練馬で、美味しい定食屋を見つけた。
その名は「つる谷」。
アクセスする行き方は。
西武池袋線（直通の有楽町線・副都心線）の練馬駅、から徒歩で1kmぐらいかな。
西武新宿線の野方駅からも行けるが、1.3kmぐらいあるなぁ。
外にランチメニューがある。
2024年9月時点の料金だから、今は物価高とかで値上がりしてるかもしれないけどね。
店内に案内され、カウンター席に着席。
＜焼魚＞
鮭
さば
さんまの開き
あじの開き
ほっけ
赤魚の粕漬
さわらの西京漬
鮭の西京漬
これは、魚にかなり力を入れてることが伺えるね。
魚以外もあるけれど。
やっぱり焼き魚だよな。
シンプルに、一番上にある「鮭」を注文だ。
そして…来たぞ。
すごい肉厚だよな。
食べてみると・・・
うまい！
肉厚で、脂が乗って、しかし臭みは無く…うまい！
おばちゃんの腕がいいんだ。
繊維感もなく柔らかく、コクのある鮭の身の美味しさ…最高だ。
たぶん秋鮭（白鮭）…もしくは、銀鮭、だろうか？
でもよくある銀鮭、ではないような。
紅鮭だろうか。
秋鮭、紅鮭、銀鮭、の違いは以下で詳しい。
楽天市場 | 海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ - 紅鮭？銀鮭？秋鮭？違いはなに？比べて楽しい鮭の世界
紅？銀？秋？鮭の種類で変わる美味しさ
▼ 紅鮭紅鮭は主にアラスカやロシアなど北太平洋で漁獲された天然物を冷凍し、日本へ輸入しています。名前の通り身は鮮やかな紅色で、赤みが強いほど身が締まり、濃厚な旨みがあるとされています。脂は秋鮭よりものっており、ご飯のお供として定番の焼き魚やおにぎりの具に最適。日本人に古くから親しまれてきた「鮭らしい味わい」が特徴です。
▼ 銀鮭
体表が銀色に輝くことから「銀鮭」と呼ばれます。主にチリや北米（アラスカ・ロシア）から輸入されますが、流通量の多くはチリ産の養殖ものです。かつては養殖特有の臭みが指摘されることもありましたが、近年は飼料や管理技術の向上により改善され、品質は安定しています。身は濃いオレンジ色で、脂のりがよくふっくらジューシー。皮目を香ばしく焼き上げると脂の旨みが引き立ち、ムニエルやグリル料理にも適しています。日本国内でも養殖が行われており、国産銀鮭も流通しています。
▼ 秋鮭（白鮭）
日本で「秋鮭」と呼ばれるのは、北海道や東北などの近海で秋に水揚げされる天然の白鮭です。身の色はやや淡いオレンジ色で、紅鮭や銀鮭に比べると脂は控えめ。その理由は、産卵に備えて蓄えた脂肪を卵や白子へ回すためです。脂のりは穏やかですが、すっきりとした味わいの中に鮭ならではの旨みとコクがあり、石狩鍋やちゃんちゃん焼きなど、野菜や味噌と合わせる料理にぴったりです。
結局は、わからんが。
スーパーで見かける、鮭とは、明らかに違う、分厚さと脂のり。
訪れたのは9月5日、秋鮭の旬だろうし。
やっぱ秋鮭か？
シンプルに味付けされ、焼かれた鮭。
さすが練馬で創業40年以上。
創業40年になるアットホーム過ぎるお店「料理つる谷」 – 練馬ジモピー局
悪い点は、アクセスが悪いことぐらいだな。
練馬駅と野方駅の間ぐらいにあるからなぁ、徒歩だときつい。
7月29日か30日ぐらいに食った。
チェーン店の鮭が霞む…。
貧相だったな…脂が乗っていなくて、味が弱くて。
食戟のソーマ21巻に出てくるホッチャレってやつじゃねえのか、産卵を終えて身の質が落ちたやつだ。
でもここ、つる谷の鮭は大違いだ。
近所なら通うこと間違いなし。
鮭は健康にもいいみたいだからな。
【レモンの6000倍!?】驚異の抗酸化で血管ツルピカ！血管が喜ぶ食品TOP4！
・アマニ油、サラサラ成分に変換される成分あり。
・トマト、血管の壁に油分が溜まるのを防ぐ。血液中の油分をコーティングして、血管の汚れから守るリコピン。ビタミンEの100倍のパワー。
・納豆、血管に血の塊の主成分を分解するナットウキナーゼ。血管の石灰化してもろくなるのを防ぐビタミンKが豊富。
・鮭、血管のエイジングケアをサポート。赤い色素成分、アスタキサンチン。血管の細胞を保護、抗酸化成分が細胞の内外に作用、酸化ダメージをケア。活性酸素をケアするパワーはビタミンCの6000倍という研究もあり。油に溶けやすいのでムニエルがよい。
次は夜に行きたいな。
ごちそうさまでした。
こちらは領収書。
そういえば、小鉢も美味しかったな。
■料理つる谷
＜住所＞：〒176-0013 東京都練馬区豊玉中３丁目９−１７
＜営業時間＞
ランチ
午前11時30分－午後2時
夜
午後5時30分－午後9時
定休日
土・日・祝日
たまに臨時休業もあるか。
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
カウンター席あり。
・ファミリーで入りやすい度：6～8
広くはないけど、テーブル席もあるし。
落ち着いた、和む雰囲気なので、ファミリーでも行きやすいと思う。
次はハンバーグを食べてみたいな。
