2月13日、火曜日。
いっつも行列作ってる、譚仔三哥（タムジャイサムゴー）の新宿中央通り店がたまたま！
行列がなかった。やっぱ火曜日って、狙い目だね。
も、火曜日に行くと、並ばずに済んだからさ。
タムジャイもいいが、その日は魚の気分だった。
そうだ、タカマルに行こう。
アクセスする行き方や口コミは、前の記事に書いたね。
角が立った新鮮なお刺身、脂が乗った金華サバ…どちらも絶品だったなぁ。で、店に着くと。
ほう、モリモリ2号店の日替わりsetか。
内容おまかせminiお刺身、八角塩焼、タラフライがセットになって1000円はありがたい。
八角（ハッカク）の塩焼きってそもそも、どんなもんだろう？
あまりイメージが湧かないし、食べてみたくなったので、この1000円ランチを注文だ。
そして、来たぞ。
これが八角の姿よ。
いざ食べると、あれ、うーん。
なんか…あんまりだなぁ。
骨がめちゃくちゃ多くて、すごい身が食べずらい。
ほっけさんを見習わんか～い！
身離れがいい、ほっけさん、鮭さんとは大違いだ。
で、ほじくって食ってそんなうまいかっていうと、普通だ。
前にタカマルで食った金華サバみたいな脂の乗りもあまりなく、淡白で。
淡白といっても、鯛のような甘味もないし。
うーん。
塩焼きってのは、魚自体にある程度、ポテンシャルが無いと、美味しくないんだよな。例えるならな。魚の塩焼きってのは、
ケロ・ワンみたいな。
KERO ONE - アーティスト情報 - P-VINE, Inc.
アメリカで活動するアジア人みたいな感じだ。
この「Let Me Show You」ってカッコいいな。
いわばアウェー、ってこと。
煮付けや、天ぷらやフライや、西京焼き等のように。
外部、調味料という環境の力を、あまり借りることができない。
素材本来の、実力が試されるっつーわけだ。
だからこのハッカクの塩焼きは…そう、素材で勝負できるほど、強い魚ではなかったと言える。
でも判断は早急かもしれない。
将太の寿司15巻や16巻に出てくる、北海道のハッカクは絶賛されてたし。
これはハッカクと言って身体が八角形の魚なの
北海道でも小樽近辺でしか獲れない"幻の魚"なんだって！！
こんな形だけど秋から冬にかけて今ぐらいが食べ頃で
脂がのってシコシコしててすごいおいしい魚らしいよ！！
（引用元：将太の寿司（15）[ 寺沢大介 ]p141）
刺身とか、他の店でも食べてみて、八角の底力ってのを判断しないとだ。
小皿についてたマグロのお刺身はいい。
ほどよく脂が乗ってた、中トロって感じだよ。
タラフライもよかった。
ご飯は…パサつきを感じた、いつ炊いたか？保温はしてたのかな。
13時16分、ランチも後半だから米が乾燥してきたのか？パサつきを感じる。
配膳がはやかったのか…うーん。
しかしハッカクは残念だった…皮と骨が中心、身があまりない印象。
鮭とかほっけみたいに身離れもよくないから、固い骨と皮を食べている感じだ。
身に塩分はあってその部分はうまいけど。
固い皮と骨に覆われて、身だけを食べることがうまくできない。
だから身と骨と皮を同時に食うことになってしまい、そうなると、骨と皮の不愉快な硬い食感を味わうこととなり、残念な味わい…。
けど、もう少し食べ歩かないとかな。
965(F965) ハッカク 200g｜北海道網走水産
ハッカクとは
本来の名前は「トクビレ」。
胴部分の断面が八角形なため、北海道では「ハッカク」と呼ばれるようになりその名前が定着しました。脂の混ざった白濁した身が特徴で味も脂の旨味や甘味を感じられます。
脂の旨味や甘味…今度は味わってみたいね。
ごちそうさまでした。
■タカマル鮮魚店 2号館
【住所】：〒160-0023 東京都新宿区西新宿７丁目１５−１３ 西新宿MTビル 1F
【営業時間】
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 23:00
定休日
不定休
＜採点＞
・一人でも入りやすい 度：10
（カウンター席もある）
・ファミリーで入りやすい 度：7～9
（店内、テーブル席多いので、子ども連れでも行けなくはないけど混んでる。公式の食べログには「子供可（小学生可）」と好意的な記載あり）
帰り道、次はこの店に。
行ってみようかな。
【アローン飯なび更新中！地図からおひとり様でも行きやすいグルメ情報が検索できます】
＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「寿司龍」の口コミを追加。
赤酢を使ったシャリは美味しいけど。白身とかアジとか、白身や青魚の場合は、赤酢だと強すぎるので、白酢の方が合う。もし使うならキッツケを大きくして、酢に負けないようにしないとだね。#練馬寿司 #練馬ランチ / “練馬駅の南「寿司龍」にてランチメニューのにぎり寿司を…” https://t.co/8vE0dNkmQ3
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) October 27, 2024
ブログランキングも参加中です。
