西池袋の「麺舗 十六」というお店にやって来たぞ。
アクセスする行き方は。
東京メトロ有楽町線・副都心線の要町駅5番出口から、徒歩すぐだよ。
SUSURUやラーメン官僚も絶賛してた店。
【最強のつけ麺】ラーメン官僚激推しの東京つけ麺がうますぎる‥！路地裏の自家製麺、つけ麺名店をすする 麺舗 十六 SUSURU TV.第3339回 SUSURU TV.
店名の由来は
【麺舗十六】第101回 ラクショーで平らげた580g - 社会保険労務士松本力事務所 - 松本力事務所
① 店名は古川店主がファンの「巨人の星」星飛雄馬とドジャース時代の野茂英雄投手の背番号に由来
だって。
TRYラーメン大賞を受賞。
この号かな。
濃厚つけ麺部門、らしい。
麺舗 十六(めんぽ じゅうろく)＠要町 / 池袋
— しらす(「TRY全国版」第3弾、「第26回TRYラーメン大賞」発売中) (@srsms) 2025年3月5日
2001年創業の自家製麺店。目立たない路地裏で20年以上も人気を維持する怪物店。現在は二代目である息子さんも厨房に入っている。「TRYラーメン大賞2024-25」の名店濃厚つけ麺部門にランクイン! pic.twitter.com/87dE8aMhF1
そんな人気店だけど、池袋のド真ん中の繁華街ではなく、隣の要町駅の隠れ家的な位置にあるゆえか。
2025年9月15日月曜日祝日（敬老の日）、11時1分、外待ち0人！
で、並ばずに入れたぞ。開店すぐを狙ったのが功を奏した。
でも店内はほぼ満席だったね。
さて、メニューを拝見だ。
らーめん、も気になるが。
やっぱりつけ麺…つけそば、を食べようかな。
まだ9月で暑かったし、さっぱりとつけ麺よ。
麺量が選べる。茹で後460gでもかなり多いな…俺ならいける！
並、にしておくか。
肉、野菜、海苔、味玉、各ハーフ盛の「全部乗せ十八番（おはこ）」も、せっかくだからトッピングするか！
そして…来たぞ。
麺の輝き、すばらしいだろ。
この美しさに惹かれ、麺だけ食べてみると…これは…
ラーメン界の、本上まなみや～！
絶品。透明感と清涼感がある。
らーめんではなく、つけそばだけど。
森高千里でもよかったか？
その喩えは前に使ったからな。
「添加物を加えず、小麦が香る」と紹介してる記事もあるように。
確かに加水率が多い？うどんに近い味わいもあるな。
かんすいを、感じない。
そういえば少し話が逸れるが。
SBCスペシャル「探してでも食べたい！信州の隠れ家グルメ」というテレビ番組で。
今日よる７時からの #SBCスペシャル は
— 【公式】SBCテレビ⑥チャンネル（信越放送） (@sbctv6ch) 2026年4月8日
探してでも食べたい！信州の隠れ家グルメ🏠🍽️
わかりづらい場所にありながら客足が絶えない信州各地の「隠れ家グルメ」８店を紹介
長野市では、倉庫のような店で特大ハンバーガーを味わうふかふかのバンズと肉厚なパティはボリュームもおいしさも満点… pic.twitter.com/xE3bauizXo
紹介されていた小諸市の「浅間食堂」って店も。
4種の小麦（粘りの強い華安曇等）を使って、かんすいを控えめにして小麦の風味を引き出してるとか。
別の動画で、SUSURUも語っていたね。
【千葉】ガキが‥舐めてると潰すぞ。毎日ラーメンを食べる唯一無二のラーメン女子。をすする 麺屋真星【飯テロ】SUSURU TV.第2762回
12分～ぐらいか。「かんすい少な目の麺って、すすり心地がよくて、モチモチ感があって、小麦の風味を感じられて、シルキーなすすり心地がある」と。
そう、その通りだ。
うどんの風味、に似てる部分もあるが。
ただそれはかなり主観的だ、断定的なことは言えない。
うどんの「風味」とは？ | うどんの話 | 讃岐うどんならおまかせ 吉原食糧(株)
確かに、「風味」は人によって感じ方が大きく違う、いたって主観的、感覚的なものです。たとえば、うどんの場合、通常の製粉方式で挽いた小麦粉(灰分値 0.35〜0.38%)でつくったうどんの「風味」を比較しても再現性がほとんどないのが現実です。
つまり、小麦粉(灰分値 0.35〜0.38%)AとBで作るうどんの風味を比べた時、ある時はAがより強く感じる、別な日にはB....というように評価が固定しないのです。
漬け汁につけて食ってみるか。
なぬ～！？
本上まなみ、どこ行った？
電光石火の一撃を、鬼滅の刃に出てくる善逸の霹靂一閃を、食らったかのような美味しさ。（食らったことないが）
小麦グルテン（グルタミン酸）の旨味が。
この動物系＆魚介系のコクあるWスープのイノシン酸と反応して、相乗効果をおこしてるか！？
なんにせよ。
「高加水ゆえに、スープの味を吸いにくい」という、うどんの弱点を克服している。
その点で、池袋の百名店の武蔵野うどん「うちたて家」と、似ている部分もある。
麺は全然違うよ。
でも、どちらも「うどんをアップデートしている」ような印象を俺は受けたね。
そんでどっちも美味しい名店だ。
味玉もうんまっ。
ごちそうさまでした。
見てみなさい、これを。
余計な水分が全く落ちてない…湯切りの質の高さが、このどんぶりからも伺い知ることができる。
次はB麺を食いたいな。
他の客も「久しぶりにＢ麺食いました、美味しかったです」とか言ってたからな。
そんで、その客は言ってすぐ帰ったのはよかった。
もし、忙しい時間帯にダラダラと話しかけてたなら、俺が注意してやるとこだったな。
なんちゃって（笑）
トイレもウォシュレット付で綺麗だった。
夜の十六、限定メニュー。
塩つけそばは、昼も食べることができるようになったみたいなので、また食べにいかないとだね。
■麺舗 十六
＜住所＞：〒170-0014 東京都豊島区池袋３丁目６−８
＜営業時間＞
月曜日 11:00〜14:00
火-金曜日 11:00〜14:00、17:00〜21:00 L.O
土曜日 11:00〜15:00
日曜日 定休日
※祝日不定休 詳細はツイッターで随時掲載
公式サイトより
交通アクセス | 麺舗十六
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
・ファミリーで入りやすい度：4～6
カウンター席のみで、広くはない店舗だからね。でもテイクアウトメニューも対応しているみたいなので。
買って帰って食うのもありかもね。
