京浜東北線・根岸線の大森駅西口からアクセス出来る美味しいパン屋さん「トーチドットベーカリー大森」でソロ活パンランチ！

最近、パンを食べていなかったので。
「トーチドットベーカリー大森」に行くことにした。

大森駅西口から、そんなにすごい近くはない、徒歩500m。

途中、うなぎ屋があったり。
紅龍担担麺があったり。
もう少し先にいくと「さつまっこ」というラーメン屋があって、気になったけど。

いやパン食べるって決めたから今日は、パンだ！
というわけで到着。

実は事前にホームページをチェックしていた。

www.torch.company松明「白神こだま酵母」を使用した自然な甘みがある食パンです。
卵・バター・乳製品不使用なので、アレルギーをお持ちの方・カロリー制限のある方にもお勧めです！

そう、松明はまつめい、じゃなくて"たいまつ"と読むらしい。
このパンは欲しい…。
ベーコンエピもホームぺージに載ってたら食べようか。

と思って入店したら。
他にも美味そうなパン、いっぱいあるじゃない。

どうしよう。
ああ、松明は1枚とかではなくて食パンで売ってるのか…。

塩パンも美味そうだな。

話が逸れるがテレビ番組「水野真紀の魔法のレストラン」の、大阪スターシェフ行きつけバスツアーの会で。
大阪の北浜「パンカラト」が紹介されてた。
パンの塩分濃度は2％が普通だが、パンカラトは0.8％と控えめらしい。

パンに塩をなぜ使うかというと、甘味を引き出すため、とのこと。
だけど塩を抑えると、小麦の風味がしっかりする。
と、オープン1年でミシュラン1つ星を獲得した「中国菜エスサワダ」の、澤田州平氏が語ってたように。

そう、塩パンはだから、美味いんだよな。
パンの甘味が引き出されてる。
たぶん塩パンって言うぐらいだから、塩分濃度は普通のパンよりも高いのかな？
でも食べたいので「国産小麦の塩パン」は食べよう。

「こだまぱん」っていう白いパン、安いからこれも食べるか。
ダッチバンズ（ハンバーグ）ってのもあるな、これも食べちゃう。

レジに持っていく。
イートインスペース、カフェゾーンを使うにはドリンクを頼む必要があるみたいだ。

ではアイスコーヒーを注文しよう。

「松明のパンは1枚からは売ってないですよね…」と聞くと。
「大丈夫ですよ」とのこと。4枚切りの中から1枚、貰うことに。

そして、たっぷりのパンとコーヒーを持って着席。

これでも1000円ちょいだ、ああ幸せ。

いざ実食。
まずは松明…えー美味い、もっちりしてる！
本当に卵も、バターも、生クリームとか乳製品を使わずともこんなに滑らかで、しっとりしていて。
びよ～んと、弾力があるパンを作れるものなのかー。

こねがしっかりしてるんだろうな。

www.cotta.jpパン作りにおける「こね」の役割とは、グルテンを作ること。

グルテンとはパンの基礎となるもので、このグルテンがないとパンはできません。
グルテンには粘性と弾力性があり、こねればこねるほどその性質が強くなっていきます。

とあるように。
一生懸命、こねという工程をしっかりとやってるからこそ。
松明のように粘り強い、生地を伸びがよく、すぐ切れないパンが生まれたんだな。
さすが、テレビ番組「なりゆき街道旅」でも紹介されただけあるね。

www.activitv.comどうだ、おい？
これが答えだ！高級食パンみたいに生クリームとか乳製品を使わなくても、美味しいパンは作れるんだよ！
なんちゃって。

そして塩パン。
これもすごいぞ。
嚙み切ると、断面の高さが半分ぐらいに減った。

この嚙み切る前と後の、パン高さの差が重要だ。
しっかりと「こね」られたパンは、高さが大きい。

www.cotta.jpパンが膨らまないのはなぜ？原因と対策を知ろう！

こねが不足している
パンの膨らみが足りない場合に多いのは、こねが不足しているケース。
こねが不足しグルテンが弱い状態だと、炭酸ガスを保持することができず外へ逃がしてしまい、膨らみが悪くなります。

こだまぱんも、もっちり、美味いな～これも。
ハンバーグの肉が挟まれてるパンも、肉の旨味がしっかりしてる。

そしてベーコンエピ…これはまあ普通だったかな。
なんか固い。
いや、固いパンはパンで、好きなんだけどね。
アゴが疲れる…普段のソロ生活、独身アローン生活で人と喋ってないから、あごの筋肉を使ういい機会でもあるな、こういうパン食べるのも。

全部美味くて、一気に食べたけど。
帰り際、窓際にトースターがあることに気付いた。
パンの美味しい食べ方も書いてくれてある。