小田急本線、ではないか、小田急小田原線だ。
町田駅から1駅、相模大野駅に来た。
町田駅の隣だけど、ここ、相模大野駅もそれなりに発展している。
ボーノ相模大野や、相模大野ステーションスクエア等、駅からすぐにショッピングモールだ。
だがそんな駅ビルで、安易で昼食を終わらせる気はない。
駅を出て、街を練り歩く。
調べておいた「鈴木ラーメン」にやってきた。
アクセスする行き方は、小田急小田原線の相模大野駅の北口から徒歩すぐだよ。
と…マジ、外で5人待ち？
9月下旬の、平日の木曜日なのに！？
13時20分で、お昼時も少しずれているのに、この人気とは。
これは期待できるぞ。
メニューはどうする。外にもあったけどね。
背脂煮干
極太麺、背脂、煮干、具材の美味しさとバランスを追求。食べ応え十分な一杯。
端麗煮干
キレのある端麗煮干スープに、国産小麦100％使用の中細麺。すっきりした味わいの一杯。
腹減ってたので、二郎系のニボMAXも美味そうだが…。
うーん、初来店で二郎系はなぁ。
その店の看板スープを味わいたい。
だから黒MAXはない。
ニボMAXにしようか。
でも上の背脂で、スープの味が飛んだら嫌だな。
5人待ちだが回転は早いようだ、7分ほどで券売機の前に立つ。
店員さんに「ニボMAXの背脂抜き、できますか？」と聞く。
「値段は変わりませんが。できます」とのこと。
いや待てよ、券売機のメニューを見ると、ランチセットがあるな。
ニボMAXは対象外っぽいので…よし、これは頼まないといけないでしょう。
やはり王道の「煮干し中華そば」で、決まり！
ふう、何とか注文できた。
背脂煮干しも人気みたいだけどね。
背脂を、スープを吸わせるつなぎ（結着材）のように利用する考えもあるだろう。
さながら、ラーメン二郎みたいに。
二郎系はやはり、脂と油の力をうまく使ってる。
豚の脂と、スープの油分、これによって強い甘味と旨味とコクが生まれる。
これらの油が、スープと麺を絡めるアダプターであり、”つなぎ”（接着剤）であり、文字通り潤滑油となる。
ばってん、背脂があると、煮干しの風味が飛ぶ恐れもあるだろう？
だから俺のチョイスこそが至高！
なんちゃって、オーバーだね。
そして10分前後、来た。
ランチセット、ネギチャーシュー丼が付いてる。
まずはスープ…美味い！
煮干しスープだ…醤油の角が無く、丁寧に採られた煮干しの旨味や甘味がじわ～、酸味も少しある。
だが酸っぱいわけではない、あくまで旨味と甘味が主体。
すばらしい。
肉煮干中華そば 鈴木ラーメン店 - 相模大野/ラーメン | 食べログ
豚骨清湯スープをベースに主に真鰯、他に片口、白口の煮干を厳選しふんだんに使用。また節類は鰹、鯖など3種の厚削りを使用しています。
なるほど…ちんたん（清湯）！か。
さすがだ。
ドロドロ豚骨だと、煮干しの風味は飛ぶだろうからね。
さて、麺と一緒にずるずる～。
うむ、麺との絡みはまずまずだね。
自家製麺、毎朝全力打ち、しているらしい。
麺もほどよくコシがあり、美味い。
もう少しどんぶり鉢が大きい方が、麺が泳いでスープをより吸収できる気がする。
丼の大きさと、麺とスープの絡み具合の話は、前もしたけどね。
茹で鍋の大きさが麺の仕上がりに影響を及ぼすのと同様に、ラーメンのどんぶりの大きさも、麺とスープの絡み具合に影響を及ぼす。
実際、蔵の味噌ラーメンは、食べている後半の方が、スープの旨味が麺に浸透して美味しくなっていた。
自分が大盛りにしたせいもあるが、麺が多いほどスープが麺に染み込むまで時間を要する。
つるとんたんの丼が大きいのは、決して、インスタ映えとかが理由ではない。
それはうどんという加水率の高い麺に、いかにして出汁の旨味を加えるか、そのために、麺を泳がせるために、どんぶりを大きくしているんだよ。
実際、後半の方が、スープの味を麺越しにしっかり感じることができた。
時間経過もあるだろうが、麺の総量が減って、麺がスープに触れる面積が増えたからだと考える。
チャーシューもめっちゃ美味い。
煮干しスープが染み込んでいるようなチャーシューだ。
ネギチャーシュー丼のチャーシューも美味いけど。
このラーメンに乗ってるチャーシュー、持って帰りたい。
煮卵もよかったよ。
あー、美味しかった。
行列ができる理由もわかるね。
次は二郎系ラーメンのニボMAXか。
しおらぁ麺、食べたいな。
相模大野駅の帰り際にみかけた、この店もちょっと気になるけど。
■肉煮干中華そば 鈴木ラーメン店
【住所】：〒252-0303 神奈川県相模原市南区相模大野３丁目１８−３
【営業時間】
火曜日～金曜日
11時～15時（ラストオーダー14時30分）
18時～21時（ラストオーダー20時30分）
土曜日
11時～15時
木曜日と土曜日は、15時閉店みたい。
日曜日と月曜日は定休日。
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
・ファミリーで入りやすい度：10
※カウンター席のみだったけど。威圧的な雰囲気とかはないし、落ち着く。
「席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可」「子供可（未就学児可、小学生可）」という表記が食べログにあるし、分け隔てなく迎え入れてくれる印象。
内観写真
トイレもきれいだったなぁ。
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「チャイニーズレストラン 泰山」の口コミを追加。
泰山麺、食べた。甘味がちょっと強かったかな。次は鶏のサクサク唐揚げ、食べてみたいな。#四街道グルメ #四街道ラーメン #四街道市ラーメン #総武本線ラーメン #四街道駅ラーメン #四街道駅グルメ #あんかけラーメン / “千葉県四街道市「チャイニーズレストラン 泰山」で…” https://t.co/rm79puolRx
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) January 9, 2024
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