマグロ等のように、溶けてくような感じはないな。
甘味や旨味もそんなに強いって感じではないなぁ。
淡白すぎるような。
将太の寿司全国大会編14巻にあった、切島傀が行ったシロシブダイへの調理法みたいにね。
ううむ…薩摩半島の西にある甑島（こしきじま）…その古い調理法"焼きっきり"を大胆に改良した調理法だ…！！
（引用元：将太の寿司 全国大会編（14）[ 寺沢大介 ]p17）
火入れした方が味が引き立つ気がするな、このネタは
で、お次はイサキだ。漢字だと「伊佐木」ね。
すし松 夏の旬ネタ！
イサキ
身はキメ細かく脂ノリ抜群！淡白ながら上品な甘みと深～い旨みが広がります。
主な産地
五島列島（長崎県）
浜田港（島根県）
特長1 豊かな脂のり産卵前で身にたっぷり脂がのっています！口の中でとろけるような食感が楽しい♪しつこくなく、上品な甘みとコクがあります。
特長2 歯ごたえぷりっ！
身に適度な弾力があり、ぷりっとした食感が魅力です。この時期のイサキは「真鯛にも劣らぬ」とまで言われるほどの美味しさ！
特長3 香りのいい皮
実は皮目にもイサキ特有の風味があり、特に皮霜造り（湯引き）や炙りにすると香ばしさが加わり一層美味しくなります。
イサキ、イサキ梅しそのせ、イサキ岩塩ゴマ油、の3貫盛りを注文だ。
値段も3貫で590円なら、まあそこまで高くないか。
来たぞ。
どれどれ…うむ！
こっちの方が美味しいな。
コクがあるし、ほどよい歯応え。
固すぎず、柔らかすぎず、いいぞ。
若塩、じゃない、岩塩ゴマ油、うまいな。
味がより引き立ってる感じがする。
きららの仕事ワールドバトル5巻にあったように。
マグロに細かい包丁目を入れている
（引用元：江戸前鮨職人 きららの仕事 ワールドバトル 5 [ 早川光 ]p47）
隠し包丁とか入れたら、もっと味が入り込むかもな。
満足、美味しい。
梅しそのせ、大葉の量が控えめなのもいい。
大葉は味がわからなくなるから、あまり好きじゃないが。
これぐらいのサイズなら、イサキの風味も残しつつ、梅で引き立つ感じもある。
イサキ食べ比べ三貫盛、2025年8月には味わえたけど。
毎年、夏に味わいたい味としてのクオリティは十分だった。
美味しかったから、後でもう一貫、イサキを追加注文したね。
コロダイってのは、どうだろう。漢字だと「胡廬鯛」。
すし松 夏の旬ネタ！
コロダイ
おいしい白身魚として知る人ぞ知る存在！しっかりした身とさっぱりした旨みが自慢。
主な産地
五島列島（長崎県）
佐伯港（大分県）
特長1 さっぱり上品脂のりは控えめながら、しつこくない上品な旨みでさっぱりしているため、たくさん食べても飽きのこない味！プリっとした食感も魅力。
特長2 熟成で旨みUP
1日～2日寝かせる（熟成させる）ことでコロダイの身の中のアミノ酸が増え、より一層旨みが増すと言われています。
特長3 鮮度長続き
他の白身魚に比べて鮮度が長続きする傾向にあり、味が落ちにくく日持ちする魚として知られています。
注文してみるか。
身が赤いんだね。
うむ！
食感がコリっとしていて、さっき食ったメイチダイよりも好きだ。
メイチダイは「モチモチ」とか紹介されてるが、グズッとしてる感じもある。
だけどこのコロダイのコリットした歯ごたえ、でもイカみたいにネチッとしてない、爽やかな感じ。
さすが鯛だね。でも甘味や旨味等のコクはそんなにねえっつーか。
これ、火入れしたり、もうちょい仕事した方がうまくなると思うけどなぁ。
喰っちゃあいかんのか？: コロダイの刺身
もんぐもんぐ・・・もんぐもんぐ・・・
ふむ、風味は淡いね。しかし、じっくり噛んでいると旨みが出てくる。
過去に喰った時と同じだね。
とレビューした方もいるように。入口は淡いけど、徐々に味を増してくっていう感じの魚みたいだな。
隣にあったヘダイの方が、味が濃くていい。
あれ、こっちがヘダイか？
インスタでアップしている人の写真を見ると、ヘダイの特徴とあってるような。
まあ個人的には、ヘダイの方が美味しく感じったって話よ。
コリっとした弾力は弱く、柔らかいが。
しかし、タンパク質が分解されて熟成されてるような、コクを感じる。
食感はコロダイの方が好きな人も多いだろうが、味はヘダイの方が数段上だな。
カンパチは好きなネタだ。漢字だと「勘八」「間八」ね。
すし松 夏の旬ネタ！
カンパチ
コクと旨みの絶妙バランス！寿司の定番、白身の王様。脂のり抜群な実力派。
特長1 コクのある脂旬の時期のカンパチは、腹側だけでなく背側にも脂がのり、甘みが強くコク深い！まるでとろけるような味わいです。
特長2 後味すっきり
優れた脂のりでありながら、しつこくない後味はすっきり。濃厚さとさっぱり感をあわせ持つ、ファンが多い魚です。
特長3 コリッと食感
カンパチは活発に泳ぎ回ることで筋肉が発達しやすく、コリッと身の引き締まった心地いい食感をご堪能いただけます！
うーん。
融点が高いか？なんか口に含んでもとろけない。
割と歯を立てて食った。
もっと脂がとろけて、甘味や旨味を感じられると思ったんだけど。
普通すぎる。
この日のカンパチは、はずれだね。
ごちそうさまでした。で、お会計。
すし松で使える支払いサービスはこんな感じ。
クレジットカードは大体、対応しているみたいだけど、コード決済はそこまで対応はしてないね。（「すし松 エキア プレミエ 和光市駅店」の場合）
平日は店内限定で昼寿司を味わえるんだって。
また食べに来るか～。
今回、紹介したネタ以外も、美味しそうなのたくさんあるからね。
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「回転寿司大江戸 池袋西武前店」の口コミを追加。
大手寿司チェーンの回転寿司店ぐらい安い、池袋の「大江戸」。でもネタは全体的に大きくコスパがいい。。握り立てのイワシ、鮮度を感じたね。〆鯖も臭味なく、アジも美味しかった。他の客が注文していた真イカも美味 / “「回転寿司大江戸 池袋西武前店」のメニュー紹介とト…” https://t.co/EQW6qF1JjJ
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) March 29, 2026
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