仕事終わりに。
大戸屋に行ってきた。
所沢駅の西口から徒歩すぐの、所沢プロぺ通り店ね。
店の中には、大戸屋の食育活動とか。
コンセプトっていうね、かあさん、つまり母親の手料理か。
せっかくなので、メニューを全部、紹介しようかな。
まずは、大戸屋のコンセプトみたいなのが載ってた。
大戸屋は「からだ想い」。
私たちは安心・安全への取り組みを行っています。
大戸屋は特定の保存料・着色料・香料・調味料、220品目を使用しておりません。
すばらしい、健康的だな。
五穀ご飯にはスーパー大麦、バーリーマックスを使用。
大戸屋の五穀ご飯、店前でもアピールしてたね。
大戸屋のサステナビリティ、しまほっけの加工時に発生するアラをフィッシュミール肥料に使ってるんだって。SDGsってやつね。
かあさん煮のつゆは鰹節、ね。
定食の友、八幡屋礒五郎。
この七味はよく見たことあるな。
八幡屋礒五郎について
長野県長野市に所在、江戸時代の元文元年（1736年）初代の勘右衛門より約280年以上続く、老舗の七味唐辛子専門店。日本三大七味唐辛子とも呼ばれ、誰もが一度は目にしたことのあるブリキ缶は、大正13年に六代目が考案したもので、長野にある善光寺を配した赤色と斜めに描かれた唐辛子が特徴です。この度、八幡屋礒五郎さんと大戸屋でオリジナルの七味を開発。大戸屋の定食に合った配合にこだわり、いつもの定食をより一層美味しくお楽しみいただけます。
やっと料理メニューの始まり。
豚肩ロースの生姜焼き、が最初に載ってた。
タルタルソース無しで食べてみたい。
鶏と野菜の黒酢あん、は知ってたけど。
すけそう鱈と野菜の黒酢あん、は知らなかったなぁ。
国産いわしフライ、パン粉にこだわりがあるみたいだ。
生パン粉
大戸屋のかつは、生パン粉を使用。
ご注文を受けてから、お店で丁寧に生パン粉をつけて、じっくり低温で揚げています。
しっとりと水分が多く含まれる生パン粉は、揚げたときの食材の味を守り、ほどよく水分を残した状態でサクッと軽やかに仕上がります。
乾燥パン粉に比べるとひとつひとつの粒が大きく、仕上がりのボリュームも、食べたときの食感も格別です。
肉野菜塩こうじ炒め、なんてのもあるのね。
蒸し鶏の生姜ねぎ醤油…美味そう。
甘からだれの鶏唐揚げ、にね。
鰹本枯節のおかかご飯セットとか付けたいな。
しまほっけは炭火で焼いてくれてるみたい。
炭火だからおいしい
大戸屋では、お魚やお肉を加熱効果の高い炭火で焼いています。
炭火で魚や肉を焼くと、「遠赤外線効果」で、ガスで焼くよりも早く食材の表面が熱くなります。
そのため"旨み成分"といわれるグルタミン酸を逃さず、味わいが深くなります。
さらに炭火焼き独特の香ばしい風味も加わり、焼き立てならではのパリッとした食感も楽しめます。
じっくり炭火で焼き上げるからこそ味わえる旨みや香ばしさを、ご賞味ください。
※一部店舗は炭火焼きとなります。
デミグラスチキンかつ、美味そうじゃない。
2倍サイズにもできる。
ピリ辛本格マーボードーフ、があるのか、和食だけでなく中華もあるのね。
ひんやり豆腐と海藻の和風サラダとしそひじきご飯、単品だと226kcalしかない、低いね。
ダイエットメニューとしていい。
もろみチキンの彩りサラダボウルとしそひじきご飯、は。
さっきのひんやり豆腐と海藻の和風サラダとしそひじきご飯、にチキンが加わったバージョンか。
これは人気メニューのセットって感じだね。
で、国産鰻のうな重は、一万食限定で夏だけかな。
期間限定メニューみたいなのは他にもある。
豚肩ロースのたれかつ丼、ね。
蕎麦・うどんもあり。
せいろ蕎麦、があったとはね。
大戸屋ばくだん丼、ネバネバ系だね。ねばとろ食材を使ってる。
健康によさそうだ。
まぐろとろろ丼、ここにもネバネバ系があるか。
そして魚料理。
沖目鯛、醤油麹を使ってるのか、また食べたい。
大根おろしもアピールしてるのね。
味を引き立たせる大根おろし
お店では、お客様にご提供する直前に大根をおろしています。
大根は、すりおろすと「イソチオシアネート」という辛味成分が生成され、これが魚の脂肪分を引き立て、おいしくしてくれます。ところが、この辛味成分は、大根をすりおろして7、8分くらいから徐々に弱まってきます。
つまり、大根おろしは、おろしたてが一番おいしい！
大根本来の辛みを感じられ、おろしたての辛みが魚の旨みをいっそう引き立ててくれます。
大根おろしは正直、使いすぎると味がぼやけるからな、かあさん煮もそうだったし。
炭火焼き鉄板トンテキ、こんなのあったのか、美味そうじゃない。
国産牛のたれ焼き肉重、1390円かぁ。
チキンかあさん煮、これぞ大戸屋って感じだよな。
そしてデザート。
大戸屋ってドリンクバーあったのか？コーヒーもあるとは。
知らなかったなぁ。
お持ち帰り用のパックをくれるのも知らなかった。
いいね、頼み過ぎても大丈夫だ。
最後は、大戸屋のサイドメニュー一覧か。
できれば玉子焼きが欲しいんだけどな…。
お魚を一品で追加できるのはいい。
健康的だしな。
ちょっと不摂生な食生活が続いたら、大戸屋ならととのえることができそうだ。
■大戸屋ごはん処 所沢プロペ通り店
【住所】：〒359-1123 埼玉県所沢市８ 日吉町８番地 プロペ所沢II 3F
【営業時間】
月～日 10:00〜22:30
【公式】大戸屋ごはん処 所沢プロペ通り店
＜採点＞
・一人でも入りやすい 度：10
・ファミリーで入りやすい 度：10
カウンター席、テーブル席豊富。
お子様メニューもあるね。
お店が入ってるプロペ所沢IIは、エレベーターもあるので、ベビーカーを押して行くこともできるはず。
【アローン飯なび更新中！地図からおひとり様でも行きやすいグルメ情報が検索できます】
＜最近アローン飯なびに追加した飲食店＞
「万世洋食店」のメニュー情報を追加。
今年の3月閉店。垂れ幕に「またもーちゃんぶーちゃんと帰ってきます。でんき街とともに75年これからも頑張ります」と書いてあった。ジャンボロブスターとか鶏の半身揚げ、食べてみたかった #肉の万世 #まんせい肉ビル / “「肉の万世 秋葉原本店」（まんせい肉ビル）が2024…” https://t.co/ztu8UMkrd7
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) September 1, 2024
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