江古田駅 南口。
1回食べて美味かった記憶があった。能條純一 の漫画「ばりごく麺」の2巻でも、広東料理 界の権威・李玄照が、孫の李玄武にこう語るシーンがある。
うまい料理とは
ばりごく麺 2 [ 能條純一 ] ）
そう、今回行く「長男、ほそのたかし」も、「なんか前行ったとき、美味かったよなぁ」という記憶が脳裏に残っていたゆえ、再訪問だ。
先頭の①番だったので、5分ほどで店内に案内された。「お待たせしました。先頭2名様ご案内します」 と、言葉遣いも丁寧だな～ラーメン屋なのに紳士的だね。
製つけ麺（1200円）を注文。
麺 製麺 さんと開発した極太麺で、茹で時間に12分間頂いております。待つのが苦手な方もいらっしゃると思いますが、この茹で時間をかけて作るからこそ、他では味わえないもちもち感、噛むたびに広がる国産小麦100％の香ばしさ、つけ汁につけた時の一体感をどうぞお楽しみください。
つけ汁 豚骨魚介 スープです。他では味わえない濃厚な豚の旨味、そこから広がる魚介の香り、スープの滑らかさをどうぞお楽しみください。
何々、茹でるのに時間がかかると。
薬味
当店の美味しいつけ麺を更に美味しく召し上がっていただく為、3種類の薬味を用意させていただきました。お客様のお好みでお使いください。苦手なものは抜くこともできますので、遠慮なくお声がけください。
店内では懐メロも流れてる、いいね。
うん、肉は柔らかくて意外と淡泊だ、美味いね。
食べる際に、薬味もつけてくれた。「本日のお薬味です。国産ねぎ、ほぐし味玉、梅がつおです」 というアナウンスをする店員さん。
伝説の「龍鱗麺」じゃないか！？能條純一 の漫画「ばりごく麺」に出てくる、ラーメンのスープと一体となる麺のことだ。
湯切りはなお湯を切るだけじゃねえ！！ ばりごく麺 1 [ 能條純一 ] ）
だから麺とスープに一体感があるんだな。
龍鱗麺…秘技 湯切りを以て 麺に龍の鱗を刻む……！！ 龍は皆 鱗にいっぱいの湿り気を纏って天を行く…！！
ばりごく麺 1 [ 能條純一 ] ）
龍鱗麺はね…
ばりごく麺 1 [ 能條純一 ] ）
まさか江古田にこの技を使える職人がいるなんてね…そしてスープも、豚骨と魚介のいいとこをしっかりとって、喧嘩せずにバランスよく仕上がってる。家督 を譲ってもよいだろう。
VIDEO
次は「みたらし醤油の油そば 」ってのを食べてみよう。
練馬区 旭丘１丁目６８−１２ 第四正道江古田ビル
平日昼は11時～14時50分ラストオーダー。
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