練馬の大阪王将に来た。
最近、オープンしたみたいだね。
豊玉北に人気中華料理チェーン『大阪王将 練馬店』がオープンするらしい。 : ねりまく通信 - 東京都練馬区の地域情報サイト
何にしようかな。
タッチパネルでメニューを選べるみたいだ。
やっぱりご飯系は、ふわとろ天津飯かな。
そして餃子も必須だよね。
で、鶏の唐揚げがあるぞ。
ちょうどサイズが490円で、普通サイズが690円か。
200円しか違わない。
だったら、普通サイズにしようか。
ふわとろ天津飯は餃子セットがある。
危ない危ない、単品ずつ頼むよりもお得だからね。
餃子セットにしよう。
で、まず天津飯が5分ぐらいできた。
うむ、ふわふわ卵が美味い、最高！
いいねー、東京の天津飯は酸味が強すぎるからな。
大阪王将のこの甘味強めの餡、ふわとろ玉子が、いいんだよ。
そしてタイムラグ無しで、次に来たのが唐揚げ。
正直に言う。
まずい、とまでは言わないが、美味しくない。
出されたらまあ食べられるけど、美味しくない。
自分がジョブチューンに出る料理人だったら、間違いなく不合格にする。
なぜか？
まず、衣がぶあつい。
サクッとした感じはあるが、このぶあつい衣は洋風のフライドチキン感がある。
チャーハンや天津飯等のご飯ものに合わない。
いや、ご飯に合うか否かの問題じゃない。
シンプルに、唐揚げの断面を見ればわかる。
全く肉汁があふれていない。
そしてもも肉ではなく、むね肉だろう。
淡白な味、パサついた肉。
鶏の旨味がほとんどしない。
じゃあ衣で味付けしてるかっていうと、衣も分厚いだけで、そんなに味がない。
だから餃子のタレを付けて食べたが。
ヤフー知恵袋でも酷評されてた。
detail.chiebukuro.yahoo.co.jpヤフー知恵袋は、5月20日放送のザセカンド （THE SECOND～漫才トーナメント）で。マシンガンズの漫才で「馬●が質問して馬●が答える」みたいなこと言われてたけどな。
唐揚げについての上の質問は、共感できる。
「餃子の王将」の唐揚げも、確かにあんまり美味しくないんだよな。
ただし、油淋鶏は結構、美味しんだよ、餃子の王将は。
バーミヤンの油淋鶏も美味しい。
まだモスチキンの方がジューシーさがある。
モスチキンの断面を見てくれればわかるように。
鶏肉の肉汁が光り輝いている。
噛めば、ザクザクの衣と、柔らかい肉の旨味がいい感じだ。
また、ジョブチューンで最近、天下一品が出ていたが。
天下一品の唐揚げは、合格を貰っていた
見た目は大阪王将ほど大きくない小ぶりではあるが、断面を見ると、鶏肉の瑞々しさが伺える照り、肉汁が残っている感じがあった。
そう、美味い唐揚げの条件とは、「鶏肉の瑞々しさ」「鶏肉の肉汁の有無」が重要なんだ。
では美味い唐揚げの条件とは。
それは、柔らかいだけでなく、「ジューシーさ」にある。
ジューシーさは、嚙んだ時に鶏肉の旨味や肉汁が溢れる様子のことよ。
例えば美味しくない唐揚げ、鶏肉全般に言えるが。
鶏の筋繊維がボロボロになっているのだろうか、「のっぺりしている」のよ。
鶏の旨味が消え去り、味が薄い、噛んでも確かに味はするが、どこか表層的な感じがある。
solomeshi.net
断面からあふれる肉汁と、瑞々しい鶏肉の照かりを見れば、この唐揚げがすごいことは一目瞭然だ。
一方、もう1度大阪王将の唐揚げの断面を見ると、やはりパサつきがある。
正直な感想だ。
唐揚げは本当に、見直した方がいいと思う。
冷凍でも販売しているみたいだけどな。
冷凍からあげ全試食おすすめランキング20選｜唐揚協会の会長が徹底比較
360life.shinyusha.co.jp13位はナインブロック 大阪王将「若鶏のから揚げ」。ひと口目に、にんにくの風味がガツンときてボリュームも満点！ 衣は冷えてもサクサクで◎。
にんにくの風味は感じなかったけど。
店舗と、冷凍販売で、使用している肉とか工程とかは違うんだろうか。
とにかく、この唐揚げに690円は払えないと強く感じた。
そして、餃子。
うん、餃子は普通に美味い。
もう少し餡にボリュームがある方が好きだけどね。
というわけで。
ふわとろ天津飯と餃子は合格、鶏の唐揚げは不合格、と判定させていただく。
練馬で唐揚げ食べたいときは別の店、探しに行こうかな。
【練馬駅周辺】ジュワっと肉汁が溢れる“唐揚げ”が食べたいときはここへ行け！5店 | favy[ファビー]
■大阪王将 練馬店
【住所】：〒176-0012 東京都練馬区豊玉北5-31-6
www.osaka-ohsho.com5-31-7かな？
＜採点＞
一人でも入りやすい 度：10
（カウンター席充実）
ファミリーで入りやすい度：10
（店内はそんなに広くなかった気がするけど、チェーン店なのでファミリーもウェルカムなはず）
こちらはレシート。
【アローン飯なび更新中！地図からおひとり様でも行きやすいグルメ情報が検索できます】
＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「トンカツ洋食酒房 フライ」美味かった。隣のおじさんが食べてたtokyo豚も食べたい。#木場トンカツ #木場とんかつ #木場駅とんかつ #江東区とんかつ #木場グルメ #木場駅グルメ #若鶏カツ #東西線トンカツ #東西線グルメ / “東京メトロ東西線木場駅の1番出口からすぐ！「…” https://t.co/FrN8w6EERy
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) July 6, 2023
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