前回、東名厚木健康センターの全メニューを紹介した。
3階の大広間でいただける食事だ。
今回は、実際に注文して食べたメニューの感想を語りたい。
で、自分が注文したのは。
小盛りサイズのとろとろオムライス …うまそうだったので、これと。
パワーアップ豚焼き、ってやつ。
ジャンボ餃子も、うまそうだったけどね。
国産の豚挽肉とたっぷりの野菜
生にんにくを効かせたセンターの名物品！
って、アピールされてたし。
でもギョウザは無しにして。
代わりに回鍋肉、を注文した。
さて、ベルが鳴ったので取りに行く。
まずはオムライスだ・・・
パクッと、一口。
え・・・うそだろー！
うまい！マジで？スーパー銭湯なのに！？
見くびっていた、完全に…。
キリンジの曲にもあるよな、雨をみくびるなという曲が。
この雨を見くびるな〜みぞおちを蝕んでゆくだろう～ ってね。
そう、甘味や旨味やほのかな酸味をしっかりと感じさせたながら、するりとみぞおちへと、腹の中へと落ちていったんだオムライス。
例えば、美味しいオムライスの条件の1つに。
「ケチャップ、バター等の調味料と食材のバランス」がある。
このバランスが崩れると、ねちゃっとした食感になってしまう。
例えば、姫路で食べたオムライスとか。
東金市で食べたオムライスみたいになる。
玉子家は惜しかったな…卵は完璧だったんだけどね。
そして中のチキンライスは「ご飯の甘味・旨味・酸味のバランス」も、大事だ。
ジョブチューンのミツカンの回で。
超一流和食料理人がジャッジ！ミツカン「鍋つゆ」TOP10！
第9位、「えび香る魚介だし」が、合格3名、不合格4名で、惜しくも不合格になっていた。
「乃木坂 しん」の石田伸二氏はこう語った。
「全体的にどっちつかず」
「えび自体の旨味をえび醤だけで出すとどうしても甘みがたりない、味の深みがないので鶏出汁を入れると」
「やっぱり鶏出汁を入れると酸味が必要になる、味が少し強くなりすぎてそこに酸味を入れてバランスを取ってるのかなと」
「で、酸味を入れてしまうと、酸味のバランスとるのって甘味だと思うので、なので砂糖も入ってしまう・・・で、味を追ってしまって足して足して足してる」と。
改善するとすれば。
「僕だったら鶏がら出汁は入れない、それで砂糖も入れなくていいのかな」
「出汁自体の旨味が引き上がり、よりシンプルになるのかな」と。
さらに食べログブロンズ受賞、「鉄板焼きいわ倉」の君島宏紀氏はこう語る。
「平たんな味わいになってる、味を乗せすぎている」
「一番感じたのは砂糖の甘味、うまく鍋になじんでない」
「甘さを抑えて、酢を使って旨みに強弱をつける」
そう、このエピソードと同じだよ。
本当に美味しいオムライスは、甘味と旨味だけじゃない。
味の抑制効果や対比効果として、酸味も駆使してるんだ。
ジョブチューンの大阪王将の回でも。
【ジョブチューン】大阪王将ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（11月18日）
えびめしが不合格になったのはソースの味が強いという話だったように。
米も大事してないといけない。
米の甘味や旨味を残しながら、ケチャップやバターでライスに味を上乗せする…だから、オムライスは難しい。
その難しい料理をだな…なんということよ。
ここの健康ランドのオムライスは…ふわとろの卵、チキンライスの甘味・旨味・酸味のバランス、全て最高だ。
ねちゃっとした不快な感じもない。
うまい、パクパクパク・・・あああ、小盛じゃなくて、もっと欲しかったね。
生姜焼きも美味いぞ。いやパワーアップ豚焼きか。
大森「まるやま」のように。
林ＳＰＦとかを使ってると、少し脂が重く感じることもあるが。
この脂身と赤身のバランスが取れた肉…染み込んだ生姜…すばらしい。
これは白飯に合うなー。
回鍋肉の味付けもいい。
辛味だけではない、それを下支えするボディの旨味がしっかりしてる、これも白飯だ！
3品全部うまいってどういう事よ…。
どうやら、有名ホテルやレストランで腕を振るった料理職人を集めてるみたいだ。
お食事 ｜ 湯乃泉 東名厚木健康センター
yunoizumi.com湯乃泉のお食事メニューは、職人によるとことんこだわった手作りのお料理です。
和・洋・中華、それぞれに有名ホテルやレストラン、料亭で修行を積んだ熟練の職人たちが腕を振るう自慢の味をお楽しみください。
風呂入りに来て、こんなに美味いメシ食わせてくれるなんてね、感謝だね。
■湯乃泉 東名厚木健康センター
【住所】：〒243-0021 神奈川県厚木市岡田3-17-10
【営業時間】：11時～24時
グランドメニューのラストオーダーは22時、ナイトメニューは23時、ドリンクメニューは23時30分。
館内の営業時間は以下。深夜も滞在できるみたい。
料金表 ｜ 湯乃泉 東名厚木健康センター
＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
・ファミリーで入りやすい度：10
店内の内観。テーブル席も豊富。
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「天ぷら割烹 天正（てんまさ）」の、のっけ定食の口コミを追加。
のっけ定食、かき揚げが乗ってる。タレがシミシミ、だけど衣はべちょついておらず、美味しかった。次は刺身も入った天正定食を食べてみたい。 #かき揚げ丼 #荒川区天ぷら #西日暮里天ぷら #荒川区ランチ #天丼ランチ / “西日暮里駅で天ぷら＆天丼ランチ！「天ぷら割烹 天正…” https://t.co/MbDkysVivg
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) September 12, 2024
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