そういえば最近、ピザ食ってないな。
と思って、訪れたのは、こちら。
スポンティーニ新宿、だ。
2025年4月26日に、オープンしたばかりだった。
アクセスする行き方は。
JRなら新宿駅の東口、西武新宿駅方面。
東京メトロとか地下鉄の新宿駅からだと、B13出口が近いみたいだね。
そして、気になる待ち時間は…
2025年5月2日の金曜日、13時36分、外待ち4人！
からの～、中に階段があり…
中待ち6人！つまり…合計、10人待ち！
だった。
これ、雨の日だったからってのもあるし。
ゴールデンウィーク中だったから、意外と東京脱出して、帰省とか旅行行く人も増えてただろうから。
意外と、連休でもない方が混んでるかもな…10人待ちで済んだ自分は、よかったのかもしれないね。
そして、ようやく券売機に辿り着いたの時刻は、13時58分。
ここまでで、22分も待ったよ…さて、メニューを拝見。
む、英語かい。
英語だからわかりにくい…か？
BIRRA ALLA SPINAって何だ？
DJ Spinnaなら知ってるぜ。カッコいいハウスDJだ。
そういや、音楽も流れてないな。
開店当初だからか？
なんかお洒落な音楽でも流してくれたらいいのに。
kan sanoとかよ。
俺に行ってくれりゃあ、店の雰囲気に合うプレイリストをプロデュースしてあげるってのにね。
で、英語のメニューだよ。
そういえば、店頭も英語中心だったが。
エリートの俺には、これぐらい楽勝よ。
まずはマルゲリータ（MARGERITA）、これを押さえないと。
シンプルな料理こそ、その店の真価を測ることができる。
む、しかしこの。
PROSOIUTOO、RUCOLA、も気になるな。
プロシュートは生ハム、ルッコラは何かハーブみたいな草だろ。
NORMAL、ABBONDANTE？アボンダンテ、イタリア語で豊富な、ビッグサイズ、ってことだ。
さすが、ミラノ仕様！
そんで、こちらは。
ASPARAGAS（アスパラガアス）は、野菜だろ。
PANCETTA（パンチェッタ）は、生ベーコンみたいなやつか。
TOPPING！CHOOSE YOUR FAVORITE！
SASAGE（ソーセージ）は400円、SALAMI（サラミ）は250円。
JALAPENO PEPPER？ハラペーニョか。
「JALAPENO POPPER」という料理もあるらしいな。
FUNGI、フンギ、キノコかい。
SIDE MENUはFRIED POTATO、CHICKEN NUGGETS、ONION RINGS、とな。
TAKE OUT限定で、デカいピザが買える。
価格は安くないがね。
そうだ、この「MARGERITA DOUBLE CHEESE」ってのは、テレビ番組の「プチブランチ」でも紹介されてたよ。
パーティグルメ特集だ。
厚さ3cmのモッツァレラチーズ、通常のマルゲリータだと16枚載せるらしいが。
ダブルチーズだと、32枚も載せるらしいね。
直径は50cmもあるとか…一人じゃ食えないw
なんだ、日本語メニューもあるじゃないの。
雨だったから、読みづらいな。
店内の券売機メニューの方を、紹介しよう。
こちらは日本語主体だよ。
PIZZA、から見るか。
マルゲリータ ノルマーレ、にするか。王道だろうよ。
てか、ノルマーレってノーマルって意味か？
ノーマルでいいだろうよ！
とういか、マルゲリータしかない？
後はトッピング、って感じだ。
トッピング、豊富だよな。
間違えた、ハラペーニョは辛くなるから、いらない。
トッピングは3個以下で選択してください、とな。
先に紹介した、テレビ番組のプチブランチに出てた原宿店の方では。
ほぼ全部盛の「ピエーノ」ってのが、あったんだけどな。
ドリンクセット、200円は安い！
これもいいねぇ。
アルコールは、生ビールに、モレッティ？って何？
下戸だから知らない。
グラスワインもある。
サイドメニュー、あれ？店頭にあったフライドチキンとオニオンリングは？
オープンしたてだったから、まだ登場してなかったか。
オープン記念だったか、ソーセージは0円、無料。
ドリンクは0円…のやつもあったようだが。
レモンスカッシュは200円だった。
そして、会計だ。
会計は楽天ペイが使えた。
Spontiniでは楽天ペイが使える。
そのため、楽天ポイントが貯まっていれば。
ポイントを使って、現金は無料で食事することができるよ。
楽天ポイントは、楽天で買い物すると貯まりやすいけど。
普通に買うのではなく。
ニフティポイントクラブとかのポイントサイトを踏んで楽天でお買い物すると、ポイントサイトのポイント還元もあるのでお得ね。
例えばニフティポイントクラブの場合、楽天ポイントとニフティポイント、二重取りできる。
南海キャンディーズの山ちゃんがCMして。
知名度があるハピタスもいいけど。
自分は慣れているニフティポイントクラブでポイ活して貯めてる。
自慢だけど結構、貯めてきたでしょ。
楽天ポイントで飲食できると、得した気分になるね。
一方、貯めたニフティポイントの方は、1ポイント＝1円で、現金とか以下のポイントに交換できる。
ポイ活して、ポイント貯めて、食費を抑えないとね。
こちらはレシート。
よし、カウンター席に座り。
ドリンクを注文したが、無料の水も貰っておこう。
テーブル席はない？
なんか大きなテーブルがあるけど、グループで掛けるタイプの席ではない。
まあ新宿は土地がない、狭い町だから仕方ねえか。
席についたのは14時1分、番号が呼ばれるのを待つ。
そして…14時10分、呼ばれた。
取りに行って、いざ食おう。
13時36分から並び始め、34分待ったピザが、こちら。
デカいな…いいじゃねえか。
いざ実食。
うむ、うめええええ！
このピザ、いいぞ。
チーズはたっぷりだが、モッツァレラチーズだからか、重くない。
以前も語ったが。
味が軽く、強烈なコクがないのが、モッツァレラチーズの特徴。
「イタリアンバル Pastel（パステル）」のディナーの全メニューを紹介！（市原店）
いい意味で、食べやすくクセがないので他の食材とも合わせやすいが。
強烈なコクがあるわけでもない。
科学的にも、モッツァレラチーズの遊離グルタミン酸量はほとんどないみたいだからね。
しかもこのチーズ、よく伸びる。成増で食った美味いチーズナンぐらい伸びるな。
で、優しい甘味だな…。
先も述べたが、モッツァレラチーズを使用。
CONCEPT | SPONTINI
SPONTINIのピッツァは、 1ホールの直径約５０センチ、
厚さ約３センチというボリュームたっぷりの見た目ととろける味わいの
モッツァレラチーズ が特徴のミラノピッツァです。
鉄鍋に生地を敷き、たっぷりの大豆油を注ぐことで生地はふっくら、底はカリカリとした食感をお楽しみいただけます。
ミルクの優しい甘味が特徴のチーズよ。
チーズのお話 | 特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンター
もともとは水牛乳で作られる南イタリア特産のチーズですが、現在は世界中で作られるようになりました。鮮度の良さがおいしさの秘訣。弾力があり、ジューシーでミルクの甘みがしみだしてきます。
砂糖だとか、人工的な添加物で作った甘味なんかじゃない。
この記事を見ればわかるように。
Cheese Atelier Mozzao｜乳酸菌研究の第一人者監修のナチュラルチーズ
チーズを造るためのさまざまな環境を整えるために乳酸菌を入れ、発酵をスタートさせます。その後、レンネット（凝乳酵素）を入れ凝固を待ちます。
乳酸菌による発酵。
すなわち、菌によりタンパク質がアミノ酸に分解され生まれる旨味や、炭水化物を糖に分解され生じる甘味。
そのチーズ、乳製品由来の旨味や甘味が、トマトソースに豊富に含まれるグルタミン酸（旨味）、酸味、甘味と邂逅し。
さらに分厚い生地、小麦グルテンの旨味と、小麦デンプンの甘味も加えながら、一つの料理に仕上がっている。
また、チーズを発酵させる際に恐らく加えてあるであろう塩分、その塩味は、うま味を増強させる作用もあるらしい。
おいしさの科学
4つのグラフからいえることは、塩化ナトリウムとグルタミン酸ナトリウムの相性が、抜群に良いということです。他の物質については、いずれの濃度でも、グルタミン酸ナトリウムの「うま味」が弱くなってしまいます。しかし、塩化ナトリウムだけは、ある濃度においては、逆に「うま味」を強めていることが分かります。このように「塩味」には、「うま味」の「相乗効果」をもたらす性質があるのです。」
これは、うまくならないわけがない。
後で説明するが、揚げ焼きによる「メイラード反応」まで加えてあるからな。
そして、このピザ生地もすごい。
凝視すればわかるが、気泡がたくさんある。
これは、パンの作り方に近いな。
数時間発酵させるという点でもそうだ。
【ピザ】ふかふか生地&流れ落ちるチーズ! 本場“ミラノピッツア”激ウマ新店「スポンティーニ」実食レポ【原宿】（2/3） - うまいめし
まずは数時間発酵させた生地に、ホールトマトとタマネギで作った自家製トマトソースをかける。ここまではナポリピッツァのレシピとほぼ同じだけれど、ここから先がスポンティーニの真骨頂。現オーナーであるマッシモ・イノチェンティさんの父が、1953年に考案した焼き方を踏襲している。
ローマ風ともナポリ風とも異なる。
素材のちから - イタリアで流行った長時間発酵のピッツァ生地
イタリアのピッツァは2種類あります。ローマ風のピッツァは薄いクリスピーな生地。ナポリ風のピッツァは厚めで外側はカリッとして中は柔らかい生地です。
とあるけど。
パンピザ…か？
焼きたてジャぱん23巻にあるように。
一次発酵によって生地内にできる気泡というのは大きさがまちまちですから…大きすぎる気泡を潰して小さな数多くの気泡に分散させるために行います。
分散させた気泡は二次発酵中に再び大きく成長しますから、分散されて気泡の数が多くなった分、ガス抜きしない生地よりもパン生地自体がより大きく膨らんでくれる…
（引用元：焼きたて！！ジャぱん（23）[ 橋口たかし ]p169）
この気泡の数は、丁寧に生地をこね、ガス抜きも怠らずに行った証だ。
発酵に使ってる酵母の情報は、調べても出てこなかったが。
クラム（パンの内部）は、ヤマザキの新食感宣言にちょっと似てる感じもある…1998年ぐらいに登場して、衝撃だったよなぁ。
【懐かしいCM】新食感宣言 松たか子 ヤマザキ 1998年 Retro Japanese Commercials
表面カリ、中はモチッ。
そしてクラスト（パンの外側）は、大豆油を使って 「揚げ焼き」という手法を使ってるんだろうな。
これは焼きたてジャパン21巻でも紹介されていたな。
焼き揚げとは、生地を焼く際に少し多めに油を引くコトで周囲を焼きながら若干揚げたかのようにする工夫…
（引用元：焼きたて！！ジャぱん（21）[ 橋口たかし ]p91）
漫画に出てたのは揚げ焼き、ではなく、焼き揚げ、だったか。
たこ焼きを作る時にも、この手法はあるよな。
揚げ焼のカリっとした外側の生地、食感だけでなく、メイラード反応によるアミノ酸と糖の結合による旨味と甘味の向上。
そして中の生地は、多数の気泡が発酵により膨らみ、膨張した気泡は多孔質を形成、グルテンが柱として支えてる。
デンプンは大きく膨らみα化が促進され、万全に糊化された状態で、モチモチ感を実現している。
上に乗るモッツァレラも、重くならないよう、成分や発酵をかなり工夫していると思われる。
そして、ソーセージはどうだ…
うまっ！
肉厚、パリッとした感じではないが、コクがしっかりあるし、臭みなし。
やしろ優がテレビで「ソーセージがジューシーで、肉汁と、トロトロのチーズ、めっちゃあいます！最高の組み合わせ！めっちゃ幸せだ～！」と言ってたが、異論なしだ。
マスタードやケチャップも別にいらない。
何かしらのハーブも練り込まれてるような…イタリアから取り寄せたソーセージらしいね。
本当に、忖度無しに美味しい。
音楽で喩えるなら、SHINeeの「Dream Girl」のPVのような。
重力がなくなり縦横無尽に身体が動くような。
そう、複数の食感や味わいが交錯し、口内で色々な味わいが訪れる…まさに…
ピザの、マルチバース・オブ・マッドネスや～！
ってね。
ドクターストレンジの映画であったような、そんな感じ。
ああ、こんなに巨大なのに、食べ終わっちゃうよ。
大き目サイズのアボンダンテでも、ペロリといけちゃったな。
ごちそうさまでした。
タバスコとかで、味変しなくてもうまかった。
割とオープン間もない2025年5月に行ったけど。
今は期間限定メニューとかもあるからなぁ、テレビで紹介されてた「インサラータ」とかも食べてみたいな。
■ピッツェリアスポンティーニ - PIZZERIA SPONTINI 新宿店
＜住所＞：〒160-0022 東京都新宿区新宿３丁目２３−１７ オカダヤT Fビル 1階
＜営業時間＞
11:00~22:00（L.O.21:30）
（定期メンテナンスによる定休あり）
公式サイトより。
新宿店 | SPONTINI定休日は、あるとしたらSNSで発信するのかな？
SPONTINIの迫力あるピザカットシーンをお届けします！🍕✨
— SpontiniPizza.jp (@spontini_japan) 2026年4月10日
特製の巨大ピザが、熟練の技で綺麗に8等分にカットされていく様子は圧巻ですね。
アツアツのチーズがとろける瞬間、たまりません🤤
ぜひお店でこの美味しさを体験してください！#SPONTINI #ピザ pic.twitter.com/mx2uvVHeHr
ざっと見たところ、定休日に関する投稿は見当らなかったけどね。
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
カウンター席が豊富。
・ファミリーで入りやすい度：6～8
食べログに「子供可 店舗入り口から階段がございますので、ご了承願います。」と記載あり。
テーブル席は無い感じではあるけどね。
トイレもウォシュレット付きで綺麗だった。
