トンカツと、リブロースの生姜焼きのセットを食べた。
ニューベイブ難波という店だ。
豚カツ、生姜焼き、のネオンが神々しい。
さて、待ち時間の情報を紹介しよう…
2024年5月1日の水曜日、18時50分、待ち時間無しだった！
人気店らしいが、行列に待たずに入店できた、まあ平日だったからね。
店内はほぼ満席だったが、ラッキーだ。
アクセスする行き方は。
大阪メトロ御堂筋線・四つ橋線・千日前線なんば駅5番出口から、徒歩すぐだよ。
お店にあった名刺にも、地図が載ってたね。
南海鉄道のなんば駅からも近い。
カウンター席に案内され、メニューを拝見だ。
当店の豚肉はすべて【林SPFポーク】使用！！
林SPFポークは、肉質がきめ細かくやわらかな食感が特徴です。焼いた時の芳ばしい香りも評判です。すくすく育つので保水性も高く旨みを逃さず調理でき冷めても固くなりません。
決まったな…「ロース＆生姜焼きマックス盛り」だな。
ドリンクメニュー…は、まあいいかな。
氷が入った美味しい水と、おしぼりもくれるんだからね。
そして…来たぞ。
見た目からして、これはうまいぞ。
目玉焼きの黄身、色が濃い。いい玉子だな。
塩、タレ、だ。
人参ドレッシング？のようなものをキャベツにかけ、からしも準備だ。
食べてみると…
うまい！このトンカツ、激ウマい！！
肉のしっかりと水分と肉汁が保持されている。
豚肉は「え、私、揚げられたんですか？」と、勘違いするかのよう。
繊維感をほとんど感じないロースかつ…
まるで・・・
トンカツ界の、干天の慈雨や～！！
そう、「鬼滅の刃」で、竈門炭治郎が繰り出す水の呼吸伍ノ型 、「え、私、斬られてたの？」「ああ、優しい雨が気持ちいい…」と、心地よく絶命に至らせる技のように。
豚肉の細胞が傷ついていないかのような、豚肉の瑞々しさ。
衣にも、べたつきがなく、薄く繊細であり、揚げたのか？揚げてないのか？
いや、揚げてるんだけど、最低限という感じだ。
だから豚肉が、生きている時の状態により近い。
音楽で例えるなら。
ビートメーカーre:plusと、ピアノ＆バスユニット m.s.tというアーティストが奏でる。
m.s.t. – Make the Scenery Tune〜景色に音を〜
柳に風、という、流麗な音楽のように。
優しく、美しく、細胞を刺激するのではなく、細胞に風を通すかのような揚げ方と肉質…絶品だ。
真面目な話をするとだね。
このニューベイブ、テレビ番組でも紹介されてたのよ。
「ウラマヨ！あげもんフェス関西の人気店SP」だったかな。
「大阪とんかつの会」ってのに所属？でも公式サイトは見当らないが…。
各店、低温調理で揚げているらしい。
このブログでも、低温調理のメリットについては、以前も説明したな。
これは…低温調理、ないし。
漫画、フェルマーの料理2巻、ドラマだと第2話で紹介された真空調理をしてる。漫画では、肉汁を外に出さず細胞に火を入れるギリギリの温度…54度と、記載されていたように。
だから肉の瑞々しさが残り、肉汁も逃げず、味がしっかりするのかもしれないね。
番組では、「大阪とんかつの会」の別の店を"ネオトンカツ"と称していたように。
まさにそう評しても過言ではないトンカツだったね…。
ご飯も、ツヤツヤ、こちらも瑞々しい。
生姜焼きもうめえわ。
林SPFの生姜焼きといえば、大森の「まるやま」を思い出すけど。
大森駅東口の生姜焼きの名店「お食事 まるやま」の行列の人数と待ち時間とはどれぐらい？訪れた曜日と時間帯も紹介
あの時よりも重く感じなかった。
ソースが肉の脂に負けてないからかもね。
この目玉焼きもやべえわ。
黄身だけ半熟にする、すごい技術だね。
コーヒーゼリーでしめ。
デザート付き、嬉しいね。
トイレもウォシュレット付きで綺麗だった。
3000円台で、決して安くはないけれど。
安居酒屋に行くぐらいなら、ここで美味いもん食った方がいいな。
そういえば、豚汁にもね。
豚肉入っててね、おいしかった。
ごちそうさまでした。
こちらは領収書。
お店で見かけた、系列店の情報。
ここもまた行ってみたいね。
近くにあったこの店も、気になるな。
■ニューベイブ難波
＜住所＞：〒556-0011 大阪府大阪市浪速区難波中１丁目１４−１２
＜営業時間＞
11:00～20:00【通し営業】
定休日 なし
公式サイトより。
top｜New Babe（ニューベイブ）定休日はないのかな？公式インスタで情報チェックしておいた方がよさそう。
そんなに更新してる感じはないけどね。
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
カウンター席あり。
・ファミリーで入りやすい度：10
テーブル席も少しあるよ。
食べログに「子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可」「車椅子で入店可」の記載があった。
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「キッチンオトボケ」の口コミを追加。
ジャンジャン焼定食（大盛）、メンチカツ（190円）、カニコロッケ（190円）でお腹パンパン。早大生御用達グルメ、すばらしい。まあジャンジャン焼きに使ってるのは豚小間肉って感じだが、味付けが美味しくてご飯も進む / “安くて美味い「キッチンオトボケ」は早大生御用達…” https://t.co/zR4nWGY7Ds
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) January 4, 2026
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