板橋区～北区のエリアをウロウロ。
夜も配達の仕事をそれなりに済ませた後、小休憩で晩ご飯が欲しくなった。
どこにしようかな。
こういう店も行きたいけどね。
この看板は気になる。
ここにするか！
オールドラーメンショップ逆流、いい雰囲気だ。
アクセスする行き方は。
自分は自転車だったけど、電車とか公共交通機関なら、都営三田線の板橋本町駅から850mぐらいね。
埼京線の十条駅からも行けなくはないか、1kmちょいぐらい。
駅近って感じではないね。
入店し、券売機でメニューを拝見。
左上のスミイチ、無難にラーメンにしとくか？肉煮干しラーメンも美味そうだな。
麺の量をカスタイマイズできる、150円で大盛にするか？
300gなら食えるぞ。
おみやげラーメンも売ってるみたいだね、作り方とか書いてるみたいだし。
あ、限定ラーメンがある！
からみそラーメン、カマスとアゴの濃厚ラーメンだって。
アゴってラーメン発見伝2巻に出てきやつだ。
トビウオのことですよ。焼きアゴは、九州では和食料理のダシによく使われる食材でしてね。
（引用元：ラーメン発見伝（2）[ 久部緑郎 ]p177）
カマスはあまり聞かないし、味の想像がつかないな。
よし、この限定ラーメンにしよう。
肉めしは追加しようかな、どうしよう。
やめとくか。
店内に着席、なぬ！
和え玉があるじゃん。
ラーメンあるある、言おうか？
「和え玉がある店は、大体、うまい」ってやつ。
和え玉は麺の味がダイレクトに伝わるから、麺に自信がないと出せない。だから和え玉が出せる店はクオリティが高い場合が多い。
実際、和え玉を提供していた「中華そば ふじ野」も美味かったし。
solomeshi.net桶川で食った「つけ麺 いな月」も、うまいし、和え玉もあったな。
そして、食材へのこだわりも伺える、いいぞ。
瓶ビールとかもある、ブラックニッカディープブレンド？
カッコいいなぁ、アルコール類も充実してるな。
そういうば店内の外観や内観もね。
お洒落なアメリカンダイナーみたいだった。
唾奇の「Soda Water」という曲のPVに出てくるお店みたいな感じだ。
ステーキダイナーキャプテンカウ88、っていうダイナーも経営しているのか？このラーメンの運営会社は。
トイレに行った時にね。
系列のお店？
チラシとかSNSの紹介とか、色々と見かけた。
バーガー屋もやってるのか。
この名刺の置き方もシャレてるな、いいね。
まずはスープ、どろっとしてるな…。
あ・・・めっちゃ、うまい！
濃厚だけどあっさり？動物系素材に依存していないのがわかる、魚介の味がしっかり利いてるぞ。
麺と一緒に、うむ！
麺もいい、太麺でコシのある加水率高めの麺か？
本来、この太さの麺でモチモチ感を重視した高加水率麺は、スープを吸わない弱点があるがしかし、この濃厚スープによって弱点を克服している。
ちゃんとスープに絡む、うめえ！
大阪の「いかれたヌードル フィッシュトンズ」を思い出したな…その店も、つけ汁の魚介が強くて、よかったよ。
チャーシューもよし、肉の弾力、火入れしすぎてパサついてないのがわかる。
和え玉もうめえなぁ、もちもち麺。
小麦の旨味と優しい甘味に、魚介の油のコクが加わりもう～最高！
大満足の一杯だったね。
1日限定10食のカマスとアゴの濃厚ラーメン、また食べたい。
よくある豚骨魚介じゃない、しっかり魚介の風味で、濃厚さを演出していた。
難しいんだよな。
豚骨魚介で濃厚なのはいくらでもある、豚骨の力を借りてね。
そして、魚介の風味はどこ？
って感じで、こってりラーメンやつけ麺を食べる、一連のルーティンを繰り返してるグルマンも多くいるだろう。
そう、魚介だけで濃厚さを出すのは、難しい。
鶴ヶ峰の「こにし」は、その線ではいい感じだった。
だが、やはり動物系の強さっていうか、それがあった。スープを全部飲み干すのはしんどいだろう。
一方、逆流のこのラーメンは、飲もうと思えば飲み干せる。
濃厚なんだけど、スッキリしたキレがある。
麺との絡みもよかった。
カマスとアゴ、この素材が主役になるラーメンってあんまり聞いたことないけど、こんなに美味いとはな。
まさにラーメンはなんでもあり、と、ばりごく麺という漫画でも言ってたように。
ラーメンてぇのはな
なんでもアリなんだよ…………！！
（引用元：ばりごく麺 1 [ 能條純一 ]p77）
このスープの多様性が、ラーメンの面白いところでもあるんだよなぁ。
ごちそうさま。
ラムスデン現象で膜が張っていた。
タンパク質や脂などの旨味が詰まっているスープであることが伺えるね。
全部飲み干したいぐらい美味いスープだったが、しかし、健康のためにやめておいた。
■オールドラーメンショップ 逆流
【住所】：〒115-0056 東京都北区西が丘３丁目１−３ 102
【営業時間】
平日：11時～15時、17時～21時（月曜日、水曜日～金曜日）
土日祝日：11時～16時（ラストオーダー15時30分）
定休日：火曜日
臨時休業などはSNSをチェック。
【逆流限定】
— オールドラーメンショップ逆流 手塚勇佑 (@gyakuryu1001) 2024年10月21日
『Gユニット(醤油G、レッドG、味噌G)』
●醤油G
10/21(月)～11/10(日)
1200円
［限定3］の食券より発動
●レッドG
10/28(月)～11/10(日)
1250円
[現定4]の食券より発動
●味噌G
11/4(月)～11/10(日)
1300円
[限定3]の食券+現金100円+｢味噌｣の一言
※全て大盛不可 pic.twitter.com/jxLCbPSz6P
トイレに行った時、スタッフ募集中だった。
カマスとアゴの濃厚ラーメン、作り方を知りたいなぁ、このスープは唯一無二って感じだった。
自転車での帰り道。
一番、というラーメン屋で行列ができてた。
また行ってみよう。
ここも気になるな。
また自転車で来るかね。
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「鶏そば 一瑳」の口コミを追加。
生マッシュルームの鶏そば、キノコの風味が鶏ガラや醤油に負けてる。キノコはソテーして汁無しのパスタ等に合わせた方がより風味が出るね、ラーメンは難しい。次はレギュラーメニュー、濃厚鶏そばを食べてみたい。 / “浦和駅東口からすぐ「鶏そば 一瑳」の行列の待ち時間は…” https://t.co/gXushLBk7t
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) November 7, 2024
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