新小岩駅にいた。
南口のピカソで買い物をした後。
そういえば、有名なつけ麺屋がなかったっけ？と思い。
向かうは、「一燈」というつけ麺屋だ。
アクセスする行き方は、総武線の新小岩駅の北口から徒歩すぐという感じね。
「一燈」というつけ麺屋。
6月初旬の金曜日、18時ぐらいか。
ちょうど夜営業の開始が18時からで。
仕事を終えたサラリーマン達も、まだ退社してないか、居酒屋に行く客も多いからだろうね、なんと待ちはゼロだった！
余談だが、食べ終わって店を出て、もう1回18時40分ぐらいに通った時は。
外に5組、10人ぐらい待っていたので。
自分はかなりラッキーだったね。
開店すぐが狙い目、ってわけよ。
さて、入店だ。
券売機でメニューを拝見。
やはり左端のスミイチ、濃厚魚介つけ麺だろうよ。
いや待てよ、チャーシューと味玉も欲しいな。
チャーシュー濃厚魚介つけ麺に、燻製半熟煮卵をトッピングで、決まり！
券を店員さんに渡して、カウンター席に座る。
お食事時間およそ20分でのお願い、わかってる。
人気ラーメン店で長居するのは無粋だからな、ぱっと食って、ぱっと出るよ。
スマホを見ながらの食事なぞ言語道断。
つけ麺に全集中だ。
駐輪禁止か、人気店は大変だな。
と、尿意をもよおしたので、トイレを借りるかな。
ラーメン屋に似つかわしくないぐらい、綺麗ですばらしいトイレだ！
店内の壁には、栄光の歴史が。
食べログラーメン百名店2019、2020に選出だ。
カップラーメンにもなってるのか…すごいね。
そんなこんなで、来たぞ。
まずは麺だけ…うむ！
小麦の風味があり、美味いじゃない。
コシやもちもち感もしっかり、そしてのど越しもいいな。
熱盛にしたのに、デンプンが溶け出したベトベト感も、ほとんどない。
じゃあつけ汁はどうだ。
「どうせよくある豚骨魚介だろ」と、つけ汁をレンゲに浸して舐めると。
あれ…？違う、いつもの豚骨魚介じゃない！
麺を浸して、ずるずる～っと…
これは美味い、深いぞ！
今までの豚骨魚介系のつけ麺屋は。
例えば、大阪の「いかれたNOODLE Fishtons」は、魚介が強かったし。
境町の「活龍」は、豚骨寄りだ。
「えん寺」等は、ベジポタ、野菜の甘味。
そして一燈は、どれにも分類できない。
この深味はなんだ？
豚骨魚介の旨味と甘味が来たかと思いきや。
後味の甘味が、さらに旨味で上塗りされて、ゆるやかにじわ～っと、広がっていく美味さ。
例えるなら…
ってね。
吉岡忍の「私の朝は朝帰りの朝」のような感じだ。
若者が食べるエネルギーに満ちた豚骨魚介ラーメンとは違う。
「真夜中のドアを開けて～」ってね。
そう、真夜中でも食べられそうな、爽やかな後味。
俺の好きなRichard Earnshawの「Gonna Give You」のような、ミドルテンポでじわじわと。
心を落ち着かせる優しさのある…つまり。
チルアウト、つけ麺や～！
ってね。
喩えがわかりにくいな。
別のたとえにしよう。
タクシーで例えるなら。
タクシー運転手が魚介系食材、そしてウエストランド河本が動物系食材、だとしよう。
そして、運転手と河本が争う。
その結果、魚介が強くなったり、豚骨が強くなったり、するだろうが。
この一燈のつけ麺は、違う。
完全に、拮抗している。
いや？もしくは…
何か、運転手の座席と後部座席の間にあるやつ。
首絞められたり暴力を振るわれないようにするための、クリアボードに相当する食材がある。
その食材によって、よくある豚骨魚介の風味とは、一線を画す奥行きを出している。
一体なんだろうか…わからないから、調べた。
あっ…甲殻類か！
メニュー | 麺屋一燈
濃厚な鶏白湯スープに5種類の魚介、甲殻類を混ぜ合わせ高濃度に炊き上げた他では絶対に真似の出来ないつけ麺です。
さすがだ。しかも豚骨じゃなくて鶏白湯！？
やるな…この店が百名店を取るのも、唯一無二なのも、うなずける。
味玉もうまいし。
メンマも燻製してるのか、めちゃくちゃうまかった。
鶏の団子みたいなやつもね。
チャーシューもね。
ホロホロの豚バラと。
歯応えのあるハムに似た豚＆鶏チャーシュー、よかった。
麺との相性もばっちりだ。
食戟のソーマ9巻によると、平打ち麺には濃厚なスープが合うというが。
はずむような弾力が特徴の3mm×1mmの楕円形の物。こういう幅広の麺はコクのある濃い味のソースに合わせるのが定石…
（引用元：食戟のソーマ（9） （ジャンプコミックス） [ 佐伯俊 ]p55）
それは例えばうどんのように、加水率の高い麺だとスープ絡みが難しいゆえ、濃度がいるからだ。
しかし濃度が強すぎると、時に重くなるケースもある。
が、それを太すぎない麺と、のどごしのよいつるっとした麺にすることによって。
爽やかな後味も演出している。
ワシワシの太麺を使ってしまうと、こうはいかないな。
麺自体も、少し胚芽が混じってるか、小麦の風味もあって美味い。
そうだ、大阪の喜連瓜破のラーメン屋も、この麺にすればもっと美味くなる気がするな。
今まで食べたつけ麺で5本の指には入る味だった。
以前、 一燈はアリオのフードコートで食べて「薄くてだらしのねぇ、豚骨魚介の出来損ないだな」と、思ったんだが。
本店のつけ麺は…めちゃくちゃ、美味かった！
ごちそうさまでした。
次はリニューアルしたっていう清湯ラーメンを食べたいな。
■麺屋 一燈
【住所】： 〒124-0023 東京都葛飾区東新小岩１丁目４−１７
【営業時間】
昼は11時～15時かな。
麺屋一燈より第4水曜日の営業時間のおしらせです。
— 麺屋一燈 (@menyaitto) 2024年8月26日
麺屋一燈及びラーメン燈郎は8月28日（水）第4水曜日は設備点検の為、昼営業のみで夜営業はございませんのでご注意下さい。
お客様にはご迷惑おかけしますがどうぞ宜しくお願い致します。 pic.twitter.com/WcR7n1UZyz
夜は金・土・祝祭日の全日は18時～22時、ラストオーダー21時45分
その他の夜は18時～21時らしい。一燈営業時間変更のお知らせ
行く前に公式ツイッターを確認した方がよさそう。
＜採点＞
・一人でも入りやすい 度：10
・ファミリーで入りやすい 度：7～9
カウンター席のみ。お子さまメニューは見当らず。食べログの利用シーンに「家族・子供と」と記載があったので、行けなくはないね。
【アローン飯なび更新中！地図からおひとり様でも行きやすいグルメ情報が検索できます】
＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「なか乃中華蕎麦」のレビューを追加。
中央林間駅、東急田園都市線なら中央口、小田急江ノ島線なら東口が近いラーメン屋さん。スープうまい。もう少し温度が高い方が好きだけど。次はりんかんモールまで歩いてみよう。 #大和市ラーメン #煮干しラーメン / “「なか乃中華そば」で特製塩ラーメンを堪能！アクセス…” https://t.co/JYqVDVO1C9
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) September 6, 2024
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