モスバーガー大宮大和田店で一服した日。
iine-y.comその後、徒歩で「中華そば 螢」という人気ラーメン店に行った。
徒歩で850mぐらい。
到着したのは20時過ぎだったけど。
店内は満席。
食券を買って外で待つ。まあ10分もしないうちに呼んでくれたけどね。
券売機を見て、「どれにしようかな…」と。
特製とりそば、も気になるけど。
他の人のサイトで見た「海の味噌そば」が気になっていたので。
「特製海の味噌そば 大盛」（1400円）を注文。
あと、餃子（400円）と螢ごはん（250円）もつけちゃえ。
「ホカホカご飯の上に辛肉味噌と細切りチャーシュー ネギをのせてそのまま食べるもよし まぜるもよし いずれにしても豪快に頬ばって召し上がれ」ってね、美味そうだったし。
豪勢なオーダーにしてしまった。
待つこと数分。
まずは螢ごはん。
うむ、肉味噌が載ってる感じか。まあまあ美味いじゃないの。
そしてメインディッシュの海の味噌そばと、餃子。
いざ実食。
まずはスープ…美味い！
というか来た瞬間に焦がし味噌のような香りがフワッと漂って、その時点でこのラーメンに惹かれてた。
スープは濃厚でスッキリ、重くないぞ。
さて、麺と一緒にずるずる～。
…うーん、麺との絡みはぼちぼちって感じだな…
いや自分が大盛にしたせいってのもあるよ。
大盛にすると、湯切りざるの中に入る麺の体積が増える。
体積が増えるということは、普通盛と比較して、湯切りした際の水分が大盛の方が残ってしまうということ。
すなわち、大盛の方が水気が残るため、スープに投下した際に、麺の表面に残る水分によってスープとの絡みが悪くなってしまう。
推測だが以上の現象が、この一杯には起きているように感じた。
そのため、自分は麺との絡みの悪さを補うために「追いレンゲ」を行って食べた。
そしたら麺とスープを一体として味わえて美味くなる。
ちなみに追いレンゲとは？
自分の造語だが、定義すると「麺とスープの絡みが悪い場合、（右利きの人の場合は）右手の箸で麺をすすった後に、左手のレンゲでスープをグイっと飲んで、スープと麺の一体感を高める食べ方」である。
けど本当は、その追いレンゲせずとも麺とスープが絡む方が望ましい。
まあ美味しかったので概ね満足だけどね。
ただ餃子はうーん、って感じだな。
先日、千葉市の「ラーメン 杉田家 千葉祐光店」で食べた餃子と、つい比べてしまう。
iine-y.com餃子の餡の量が少し物足りない。
餡の量が少ない割に、餃子の皮は厚めのため、バランスを欠いている。
また皮が厚いゆえに熱が中心部まで伝わっていない感じがあり、舌先がぬるく感じた。
餃子はまだ改良の余地がある。
またラーメンも、もう少し麺との絡みを高めるのであれば、スープをもう少し濃厚にするか、麺の加水率を下げる等の工夫もあるとよいかもしれない。
■中華そば 螢
【住所】：〒337-0053 埼玉県さいたま市見沼区大和田町１丁目１８１３−１
一人でも入りやすい度：10
（カウンター席充実）
次は特製清湯（しょうゆ）そばを頼んでみようかな。
羅臼地鶏でダシを取ってるというのが気になる。
トイレにはDELACROIX、もしやドラクロワの絵？が飾ってあった。
素敵だね。
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