内房線の五井駅、で、鶏白湯ラーメンを食べようか。
でも…徒歩だときついね。
自分は、五井駅から1駅南の姉ヶ崎駅から。
五23の小湊バスに乗り、「アピタ前」で降りたらすぐのラーメン屋さん。
「めん結び 光の葉」に行ってきた。
駐車場も4台分ぐらい、あるみたい。
券売機でメニューを拝見。
もちろん、特製の方、「鶏白湯 光の葉ラーメン」だ。
おそらく「鶏白湯らーめん」よりも具材が豪華なのだと想像する。
餃子3個も追加しよう。
席に着き、雑誌を見る。
なるほど、雑誌にも紹介される名店らしいね。
ほか鶏の挽き肉などを使って丁寧にとったスープは、クリアな旨みがとてもやさしい味わい。
（引用元：第23回 業界最高権威 TRYラーメン大賞 2022ー2023 [ 講談社 ]）
これは期待できるぞ…来た！
スープ、美味い！
鶏白湯のコク、いい感じだ、でもしつこくない。
そして麺とスープの絡み具合…。
うむ、まずまずだね。
雑誌にも書いてる、麺は「国産小麦をブレンドした自家製麺のもっちり平打ち麺」とのこと。
平打ち麺か～。
加水率が高めの麺だろうか？
北野駅でラーメンを食べた時にも語ったが。
solomeshi.net麺とスープの絡みを上げるには、
①龍鱗麺にする
②スープの濃度を高める
③どんぶりを大きくする
等の方法がある。
麺の加水率が高い場合は、スープを濃厚にしないと麺に負けるケースがある。
毛細管現象（麺と麺の隙間をなくしスープの汁気を麺の上に滞留させる）でスープを絡め取ってくれる場合もあるんだけどね。
鶏チャーシューは、ブラックペッパーの刺激も利いてる。皮目も美味しかった。
野菜もシャキシャキ美味しい。
卵も半熟でヨシ！
餃子も美味しい。
次は別のメニューも食べてみたいね。
■ めん結び 光の葉
【住所】：〒290-0038 千葉県市原市五井西５丁目１２−７
【営業時間】：11時～14時、17時30分～21時
定休日はインスタによると月曜日みたい。
https://www.instagram.com/hikarinoha/
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
（カウンター席充実）
・ファミリーで入りやすい度：6～8
（テーブル席あったはず、広めの店内だったし。）
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