感動的に美味しかったカレー屋さん。
成増の匠えん（しょうえん）が。
なんと、閉店していた。
成増駅南口の「福のから」「鉄板カレー匠えん」が2026年1月25日で閉店 – いたばしTIMES
建物の老朽化・建て替えが理由なんですね。
この場所で10年営業していたそう。
非常に残念だな。
でも俺のカレー人生の中で、間違いなく美味しい一皿だったので。
匠えんのメニュー、そして。
美味しかったカレーを、紹介しておきたい。
とはいえ、中板橋で再開する？情報が見当たらないな。
とりあえずかつての成増店の、メニュー紹介だ。
2024年3月13日に訪問したんだよな。
まずは、ご飯の種類と辛さについて。
色々と調整できるみたいだったね。フレーバーウォーターが無料なのも、ありがたいサービスだったよ。
メインのカレーメニュー。
タンドリーチキン、ビーフ、野菜。
意外なのはシャリアピンステーキ。
珍しい印象あるよな。カレーにシャリアピンステーキって。
Dinner Time限定メニューには。
ハーフカレーもあったりしたな。
スープカレーの美味しい食べ方、勉強になる。
スープカレーのおいしいお召し上がり方！
1.まずはスープをそのままお楽しみ下さい。
2.ごはんをスプーンに乗せ、スープにくぐらせて召し上がることをお勧めします。
3.途中お好みでレモンをごはんに絞って頂くと、爽やかな味わいになります。シャリアピンステーキ【Chaliapin steak】
牛1頭から2キロほどしか取れない、とても貴重な牛ハラミ。ほどよい脂と食べやすい柔らかさが人気の部位です。玉ねぎの旨味を引き出したシャリアピンソースとの相性が抜群。お食事としても、おつまみとしても楽しめる最高の一品です。
シャリアピンステーキの説明書きもね。
そして、セットメニューか。
ソフトドリンク、ミニサラダ、ライス大盛、が付いたCセット、いいじゃないの。
ドリンクメニュー。
といった感じだね。
シャリアピンステーキのカレーと、Cセット、を注文。
そして…サラダ、が先に。
うむ、爽やかな瑞々しさ、うまい。
メインデッシュ、シャリアピンステーキのカレー、も来たぞ。
卓上に福神漬け、が。
置いてあったけれど。
自分は漬物、あんま得意じゃないので、たぶん食べないかな。
いざ、カレーを食べてみると…
めっちゃ、美味い！
玉ねぎの力でこれほどまでに、肉を柔らかくできるとはね。
シャリアピンステーキは、色々な漫画にも登場しているね。
鉄鍋のジャン1巻とか。
昭和のはじめ――ソビエトのオペラ歌手、イワノビッチ・シャリアピンが来日したとき 帝国ホテルで出されたステーキよ
柔らかいステーキが食べたいと言ったシャリアピンが一番喜んだ事からこの名がついたと言われている
炒めた玉ねぎのスライスをのせた柔らかさ抜群の「伝説のステーキ」
（引用元：鉄鍋のジャン 01 [ 西条 真二 ]p234）
柔らかいステーキが欲しかったのは、歯が痛かったからみたいだよ。
歯が痛い音楽家
時は、1936年。。。日本を訪れていたロシアのオペラ歌手・シャリアピンは、歯痛に悩まされていました。帝国ホテルを常宿にしていたシャリアピンは、歯が痛いことを当時の料理長であった筒井シェフに伝えました。筒井シェフをはじめとした帝国ホテルの料理人たちは、シャリアピンのために、あるステーキを考案しました。叩いて伸ばしたお肉を玉ねぎの酵素を使い、柔らかくして、歯痛で悩むシャリアピンでも食べられるステーキにしたのです。当時の日本最高峰の料理人たちの英知が結集した料理が出来上がったのです。そのステーキを出されたシャリアピンは、美味しさとその優しさに、とても感動されたそうです。このステーキは、本人の名前を取って【シャリアピンステーキ】と命名され、帝国ホテルの看板メニューとなりました。
後の日本が世界に誇った村上信夫総料理長も、シャリアピンステーキをこよなく愛した1人です。
そして、美味しんぼ83巻。
すり下ろした玉ネギにつけ込んでおくと。玉ネギの持つ硫黄を含んだアミノ酸の力で、肉の生臭みを消し肉質を柔らかくするんだ。
（引用元：美味しんぼ（83）[ 雁屋哲 ]）
食戟のソーマ2巻と。
（引用元：食戟のソーマ 2 [ 附田祐斗 ]p128）
グルメ漫画ほぼ全部に、出てきてる。
そういえば、テレビ番組でこのシャリアピンステーキ丼の再現飯を、作ってたな。
ぺこもぐキッチン！ 2026/07/05(日)11:00 の放送内容 ページ1 | TVでた蔵
漫画「食戟のソーマ」に出てきたシャリアピンステーキ丼を作る。まずは牛肉に切り込みを入れミートハンマーでたたく。玉ねぎをみじん切りにしてステーキ全体にまぶしたら1時間染み込ませる。1時間経ったら、表面の玉ねぎを取り除き半分に切る。肉に塩と黒こしょうを振ったらオリーブオイルで焼く。さらにバターを加えコクをアップさせる。肉を一旦取り出したら先程使った刻み玉ねぎを炒める。にんにく、赤ワイン、しょうゆを加えたらみりんを回しかける。梅をみじん切りにし、万能ねぎをご飯の上に加える。さらに梅も加えよく混ぜ合わせる。最後にステーキを食べやすいサイズにカットしご飯を乗せ、その上に炒めた玉ねぎソースを乗せたら完成。
「結構、火入れて大丈夫です」と、心平。ちなみに心平は葬送のフリーレンとか、異世界転生ものが好きらしい。
肉を焼いた汁で玉ねぎを炒めるのか…美味そう、肉の旨味を玉ねぎに吸わせてたな。
美味しいソースで調理された柔らかい肉、うまい。
しかし欲を言えば、玉ねぎのソース、もう少し温めて欲しかったかな。
鶴瀬の珍来に行った時も感じたけどね。温かいソースをかける店もあったりする。
静岡・焼津市の「山正亭」が紹介されていた。
そこで尾形が注文した上バチマグロステーキ丼。
尾形が厨房に入り、作り方をロケしていた。
そこで秘伝のタレをかける際、わざわざフライパンで温めてから、マグロにかけたんだよ。すばらしい。マグロも焼いて温めてたから、タレも温め、そのマグロとの一体感を高めたんだ。
軽くフライパンの上で煮立ててから、ステーキにかければ。
カレー全体の温度も下がらない。
せっかく鉄板の提供で、冷めない配慮をしてるんだからね。
カレーも、美味かったなぁ。
濃厚だけど重くない、そこまで乳製品に頼ってないのがわかる。
ご飯大盛にしたってのあるが、ルーもう少し欲しかったかな。
でも美味しかったので、また食べたいな。
Cセットのドリンク、食後のアイスコーヒーをいただいて。
ごちそうさまでした。
こちらはレシート。
はあ、しかし残念だ。
昼も夜も、美味しいカレーを食べることができるお店だったのに。
お支払い方法も、色々と対応してたな。
カウンター席も、テーブル席も豊富だから。
お一人さまでも、ファミリーでも。
入りやすい店舗だったと思う。
テイクアウトも充実していたから。
お店でなくても、出前とか宅配限定でも何とか、続いてほしいなというファンはいるとは思うけどな。
あと綺麗なトイレに。
この飾ってある絵が、めっちゃタイプだった。
海の色合いのグラデーション、うつろい、綺麗だ。
本当に海に来たかのよう。
嫌な思い出、感情を、押し流してくれるような絵。
俺に金があったら、高い金で、この絵を買い取ったんだけどね…。
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