東武東上線、ときわ台駅。
無性に生姜焼きが食べたい、と思って、やって来たのは。
ときわ朝日、というお店。
って、仕込み中やないか～い！
14時とかに来たのがダメだったか…。
このクチコミ読むからに、安くてよさそうな老舗なんだけどね。
tabelog.com
さあ、別の店を探すか。
そうだ、駅ナカでみたポスターのお店「麺屋宗」ってところ。
・東京ウォーカー（ラーメン部門）2年連続東京第1位
・西日本最大のラーメンイベントEXPO 売上杯数初代日本一
・超らーめんナビ（部門別）全国第1位
実績がすごいな、ここに行ってみるか。
14時過ぎでも開いてた、ありがたい。
アクセスする行き方は。
東武東上線のときわ台駅北口から、徒歩すぐだよ。
券売機のメニューを拝見。
やっぱり一番目立ってる「全部のせ肉そば」かなぁ。
激あう丼、6種類から選べるみたいね。
麻辣肉ごはん、食いたいけど…やめとくか。
全部のせ肉そばの塩、にしよう。
カウンター席に着席だ。
トッピングの組み合わせで楽しめるんだって。
肉まきそば、か。
麺を肉を巻いて食べようってことだろう。
「まずは醤油から」と書いてた記事があったので、醤油にすればよかったかな。
でも最近、醤油ラーメンだとなぁ、スープの出汁が醤油ダレでぼやけてしまうケースがある気がして。
新宿の「中華そば 流川」はそうだったからな、牛骨スープを売りにしていたけどその風味は醤油ダレで飛んでた感じ。
塩の方がより、スープの素材の味を堪能できるんじゃないかってね。
そして待つこと10分前後、来たぞ。
まずはスープ、うまい！
動物系と魚介系、あっさりしてる…クリアで、雑味なし。甘味と旨味が良い感じだ、全部飲めるスープだね。
麺とスープの絡みはどうだ、ずるずる～。
うむ！うまいな。
もう少しどんぶり鉢が大きい方が、麺がスープに触れる表面積も増え、麺も泳いでスープを浸透させることができると思うが。
麺も美味い。
三河屋製麺らしい。
麺はメニューにより三河屋製麺とカネジン食品を使い分けるこだわり。細麺は三河屋で太麺をカネジンかな？デフォ130gの中細ストレート麺は低加水で固めの食感がいいですね。
というクチコミがあるように、そう。
麺は固めでコシもほどよくあり、食べやすい。
個人的には、もっとパツっとした麺で小麦の風味がガツンとくる麺が好きだったりするけどな。
とかのお店の麺ね。
総合的に美味しいんだけど、うーん。最大公約数的なラーメン、な感がある。
radwimpsの曲であったな。
確かにスープは、透き通って、飲めるぐらい洗練された上品な味だ。だがパンチ、インパクトが、もう少し欲しい気もする。
メニュー一覧：麺屋宗 肉そば総本店 - Retty 日本最大級の実名型グルメサービス
厳選した『鶏＆豚＆野菜』の旨みを丁寧に抽出した絶品スープ！ 島根県出雲から取り寄せた醤油をメインに香り高いカエシを合わせました。 12時間真空低温調理したローストポークをタップリ載せた自慢の一杯を！ 味が3種類から選択可能！ はじめての方は 『醤油→旨辛→塩』の順番でお試しください！ その他にもこだわりの 『つけ麺・まぜそば・季節の限定』もご用意しております。
とあるように、そう。
丁寧に作ってるのはわかるんだけどな。
ラーメン発見伝16巻で、藤本が女性が好きそうなラーメンを考えて作ったラーメンのような…おいしいんだけど何かが…塩にしたから、そうなのかも。
醤油の方がよかったか…。
次はまぜそばとかつけ麺にしようかな。
で、具材の方だが、穂先メンマがすごいうまいな。
甘味、旨味が強い。
肉も、これはレアチャーシューか。
鶏の照り焼きみたいなのも乗ってるね。
これはラーメン発見伝2巻（p79）にあったように。
うますぎるチャーシューや具材が、麺とスープの一体感を損なうっつー話だ。
レアチャーシューも、おそらく別で調理していないだろうか。
例えば相模大野で食べた鈴木ラーメンのチャーシューは。
スープとの一体感がすごかった。煮干しラーメンに対して、煮干しの出汁が染み込んだようなチャーシューだった。
大名古屋ビルヂングで食べた「肉そば けいすけ」のチャーシューも、肉とスープが合ってた気がする。ラーメンよりエッグライス食べたくて行きたくなるんだよな、あの店は。
レアチャーシュとか低温調理とか流行ってるけどね、それよりもだ。
やはり具材はその質ではなく、スープや麺との一体感だ。
まあとにかく、美味しんだけど個人的にはうーん、もうちょいって感じだったかな。
ごちそうさまでした。
■麺屋宗 肉そば総本店
【住所】：〒174-0071 東京都板橋区常盤台１丁目５−６ ＫＡＺＡＮ常盤台 １０１
【営業時間】：11:30 ～ 25:00 ※食材無くなり次第終了
定休日：なし、と、公式サイトには書いてるけど。
お品書き・店舗一覧｜麺屋宗 -SOU OFFICIAL WEB SITE-公式ツイッターには「【営業時間】11:30〜16:00 18:00〜21:00 定休日なし短縮営業中」と記載があるので注意。
お知らせ
— 【公式】麺屋宗 肉そば総本店（ときわ台）RAMEN (@menyasou2) 2024年11月2日
11月前半の営業日
2日 3日 7日
8日 11日 12日
急遽変更する場合がございますが
予めご了承ください🙇♂️
営業時間
11:30〜16:00
18:00〜21:00#ときわ台 #麺屋宗 pic.twitter.com/wXszZqJjai
＜採点＞
・一人でも入りやすい 度：10
・ファミリーで入りやすい 度：5～7
（お子さまラーメンとかは見当らないけど、威圧的な雰囲気とかもなかった。でもテーブル席はない）
次はまぜそば、食べてみようかな。
【アローン飯なび更新中！地図からおひとり様でも行きやすいグルメ情報が検索できます】
＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「オールドラーメンショップ逆流」の口コミを追加。
都営三田線の板橋本町駅から850m、埼京線の十条駅からだと1kmぐらい距離あるけど。オールドラーメンショップ逆流の魳（かます）を使ったラーメン、うまかった…よくある豚骨魚介スープとは違う。濃厚魚介、飲み干せる / “「オールドラーメンショップ逆流」のカマスとアゴの…” https://t.co/6iDF1uanDu
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) December 4, 2024
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