以前食べた、フレッシュネスバーガーの塩レモンチキンバーガー。
チキンは美味しいけど、バンズが弱いという話をしたね。
もっとコシがある強い生地にするべきだと。
ミスター味っ子Ⅱ1巻にあるように。
うどんの生地は小麦粉を水でよくこねて熟成させたものですが
この小麦粉にもいくつかの種類があるのです
蛋白質を多量に含み粘りの強い強力粉は
パンやピザを作るのに使います
粘りの弱い中力粉は主にメン類に使われ
もっと弱い薄力粉はケーキなどの材料になります
（引用元：ミスター味っ子II（1）[ 寺沢大介 ]p140）
強力粉を使った、タンパク質が豊富で、グルテンを形成しやすく、もちもちした強いバンズにするべきだと、思ったね。
で、その自分が求めるバンズのハンバーガーを。
群馬県高崎市で見つけたので、その時の話をする。
その日、本当は絶メシリストにも載ってる、高崎駅の西側にある松島軒に行こうとしたんだけど。
運が悪く定休日だった。
絶メシのカレー、食べたかったな…。
仕方なく高崎駅方面に戻り、高崎OPAでメシを食べることに。
高崎駅から、高崎OPAにアクセスする行き方は、駅の西口を出てすぐだよ。
到着し、とりあえず。
飲食店が豊富な7階と8階のエリア、「OPA THE DINING ILOLI」というところに行ってみることにした。
7F/8F OPA THE DINING ”ILOLI” -高崎オーパ-
7階でふと、見かけたチキンのお店。
和出汁で一晩つけこんで低温調理した
フライドチキン
だって。うまそうだなぁ。
唐揚げやフライドチキンには目がない自分だからな、この店で晩御飯を食べるか。
さて、メニューを拝見。
やっぱりフライドチキンだろうか。
だけどハンバーガーも捨てがたいのよね。
Sexy Zoneの中島健人、なにわ男子の長尾謙杜、二人とも「うまっ！」と評価したのかー、これは、食べてみないとだな。
よし、フライドチキンバーガーの、ハイカラオリジナルチキンバーガー、にするか。
ドリンクは、狭山宮野園の和光茶、で決まり。
そして注文して10分前後かな、来たぞ。
キャベツの存在感、結構あるね。
フライドチキン、カラッと揚がってて美味そうだ、よし。
食べると…うまい！
サクサクの衣の食感、柔らかく瑞々しい鶏肉のコク。
そして…一番、感動したのは、バンズだ。
バンズが本当にすばらしかった。
ふっくらして、かといって柔らかいだけでなく、それなりに歯応えともっちり感があり、噛みしめると小麦の甘味や旨味がしっかり来る感じ。
このバンズこそ、チェーン店のハンバーガー屋は見習うべきなんだよな。
チキンも美味いが、ちょっとバンズが強いので。
チキンは2枚、欲しかったな。
だからダブルハイカラチキンバーガーにすれば、この強いバンズとも相性ばっちりだ。
野菜、キャベツもシャキシャキしてる。
えぐみや苦味もなく、食べやすい。
キャベツのグルタミン酸と、チキンのイノシン酸との相乗効果で、旨味もアップだ。
メイラード反応も起こしていない、生焼けでえぐみや苦味が残った玉ねぎを入れられるよりも、よっぽどいいね。
あ～近所に欲しいハンバーガー屋だった。
というか秋葉原にもあるのか。
秋葉原店、今度行ってみよう。
■ハイカラフライドチキン 高崎OPA 店
【住所】：〒370-0849 群馬県高崎市八島町４６−１ 高崎オーパ 7階
＜採点＞
・一人でも入りやすい 度：10
・ファミリーで入りやすい 度：10
（フードコート的な感じなので、テーブル席豊富）
内観写真
こちらはレシート。
おまけ。
高崎駅周辺を散歩して見かけた飲食店。
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＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「マクドナルド」の口コミを追加。
#マクドナルド で今年食べた #油淋鶏バーガー と #坦々ダブルビーフ の振り返り。どちらもマヨ系ソースが強すぎる。#グランドキャニオンバーガー とか #ルグラン みたいなバンズが強めのバーガーを再発売してほしい。 / “マクドナルドの油淋鶏バーガーと坦々ダブルビーフを…” https://t.co/7fax0AT0tV
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) December 20, 2023
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