その日はがっつり麺を食らいたい、ってことで。
獨協大学前駅の「鷹の目」にやってきたぞ。
アクセスする行き方は。
東武鉄道、東武伊勢崎線（東武スカイツリーライン）の獨協大学前駅東口から、徒歩すぐ、という感じだね。
前も獨協大学前駅にメシ食いに来たな、そういえば。
二郎系ラーメンが食いたくなって、鷹の目に来たのは4月初旬の水曜日、20時16分という遅めの時間に着いたのだけど…
7人待ち！
だった。すごいな、平日なのに。
店内待ちはないみたいだ。
先に食券を買って、外に並ぶシステムみたいなので。
券売機とご対面、メニューを拝見だ。
結構、ユーチューバー来てるな。
今月の限定は「ねぎ塩豚ラーメン」とな。
普通にラーメンにして、豚と味玉、が増える「豚玉」も買う。
うずらの卵、もトッピングしよう。
待ちの人数はそれなりだが、意外と早く入れたぞ。
まあ平日だしな。
20時23分に着席、着いてから約7分か。
そして…コールの時間がやってきた。
ニンニクと、カラアゲ、だ。
ちなみにカラアゲ、は「辛揚げ」のことで、鶏肉じゃないよ。
マシマシは有料だから、券が必要ね。
マシ、までは対応してくれるようだ。
着席して10分ぐらいで着丼かな。
まずはスープ…うむ！
うまいなぁ。
醤油ダレが豚骨スープによって、カドが取れた優しい甘味に変化しているのを感じるぞ。
このスープは、大宮公園の二郎よりも好きかもしれない。
麺と一緒にね、ずるずる～っと。
うん、うまい！
これぞ二郎って感じ。
オーションの小麦粉のデカい袋も置いてあった。
製麺所の箱が見当たらないし、つまり…自家製麺か？
やるじゃねえか。
ただ、ゴワゴワで、ちょっと固いか…もうちょい、柔いデロってる麺が俺は好みだけどな。
そう、俺が好きな太麺はよ。
コシはありつつ、しかし、小麦でん粉が溶け出して麺の甘味が滲み出ている、ギリギリの麺よ。
そばもん2巻にも描かれてただろうよ。
長く茹でたほうが美味しいというのは、そば粉と小麦粉の澱粉が完全に糊化して「粘り」と「甘み」が出るからです。
（引用元：そばもんニッポン蕎麦行脚（2）[ 山本おさむ ]p206）
長く茹でれば、麺から粘りと甘味が出ると。
そう、もうちょい茹でた麺が好きだな。
Vaundyの「走れSAKAMOTO」みたいにな。
真っ赤になるまでアクセル踏み込んで、煮込む。
そんでクタクタになれってね。
まあ、麺のコシや弾力を失ったらダメだけど。
で、味玉とうずらがな…冷たい。
両方トッピングしたのは失敗だ。
冷たい玉子によって、スープの熱が奪われ、冷める。
俺はラーメン屋に行くと常日頃思うんだけど、味玉、温かくしてほしいんだよな。
そして味玉を崩すと。
あ…しまった！
味玉は確かに、単体で食べれば、冷たいが美味しい。
しかし、黄身の風味によって、スープが変にまろやかになってしまった。
豚骨醤油スープのキレが弱まる。
熱も奪われ、スープも悪い意味でマイルドになる。
ミスター味っ子にあったよな、玉子麺にして蕎麦の風味がなくなるっていう描写が。
そして、食戟のソーマ20巻にもあったろうよ。
このベニエは熱々で出さなきゃいけないのにリコッタムースの冷たさでぼやけてる…ぜんぜんメリハリのない皿になってしまってます
（引用元：食戟のソーマ 20 [ 附田祐斗 ]p91）
そう、冷たい仕込み済みの玉子を入れるなら、もっとスープを熱々にしなきゃいけない。
鉄鍋で提供するぐらいにね。
そもそも、味玉ってほんと、ラーメンのトッピングとして正解なのか？
って、思っちゃったりもするな。
スープをしっかり味わいたい。
それなのに、味がマイルドになっちまうってのは本末転倒よ。
まあでも、それなりに美味かった。
隣の獨協大学の学生か？
美味いなぁって、むさぼり食ってたし。
豚チャーシューもな、柔らかくて、味が染みてる。
ちゃんと醤油ダレか何かに漬け込んでるか？
焼豚ではなく煮豚ではあるが、美味しいね。
大宮公園の二郎の豚より、味が濃く感じて美味かった。
卓上調味料もあるので。
味変も楽しめるぞ。
ごちそうさまでした。
■鷹の目 獨協大学前本店
【住所】：〒340-0011 埼玉県草加市栄町２丁目９−１２
【営業時間】
11：00～15：00（L.O.15：00）
17：00～22：00（L.O.22：00）
年中無休っぽいけど、お店のSNSもチェックした方がいいかもね。
【新宿大久保公園】
— ラーメン鷹の目【公式】 (@Takanome_OA) 2024年12月10日
ラーメンイベントの聖地、新宿大久保公園で今日から12/12まで出店しています❗️
つくば鬼者語さんから提供して頂いた《つくば美豚》が美味しすぎて‼️
上品な脂の甘みと旨みを限界までスープに詰め込んでます🐷
お店とは違う《ド乳化ラーメン》を新宿大久保公園でぜひ🍜 pic.twitter.com/ly0PUjOYDr
＜採点＞
・一人でも入りやすい 度：10
カウンター席のみだったような。
・ファミリーで入りやすい度：3～5
昔はテーブル席あったのかな？
鷹の目 獨協大学前本店 @草加市 〜「限定⭐️冷やし中華」 | としくんの「ぶらぶラーメン日記」
暫く来ない内に店内レイアウトが激変わりしていて、カウンターのみ12席になっている。
と、記載もあったな。
おまけ情報。近くのドンキに、二郎系ラーメンの自販機があった。
ここで紹介されてる店、また行ってみるかな。
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