新宿の西側、 小滝橋通りにて。
8月26日土曜日、たまたま、ラーメン二郎小滝橋店に行列ができておらず、誰も並んでいないのを見かけた。
時刻は12時10分。
よし、向かうか。
西武新宿駅からも、まあまあ近いよ。
近くの「龍の家」は、土曜日だし、いつも通りまあまあ並んでたな。
いっつも並んでるイメージがある。
でも9月6日の水曜日、17時30分ぐらいに、龍の家も外で5人ぐらいしか待ってなかった。
天気の悪い平日の18時前、ねらい目かもなぁ。
逆に二郎が空いてたのは、土曜の昼からこれから遊ぶのに、口がニンニク臭くなったら嫌～とかが理由かな？勝手な推測だけど。
さて、二郎に入店し、券売機を見る。
うまく撮影できなかった。
この人が綺麗に撮ってくれてる。
しかし、ラーメン二郎って1000円もしたっけな。
自分が学生の頃は700とか800円だった気がするなぁ。
まあいいや、普通のラーメンと、うずらトッピングするか。
大二郎もあるみたいだけど、無理だわ。
「トッピングは何にしますか？」と聞かれる。
そう、二郎といえばコールだ。
小滝橋通り店では、以下の野菜、醤油、背あぶら、ニンニク、のサービスがある。
よし、野菜と、ニンニクを多めに。
いつもは醤油も多めにするけど、ちょっと久しぶりだからスープの味を確認しよう。
待つこと10分。
提供時間が早くないのは美味さの証拠、麺をしっかり茹で上げてるからだろうね。
って、当たり前か、今時茹で置きなんてしてたら生き残れないわw
来たぞ、いざ実食。
まずはスープ。
ずるっ・・・美味い！
豚骨醤油だろうか、甘味と旨味が口内に広がり、後から醤油の酸味が来る。
酸味といっても、尖った角のある酸味ではなく、優しい。
よし、天地返しをして、もやしを下に、そしてずるずる～！
うまい！
二郎系はやはり、脂と油の力をうまく使ってる。
豚の脂と、スープの油分、これによって強い甘味と旨味とコクが生まれる。
これらの油が、スープと麺を絡めるアダプターであり、”つなぎ”（接着剤）であり、文字通り潤滑油となる。
最近食べたニューウェイブ系の「たた味」では、背あぶらトッピングはしなかったけど、脂と油が少なかった。
それはそれで美味しんだけど。
やはり二郎系のオーション麺や浅草開花楼の太麺を使う場合、どうしても必要なスープの濃度や粘度がある。
濃厚であったり、スープがよく絡んだり、絡まなくても味が強かったりと、そういったスープでなければ麺と絡んでいかないと、個人的には考えている。
だからその強いスープを生み出すため、二郎は脂と油を巧みに使う。
二郎系のスープ絡みがいいのはそこに尽きるね。
天地返しをしたので、もやしにより火が通すことができた。
えぐみや苦味のないシャッキとしたもやし、スープの味が絡んだ味付け野菜だ、いいね。
食べ応えのあるワシワシ麺の甘味と旨味を、ガッツリとした豚の脂と油が触媒となり、もやしも豚骨醤油スープも巻き込み、何倍にも美味しさを増幅させる！
豚はちょっと脂が多めだけれど。
この脂身も甘くて美味い。神豚、と言うのは大げさだけど（笑）
唐辛子で味変、辛味も追加するとまた美味しい。
久しぶりに満足だ。
小ラーメンならまだいけるね。
大二郎とかは無理だろうけど。
ガッツリ系グルメを食べると、スイーツが欲しくなるけど。
二郎ラーメンの麺の甘味を十分いただいたので、モスバーガーでモスシェイクは止めておいた。
近くのエクセルシオールでアイスコーヒー、で一服。
二郎後の余韻も楽しんだ。
■ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店
【住所】：〒160-0023 東京都新宿区西新宿７丁目５−５
＜採点＞
一人でも入りやすい 度：10
（カウンター席のみ）
ファミリーで入りやすい 度：1～3
（ファミリー向けではない…どう考えても）
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つけ汁無し #昆布水つけ麺 だけでも美味いけど、つけ汁付けても美味かった。煮干しの和え玉、食べるの忘れたぁ。#キッチンタカノ #信玄どり #錦爽どり #大口ラーメン #大口駅つけそば #横浜線ラーメン #大口グルメ #大口駅 / “JR横浜線大口駅西口から徒歩すぐ！「KITCHEN T…” https://t.co/RteDjWnn6k
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) September 7, 2023
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